כך תגרמו למיץ להחזיק מעמד זמן רב יותר

פסטור מיץ ענבים

חלוץ המיקרוביולוגיה, לואי פסטר, גילה שחיידקים אינם יכולים לחדור עוד לתוך כלי סגור, שתכולתו מחוממת למעל שבעים מעלות למשך זמן מה. תהליך זה גם מונע את התסיסה שתהפוך את מיץ הענבים ליין.

שומרים מיץ ענבים

בשביל זה אתה צריך את הכלים הבאים:

• בקבוקים נפתחים לרווחה עם מכסים וטבעות גומי או בקבוקים עם פקקי גומי ואטבי חוט
• מכונת שימור
• מַשׁפֵּך

שיטה:

1. לעקר בקבוקים במים רותחים במשך עשר דקות.
2. ממלאים את המיץ המופק עם מַשׁפֵּך(4.58 אירו באמזון *) בבקבוקים.
3. סוגרים ומניחים על הרשת של מכונת השימור. אסור שהכלים ייגעו.
4. יוצקים פנימה מספיק מים כך שלפחות מחצית מהאוכל יהיה בתוכם.
5. שומרים ב-90 מעלות למשך 30 דקות.
6. מוציאים עם מרים זכוכית ומניחים להתקרר.

לחלופין, אתה יכול להשתמש בתנור כדי להכין את כדי להרתיח מיץ ענבים:

1. מניחים את בקבוקי המיץ המלאים והאטומים במחבת לטפטוף.
2. יוצקים שני סנטימטר מים ומחליקים את הבקבוקים לתנור.
3. מחממים עד 180 מעלות.
4. ברגע שעולים בועות קטנות בכלים, מכבים ומשאירים בצינור ל-30 דקות נוספות.
5. מוציאים, מצננים.

פסטור מיץ ענבים בבקבוק הפתוח

ניתן לחמם מיץ ענבים בבקבוק הפתוח ובכך לשמר אותו. תנאי הסף הוא השימוש בבקבוקים עם מכסים מתפתלים:

1. יוצקים את המיץ לבקבוקים ומשאירים שפה של שלושה סנטימטרים.
2. מניחים את המיץ ללא אטימה על השבכה של מכונת השימור.
3. יוצקים מים עד שהכלים נמצאים באמצע אמבט המים.
4. מחממים ל-72 מעלות. בדקו את הטמפרטורה בעזרת מדחום טוב והחזיקו אותו במשך עשרים דקות.
5. הסר בקבוקי מיץ וסגור מיד.
6. תנו לו להתקרר ובדקו אם נוצר ואקום.