הנה איך לעשות את זה צעד אחר צעד

כמה ליבות מאוד מיוחדות

צנוברים הם משהו מיוחד בעולם הארומטי של גרעיני מאכל. לא בכדי הם נארזים בכמויות קטנות ומוצעים במחירים גבוהים יחסית. מיצוי הצנוברים הוא עתיר עבודה ודורש עבודה ידנית רבה.

גם לקרוא

קראנצ'י וטעים - צולים את הגרעינים
צליית גרעיני חמנייה - אפשר עם או בלי הקליפה
פשוט טעים - אגוזי קשיו קלויים

הצבע הטבעי שלהם הוא צהוב בהיר. זה צריך להישאר ככה עד כמעט הסוף. צלייה משחימה את הגרעינים והופכת אותם לטעמים יותר, אבל הטעמים האלה חולפים. מסיבה זו, צנוברים יש לצלות רק מיד לפני השימוש.

העוזרים לתוצאת צלייה אופטימלית

בבית ניתן להפוך את הצנוברים לדגימות ריחניות בעזרת שני כלים:

עם מחבת
עם תנור

מכיוון שתהליך הצלייה לא לוקח יותר מדי זמן ובעיקר צולים כמויות קטנות יותר, המחבת יותר פרקטית לשימוש. גם בגלל שניתן לצפות בקלות ולהפוך את הגרעינים שבו.

צולים צנוברים במחבת

קליית הצנוברים מהירה מאוד. כדי שתהליך הצלייה יופסק מיד לאחר הגעה לעוצמת הצלייה הרצויה, יש לצאת מהמחבת כמה שיותר מהר. מכינים אותם על צלחת שטוחה מראש.

שמים את הצנוברים בתבנית גדולה. האדמה עשויה להיות מכוסה, אך אסור שיהיו גרעינים זה על גבי זה. לא מוסיפים שמן!

הדלק את התנור. חום בינוני מבטיח את התוצאה הטובה ביותר.
הופכים את הצנוברים לאורך כל תהליך הקלייה כך שהם ישחמו באופן שווה. אחרת הצנוברים יישרפו במקומות בעוד חלקים אחרים יישארו לא קלויים.
מוציאים מיד את הגרעינים מהמחבת החמה כשהם מזהיבים עד חום בהיר ובעלי ריח נעים.

טיפים

אם אתם חסרי ניסיון בצליית צנוברים, כדאי להתחיל בטמפרטורה מעט נמוכה יותר. אחרת הגרעינים הרכים יכולים להישרף תוך זמן קצר וטעמם נהרס.

צלייה בתנור

בתנור הצנוברים מחוממים באופן שווה מכל הצדדים, כך שהסיכון לכוויות נמוך יותר מאשר במחבת. עם זאת, הוא אינו אסור לחלוטין, ולכן יש לעקוב בקפידה אחר התקדמות תהליך הצלייה.