מהי הדרך הטובה ביותר לעשות זאת?

שיטת ייבוש לפלפלים עבים ודקים:

• תנור אפיה
• ארונות ייבוש
• מייבשים
• ייבוש אוויר

פלפלים בעלי בשר עבה ניתן לייבש רק בתנור, ארון ייבוש או מייבש. צ'ילי עם בשר דק כמו קאיין מתאים גם לייבוש באוויר. כל שיטת ייבוש מוציאה הרבה מים מהתרמילים ומפחיתה חיידקים ומיקרואורגניזמים. פלפלים נשמרים ומוכנים לטחינה לאבקת צ'ילי או לריסוק לפלפל פיצה גס.

פלפלים דקים לייבוש באוויר

• אג'י צהוב (אמרילו)
• אנדי (הוט קאיין)
• פִּלפֶּלֶת
• ציפורי זימבבואה
• פירי-פירי

פלפלים סמיכים לתנור, לארון ייבוש או למייבש

• אנהיים
• רומנית
• מתוק תפוח
• אדום קריבי
• פלפל חריף

פלפלים יבשים באוויר

מושכים תרמילי צ'ילי על מקל עם מחט על חוט ותולים כמו חבל כביסה. לאחר מכן הניחו לפלפלים להתייבש בצל החם ב-15 מעלות עם חלון הגג פתוח.
במדינות צ'ילי כמו הונגריה או מקסיקו, פלפלים עדיין מיובשים בדרך המסורתית עם שרשראות קלועות - risttras - שתלויות על קיר הבית. זה לוקח 3 עד 6 שבועות להתייבש.

מייבשים את הפלפלים במייבש

זנים עבים יותר עדיף לייבש במייבש חשמלי. אוויר חם נושף דרך מגשי המסננת מלמטה. מים נמשכים מהצ'ילי. זה מריח בכל הבית. זְהִירוּת! כשהפלפלים לוהטים יותר, העיניים דומעות לפעמים. בהתאם למכשיר ולסוג הצ'ילי, הייבוש יכול להימשך שמונה שעות. כשהתרמילים היבשים התקררו, הכניסו אותם מיד לקופסה אטומה.

טוחנים פפריקה לאבקה

לפפריקה או אבקת צ'ילי עדינה יותר, הסר את הגבעולים, הכוסות והזרעים מהתרמילי לפני הטחינה. לאחר מכן הסר. לאחר מכן טוחנים את התרמילים לאבקה במטחנת קפה חשמלית. או לדפוק לתוך פלפל פיצה גס עם מכתש.

טיפים וטריקים

לשימור פלפלים אפשר להשרות אותם בחומץ או בשמן. או לייבש, לטחון ולהשתמש כתבלין. פלפלים כבושים מתאימים כתוספת לבשר במסיבת ברביקיו או כמתאבן.