מתיקות טבעית או הייפ מסוכן?

סטיביה מהסופרמרקט - לרוב לא טבעי כמובטח

בדרום אמריקה, הבית המקורי של צמח הסטיביה, מאז ומתמיד, העלים של העשב המתוק שימשו להמתקת תה מאטה וכתרופה עדינה. הסטיביוסיד שהוא מכיל אחראי למתיקות הצמח, אם כי יש לו ארומה מעט שונה מזו של סוכר שולחן רגיל. טעמו מתוק מאוד ומעט מר עם ארומה קלה של ליקריץ. הטעם המשתנה הזה הוא הסיבה שעד כה ניתן למצוא עד כה רק כמות ניתנת לניהול של מזון ממותק בסטיביה על מדפי הסופרמרקטים.

הסטיביה הזמינה למסחר שונה מאוד מעשבי התיבול המתוקים שאתם קוטפים בגינה בבית ומוסיפים לתה שלכם. אבקות או טבליות ממתיקים אלו הן stevioside מבודד, אשר מופרד משאר החומרים הצמחיים על ידי ממיסים וטכנולוגיית מעבדה מודרנית. היות והטעם של הסטיביה מתוק במיוחד, קשה למינון. לכן מוסיפים לממתיקים חומרי מילוי כמו מלטודקסטרין שמגדילים את הנפח ובכך מפשטים את השימוש במטבח.

האם סטיביה בריאה או מזיקה?

באיחוד האירופי, סטיביה מותרת כיום לשימוש רק בכמויות מוגבלות ובמזונות מסוימים. כמו כן יש להצהיר על Stevioside כתוסף E960 על האריזה. הרשות האירופית לבטיחות מזון רואה ערך ADI (Acceptle Daily Intake) של ארבעה מיליגרם לק"ג משקל גוף לא מזיק. בהמלצתו, הוא עוקב אחר דו"ח של ארגון הבריאות העולמי מ-2008. אם לא תחרוג מצריכה מומלצת זו, אינך צריך לחשוש מסיכונים בריאותיים על פי מצב הידע הנוכחי.

אם אתה רוצה להפחית במשקל שלך, סטיביה היא אלטרנטיבה טובה לממתיקים אחרים. בניגוד לצריכת סוכר, צריכת סטיביה אינה מעלה את רמות הסוכר בדם, מה שמקל על הירידה במשקל. צריכת הסוכר הגבוהה במדינות המתועשות מובילה להשמנה ולמחלות משניות אחרות כמו לחץ דם גבוה ועששת. אתה יכול גם להפחית סיכונים אלה על ידי החלפת חלק מהסוכר שאתה צורך בסטיביה.

סטיביה מהגינה

עם זאת, אם אתה צורך כמויות גדולות מאוד של stevioside מבודד, אתה יכול לחרוג במהירות מרמות הצריכה המומלצות. עם זאת, עם עלי סטיביה שנקטפו בעצמם סיכון זה נמוך משמעותית מאשר עם ממתיק סטיביה המיוצר באופן תעשייתי. עם זאת, מומחים ממליצים לחולי סוכרת, אנשים המודעים לקלוריות וילדים לשים לב לכמויות הסטיביוזיד שהם צורכים בפועל. כמו במקרים רבים, גם עם סטיביה, המינון מחליט בסופו של דבר אם משהו בריא או מזיק.

טיפים וטריקים

להמתקת מזון ומשקאות, קח סטיביה שאתה מעדיף התייעצת עם עצמך. אין להחליף סוכר שולחן קונבנציונלי בכרוב מתוק בכל המנות. אז אתה יכול להיות בטוח ליהנות ממנו ללא חרטות ולא לעקוף את הצריכה המקסימלית המומלצת.