איך לשמור אותם במקפיא

מכינים אפונה להקפאה ומקפיאים

כאשר ניתן לראות בבירור ולהרגיש את האפונה העגולה מתחת לעור התרמיל, זה הזמן לשלוף אותה ולהקפיא אותה. זה נעשה בארבעה שלבים:

1. שוברים את תרמילי האפונה ומסלפים את האפונה.
2. שמים את האפונה במי מלח רותחים למשך שתי דקות.
3. משרים את האפונה המרוקנת במי קרח לרגע כדי להשהות את תהליך הבישול ולשמור על צבע הקטניות ירוק.
4. את האפונה המרוקנת שמים כעת במקפיא מתאים ולאחר מכן במקפיא. שקיות מקפיא, שקיות כותנה וקופסאות פלסטיק או נירוסטה הניתנות לאטימה מתאימות באותה מידה.

את האפונה הקפואה אפשר לשמור כשנה. ככל שהם מאוחסנים זמן רב יותר, כך הם מאבדים יותר ויטמינים וארומה.

מקפיאים אפונת סוכר

אפונת סוכר עדינה עד כדי כך שניתן לאכול אותה שלמה. הם נקצרים צעירים מאוד, כך שאפונת הסוכר הצומחת בהם עדיין זעירה.
אתה יכול להקפיא אפונת סוכר כמו גם אפונת פת או אפונה. לפני ההלבנה שוטפים את התרמילים וחותכים את בסיס הגבעול בעזרת סכין חדה.

להפשיר אפונה קפואה

בהתאם לאופן השימוש בהם, יש לך אפשרויות שונות להפשרת האפונה הקפואה. מאחר והאפונה קטנה מאוד או התרמילים דקים מאוד, ההפשרה מתבצעת תוך מספר דקות.

• זה קל ומהיר אם שמים את האפונה במים חמים עם מלח ומבשלים כחמש דקות.
• למנות מטוגנות במחבת, מרקים או למשל ריזוטו, אפשר להוסיף את האפונה הקפואה למנה המוכנה כמה דקות לפני תום זמן הבישול.
• אפונה קפואה ניתנת להפשרה גם במיקרוגל: מכניסים לכלי המתאים למיקרוגל ושופכים שפריץ מים על האפונה. עם זאת, ההפשרה תימשך זמן רב יותר במיקרוגל מאשר בסיר.
• אם צריך את האפונה לתבשיל קר, אפשר להפשיר אותה בעדינות על ידי הכנסת המקפיא למקרר למשך הלילה. הקירור המתמיד מונע מחיידקים מזיקים להתיישב על האפונה אם יש לצרוך אותם לא מחוממים.