זו הדרך הטובה ביותר לשמור עליהם

מתי עונת הארטישוק הירושלמי?

את הפקעות של צמח הארטישוק הירושלמי דמוי החמנייה ניתן לקטוף כל השנה. עם זאת, עונת השיא של הקטיף היא הסתיו, שכן זו התקופה בשנה שבה הפקעות צומחות בשל ההשקיה הטובה שמספקת גשמי הסתיו חזקים במיוחד והאדמה עדיין לא קפואה, כפי שקורה לעתים קרובות בחורף, מה שמקשה על הקציר היה.
פקעות ארטישוק ירושלמי, כמו כל ירק שורש אחר, ניתן לאחסן היטב. אם תעקבו אחר ההוראות שלהלן, תמיד יהיו לכם את הירקות הטעימים האלה בהישג יד בבית.

אחסן ארטישוק ירושלמי בחול

פקעות ארטישוק ירושלמי מאוחסנות בצורה מיטבית אם הן נטמנות בחול לח. אז תחזיק כמה חודשים. כדי לעשות זאת, המשך באופן הבא:

1. בחרו פקעות שלא נפגעו, מכיוון שלא ניתן לשמור ארטישוק ירושלמי עם חתכים או כתמים רקובים.
2. לדוגמה, השתמש במברשת ירקות או ציפורניים כדי להבריש כל אדמה מהארטישוק הירושלמי. השאר את השורשים על הפקעת.
3. ממלאים קופסת עץ בחול לח.
4. מניחים את הארטישוק הירושלמי זה לצד זה ומכסים אותם בחול.
5. שים את הקופסה במקום קריר ומוצל, כגון המזווה, המוסך או מחסן הגינה.
6. בדקו באופן קבוע שהחול בקופסה עדיין לח מספיק.

שומרים ארטישוק ירושלמי במקרר

המקרר מתאים גם לאחסון לטווח קצר של ארטישוק ירושלמי. אתה לא צריך לשטוף אותם, שכן זה מקדם ריקבון וצמיחת עובש. משאירים את האדמה על הפקעות, מניחים אותן במגירת הירקות ומכסים אותן במגבת מטבח לחה. כשמאוחסנים כך במקרר, ארטישוק ירושלמי יכול להישמר כשבועיים. בדוק בזהירות את הפקעות עבור סימני ריקבון לפני השימוש.

להקפיא ארטישוק ירושלמי

אם רוצים לשמור את הארטישוק הירושלמי טרי עד שנה, אפשר להקפיא. זה לוקח רק כמה שלבים:

1. מנקים ומקלפים את הפקעות וחותכים אותן לקוביות.
2. שמים על סיר גדול מספיק ומביאים בו מים מומלחים לרתיחה.
3. חולטים את קוביות הארטישוק הירושלמי במים רותחים כשלוש דקות.
4. לאחר מכן שופכים אותם ומשרים אותם במי קרח.
5. כעת מורחים את קוביות הארטישוק הירושלמי שהתקררו לחלוטין על קרש עץ ומכניסים למקפיא לשעתיים-שלוש. זה ימנע מהם לקפוא יחד לגוש.
6. כעת ניתן להעביר את הקוביות שהוקפאו מראש לשקיות מקפיא או לצנצנות מקפיא הניתנות לסגירה כדי לחסוך במקום ולהחזיר אותן מיד למקפיא.
7. כעת אתה יכול לקחת את הכמות הנדרשת מהמיכלים ואמור לנצל את האספקה ​​תוך שנה.