הוראות שלב אחר שלב

זו הסיבה שלעתים קרובות קשה לגלול אפרסקים

זה תלוי מאוד במידת הבשלה של כל אפרסק:

• אפרסק בשל מדי הוא רך במיוחד. העיסה מופיעה כמסה סיבית ודביקה. זה מקשה על הסרת האבן.
• אפרסק בוסר הוא קשה ביותר. הוא נאחז באבן, כביכול. לכן לרוב לא ניתן להפריד את הפרי ממנו.
• אפרסק שנמצא בשלב ביניים של הבשלה אפשר לגלען היטב.

בקיצור: הקפידו לקחת אפרסקים מתאימים בקנייה. כדאי גם לדעת שהפירות הללו כמעט ולא מבשילים. באופן כללי, תמיד כדאי לקנות אפרסקים באיכות גבוהה - באופן אידיאלי דגימות אורגניות טריות.

מאפיינים בולטים של מידת בגרות טובה:

• אין יותר שטחים ירוקים
• להפיץ ריח ארומטי

איך לגלול אפרסקים צעד אחר צעד

השיטה הפשוטה ביותר היא "להגביר" את האפרסק. איך לעשות את זה:

1. מניחים את האפרסק השטוף והמיובש על קרש חיתוך יציב.
2. הרימו סכין קטנה וחדה.
3. חותכים את האפרסק לרוחב מסביב - עד הליבה.
4. סובבו בעדינות את החצאים שהתקבלו זה כנגד זה.
5. הליבה עלולה ליפול מעצמה או שתוכל להסיר אותה ביד. אם שני אלה לא עובדים, עזרו מעט עם קצה הסכין - אבל היזהר!

חשוב: במקרים מסוימים לא מספיק רק לחתוך את האפרסק לשניים. בְּ-
עבור אפרסק קשה במיוחד, הוכח כיעיל לחתוך אותו למספר חתיכות: רבע או שמינית מהפרי, שוב עם סכין חדה.

עכשיו יש גם את הבעיה שאפרסקים שטוחים (למשל אפרסקי כרם או צלחת) לרוב לא כל כך קל לחתוך לשניים או לרבעים. אחת הסיבות העיקריות בהקשר זה היא האבן הקטנה יחסית שמכילים זנים אלו ואשר מחוברת היטב לעיסה. עדיף להשתמש בחותכן תפוחים כדי להיות בטוח לגלע אפרסקים כאלה. כמו כן, רצוי להשתמש במפריד תפוח. עם הכלי הזה אתה יכול להשיג חתיכות יפה, בצורת אחידה.