הכנה
תחילה מסירים את השורשים ואת העלים החיצוניים, המכוערים בעיקר, בעזרת סכין מטבח חדה מאוד וחותכים את המקל לשניים. כעת ניתן בקלות לאוורר את הכרישה לשטיפה.
גם לקרוא
- רוקט כביסה: כך נהיה ממש נקי סלט הרוקט
- שוטפים ומכינים את הכרישה
- לשטוף כרוב לבן: כך הכרוב הלבן נהיה נקי
שוטפים היטב את הכרישה
- מנקים את הכרישה מתחת למים זורמים.
- כדי לעשות זאת, תחילה החזק את המוט כך שהצד הסגור פונה כלפי מעלה. בדרך זו ניתן לשטוף גרגרי חול וחלקיקי אדמה.
- לאחר מכן הופכים את המוט ושוטפים היטב את הקצה.
- מנערים היטב ומטפחים בנייר מטבח.
חותכים את הכרישה
בהתאם למנה, משתמשים בכל המקל או רק בחלק הבהיר של הכרישה. אל תזרוק סתם חלקים מיותר ושטופים, אלא אספו אותם יחד עם שאריות ירקות אחרות בקופסת שימורים במקפיא. אז תמיד יש לך ירקות מרק טריים בהישג יד כשאתה צריך אותם.
אפשר לחתוך את הכרישה לטבעות דקות או לחתוך לחתיכות גדולות יותר, למשל לגריט.
לפעמים נדרשת שטיפה שנייה
- בזמן החיתוך שימו לב שעדיין יש פיסות חול בכרישה, מפרידים בזהירות את הטבעות בעזרת האצבעות ומניחים את הכרישה במסננת.
- נקו היטב את הירקות שוב מתחת למים זורמים עד שלא תוכלו לגלות עוד שרידי אדמה.
טיפים נוספים למטבח
- הכרישה בעונה כל השנה.
- מיוני עד ספטמבר ניתן לקבל שום קיץ עדין, שהוא מלווה טוב לירקות.
- טעמה של הכרישה החורפית, אותה תוכלו למצוא בחנויות מאוקטובר עד מאי, חזק וחם. ככל שהעלים כהים יותר, כך הטעם עז יותר.
- החלק הירוק הכהה של העלים גם די קשה. השתמש בזה רצוי כמרק ארומטי.
- בעת קניות, חפש ברים פריכים. כרישה, ששערות השורש שלה דהויות בצבע חום והעלים כבר רפויים, כבר לא טרייה וכבר איבדה הרבה מהארומה הנהדרת שלה.
טיפים
בחלק מהמטבחים, כרישה מוציאה קיום צללים ומשמשת רק לטעם מרקים. הירקות יכולים לעשות הרבה יותר והם טעימים מטוגן, מבושל ומגורר טעים במיוחד.
