איך לנקות אותם כמו שצריך

הניקיון הראשון מתבצע ביער

השנטרלים מעדיפים מקומות שטופי שמש - ואוהבים להסתתר שם באמצע כרית טחב של אזוב, מכיוון שהם נמצאים לרוב בשבילי יער. למרות שהכובעים הצהובים האופייניים של דגימות גדולות יותר ניתן לראות לעתים קרובות מרחוק, הם הרבה את הקטנים הנפוצים יותר אתה צריך לחפש במצע הטחב שלך על ידי משיכתו בעדינות זה מזה באצבעותיך לצייר. בשל מיקומן הנסתר, שנטרלים שאספתם בעצמכם נדבקים לרוב ללכלוך רב: אדמה, חול, מחטי עצים (את הפטריות הטעימות נמצאות לרוב ליד עצי אורן), שאריות אזוב ולפעמים גם קטנות יותר חרקים. זו לא הסיבה היחידה שבגללה הניקוי הראשון מתבצע ביער:

• הוציאו בזהירות פטריות מהאדמה או חתכו אותן ישירות מעל האדמה.
• בדוק את ה"אותנטיות" של שנטרל ומיון
• ניתן להבחין היטב בשנטרל מזויף, למשל על ידי חוסר ריח
• לא מתאימים לדוגמא. פשוט השאר צ'נטרל מזויף על קרקעית היער
• אז אתה יכול להמשיך להתרבות על ידי נפילת נבגים
• בדוק פטריות עבור נגיעות רימות (חתוך דגימות גדולות יותר פעם אחת לאורך)
• לכלוך גס עם מברשת או דומה ä. לנקות

לעולם אל תעביר שנטרל או פטריות יער אחרות במיכל פלסטיק. שקית ניילון, הם ממש מתרעמים עליך. עדיף סלסילה אוורירית מרופדת בבד כותנה או במקרה חירום תיק כותנה או יוטה.

נקו שנטרל כמו שצריך – כך עושים זאת

כשמגיעים הביתה, כדאי לנקות מיד את הפטריות ולהכין אותן לשימוש נוסף - כמו כל הפטריות, גם אלו רק פטריות במקרר טוב לכמה ימים. אם לא ניתן להשתמש בו מיד, נקו אותו לפחות גס ולאחר מכן אחסנו בתא הירקות של המקרר. אל תשאירו פטריות טריות או כבר מוכנות בטמפרטורת החדר לפרקי זמן ארוכים - אם יתמזל מזלכם תוכלו לחטוף במהירות הרעלת מזון בדרך זו.

מברשת - לא לכבס!

כמעט כמו כל הפטריות - למעט מינים כמו ה אמא תרנגולת מקורזלת - אם אפשר, אסור לשטוף פטריות כדי לנקות אותן. פטריות מכילות באופן טבעי הרבה מים - ובזכות המבנה המיוחד שלהן הן סופגות יותר לחות כמו ספוג. אגב, זו גם הסיבה לכך שהן מוכרות כ"פטריות", במיוחד בדרום גרמניה ואוסטריה. במקום לשטוף אותם, כדאי להבריש את השנטרל אחד אחד עם מברשת פטריות ולנקות לכלוך עיקש על ידי שפשוף במגבת מטבח נקייה. עם זאת, הפעילו רק לחץ קל - שנטרל רגיש מאוד ומקבל במהירות נקודות לחץ לא אטרקטיביות. חתוך אזורים יבשים ובוציים עם סכין חיתוך חדה.

לשטוף רק במקרה של לכלוך גס מאוד

הפטריות צריכות להיות מאוד מלוכלך מאוד ו/או אם אספת כמויות גדולות מאוד, ניקוי ידני עלול להיות מייגע מאוד. במקרה כזה אפשר גם לשטוף את השנטרל, אבל לעולם לא להשקות את הפטריות. חשפו אותם למים רק לזמן קצר ולאחר מכן יבשו אותם היטב עם מגבת מטבח נקייה. עדיף לשטוף את השנטרל בצורה זו: לשים את הפטריות במסננת, למשל מסננת פסטה, ולשטוף אותה היטב בזרם חזק התקלח ביד.

טריק לכמויות גדולות: מברישים את השנטרלים בקמח

במיוחד במקרה של מלוכלך מאוד או "טריק הקמח" הוכיח את עצמו בכמויות גדולות יותר של שנטרל:

• שים תמיד כמויות קטנות יותר של פטריות בשקית הקפאה.
• אבק את הפטריות בכפית אחת עד שתיים של קמח.
• סוגרים את השקית ומנערים את תכולתו בחוזקה.
• כעת יוצקים את הפטריות המקומחות למסננת ומנערים אותה.
• הקמח קושר את הלכלוך שנושר כאשר מנערים אותו.
• שוטפים בזהירות את השאריות במקלחת הידיים (למשל במקלחת).

אל תשכח לייבש את הפטריות בזהירות כדי שלא יספגו את הלחות ויאבדו את העקביות והטעם.

חותכים את השנטרל בצורה נכונה ומעבדים אותם הלאה

כשהשנטרל נקי, אפשר לחתוך ולבשל אותם. ניתן להשאיר דגימות קטנות יותר לחלוטין, רק גדולות יותר צריך להיות בחצי או אפילו שלישי. חיתוך לפרוסות, לעומת זאת, נחוץ רק ליישומים מסוימים (למשל ייבוש בתנור או על חוט). הכינו את הפטריות טריות ככל האפשר: אם זה לא אפשרי, תוכלו לאחסן אותן במגירת הירקות של המקרר למשך שלושה עד ארבעה ימים.