ייבוש דובדבנים »איך לשמר את הפרי

הכנה

הדובדבנים הגדולים ביותר האפשריים בעלי בשר מוצק מתאימים במיוחד לייבוש. לשטוף אותו היטב ולשבור את הגבעול. זה גם מומלץ הליבה עם פיטר מיוחד כדי להסיר. לחילופין, ניתן לחתוך את הפירות לשניים ולהסיר כך את האבן.

יבשו את הדובדבנים במייבש מזון

1. מורחים את הפירות על המגררת.
2. יבש ב-50 עד 60 מעלות למשך 18 עד 24 שעות.
3. בודקים מדי פעם ומסדרים מחדש דובדבנים מיובשים לא סדיר במידת הצורך.
4. כדי לבדוק אם הפרי יבש לחלוטין, חותכים דובדבן מקורר. זה צריך להרגיש מעט אלסטי וכבר אין לו כתמי לחות כשהוא לוחץ יחדיו.

מייבשים את הדובדבנים בתנור

אפשר גם לייבש את הפירות בתנור:

• חשוב לפזר את הדובדבנים על רשת ולא על תבנית אפייה, כי כאן האוויר לא יכול להסתובב.
• מכוונים את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית ומוסיפים את הדובדבנים.
• אל תסגור את דלת התנור לגמרי, אלא תקע כף עץ. זה משאיר את הדלת פתוחה והלחות יכולה לברוח.

האם אפשר לייבש דובדבנים באוויר?

באזורים חמים יותר, דובדבנים לרוב מיובשים באוויר על רשתות גדולות. למרבה הצער, זה עובד רק בקיץ חם מאוד בקווי הרוחב שלנו, מכיוון שהפירות מתחילים להתעצב או לתסוס בגלל הלחות הגבוהה לפני שהם באמת התייבשו.

למה דובדבנים מיובשים טובים?

דובדבנים מיובשים הם חטיף בריא שאפשר לאכול ישר. גם הפירות היבשים טעימים מאוד במוזלי. הם מתאימים גם כמרכיב משובח לעוגיות, מאפינס ומאפים אחרים.

המומחיות היא פסטו העשוי מדובדבנים מיובשים:

1. שמים בבלנדר 75 גר' דובדבנים מיובשים ו-30 גר' עגבניות מיובשות.
2. מוסיפים 40 מ"ל מיץ דובדבנים, 40 מ"ל ציר ירקות ו-70 מ"ל מים.
3. צולים 50 גר' גרעיני חמנייה ומוסיפים לפירות היבשים.
4. 50 גרם פרמזן מספקים את התו המלוח הטיפוסי של הפסטו.
5. מערבבים הכל עם 2 כפות רסק עגבניות, שן שום, מעט מלח ופלפל ו-30 מ"ל שמן זית לקבלת פסטו קרמי.