תנו לעגבניות הירוקות להבשיל

ככל שהקיץ יפה יותר, ניתן לקטוף עגבניות מוקדם יותר. אם התנאים אינם אידיאליים, צמחי עגבניות עדיין יכולים לשאת הרבה פירות ירוקים ובוסרים בסוף הקיץ ובסתיו. בגלל הטמפרטורות הקרירות יותר, הפירות האלה כבר לא הופכים לאדומים. אם לא תעזרו עכשיו ותעזרו לפירות להבשיל, חלק מקציר העגבניות יאבד. הבשלה יכולה להתבצע בדרכים שונות ללא מאמץ גדול.

תנו לעגבניות להבשיל

זמן קציר

אל תחכה יותר מדי לקציר

אתה לא צריך לחכות יותר מדי כדי לקטוף פירות בוסר, כי אפילו הקטנים שבהם מינוס מעלות היה נותן לזה להתקלקל. אם הטמפרטורות יורדות מתחת ל-10 מעלות, הפירות כבר לא יהפכו לאדומים או צהובים בחוץ, תלוי בזן. הטל הלילי הקר כבר יכול לפגוע בקליפת העגבנייה בצורה של אזורים זכוכיתיים ולגרום לה להירקב.

כתוצאה מכך, רצוי לקצור לפני שהטמפרטורות יורדות לצמיתות מתחת ל-10 מעלות. בהתאם לשטח הפנוי, ניתן לקטוף את הפירות הבודדים, לחתוך פאניקות שלמות או למשוך את כל הצמחים כולל פירות מהאדמה ולתת לעגבניות להבשיל על הצמח.

אם קוטפים פירות בודדים, אין לקרוע אותם מהשיח, אלא לחתוך אותם יחד עם הגבעול. הפירות עלולים להינזק על ידי קריעה, אשר בתורה מעודדת חדירת חיידקים. הגבעול צריך להישאר בדרך כלל על הפרי. זה מבטיח את הארומה העזה במהלך תהליך ההבשלה.

עֵצָה: פירות שיש בהם חבורות, סדקים או נזקים אחרים אינם מתאימים יותר להבשלה לאחר מכן. לשם כך יש להשתמש רק בפירות שלמים.

תנאים אופטימליים לאחר הבשלה

• עגבניות זקוקות לחום ולחות גבוהה כדי להבשיל
• טמפרטורות לצמיגים בין 16 מעלות צלזיוס ל-25 מעלות צלזיוס
• 18-20 מעלות צלזיוס הם אופטימליים
• ככל שהוא קריר יותר, כך לוקח יותר זמן להתבגר
• תהליך ההבשלה יכול להימשך עד דצמבר/ינואר
• אם יש מספיק חום ולחות, זה יכול לקחת עד שלושה שבועות
• לחות יחסית של יותר מ-80 אחוז היא אידיאלית

אין צורך באור בכלל. כל עוד עגבניות צומחות ופירות וזרעים מתפתחים, הן גם זקוקות לאור מספיק. ברגע שהם גדלים לגמרי, הם יכולים להתמודד עם פחות אור באופן משמעותי, כי האור אינו הכרחי לחלוטין עבור הצבע האדום האופייני.

שיטות וגישה

בעציצי חרס

בכלי חרס כגון ב. עציץ רומי או עציץ חרס מזרחי (טאג'ין) אמורים להבשיל את העגבנייה במהירות ובעדינות במיוחד. לפני שניתן למלא את הסיר יש לנקות אותו היטב. ואז אתה מכניס אותו למים לכמה שעות.
לאחר מכן משטחים את הפירות היבשים בסיר החימר ובמקרה הטוב מכסים אותם במכסה עשוי חימר. התחתית מתמלאת במים, וברגע שהמים התאדו, ממלאים אותה שוב. לאחר מכן מניחים את כולו במקום חם ולח מתאים. לא יעבור זמן רב עכשיו והעגבניות הראשונות אדומות וטעמן כאילו הבשילו בשמש.

בקופסאות או בקופסאות

בכמויות גדולות יותר של פירות, ניתן להשתמש גם בקופסאות, קופסאות קרטון או סלסלות בהן מונחות השכבות של העגבניות הבוסריות להבשלה לאחר מכן.

• קופסאות קו ראשון או קרטונים עם עיתון
• לאחר מכן מניחים את הפירות הרופפים או את אגוזי העגבניות זה לצד זה
• השתמש רק בפירות בריאים ולא פגומים
• לכמויות גדולות יותר מניחים את הפירות בשתי שכבות זו על גבי זו
• מכסים את השכבה הראשונה בכמה שכבות של עיתון לפני כן
• לאחר מכן מניחים מעל את שכבת הפירות השנייה
• זה לא צריך להיות יותר משתי שכבות
• לבסוף, מכסים בנייר גם את השכבה השנייה
• מניחים את הקופסאות במקום חמים, חשוך ולח

מעתה יש לבדוק את העגבניות מדי יום לגבי ריקבון או עובש ולסדר כל חולה או פגום. אם רוצים לזרז את תהליך ההבשלה אפשר לשים בקופסה תפוח, אגס או בננה עם העגבניות. האתילן הכלול בפרי זה גורם לעגבניות בוסר להבשיל מהר יותר.

עֵצָה: פירות שתהליך ההבשלה שלהם הואץ עם אתילן לרוב מתקלקל מהר יותר, למרות שהם גם מייצרים את הגז בעצמם. מסיבה זו, אין לאחסן או לאחסן מזונות רגישים לאתילן ליד תפוחים. חנות.

באמצעות מסגרת קרה או קופסא קרה

אם תנאי מזג האוויר מאפשרים זאת והטמפרטורה החיצונית אינה יורדת מתחת ל-12 מעלות צלזיוס, ניתן להשאיר גם עגבניות בוסרות להבשיל במסגרת קרה או בקופסה קרה. ראשית אתה צריך בסיס מוצק כגון ב. לוח עץ. זאת כדי למנוע מהפירות לבוא במגע עם האדמה ולהירקב.

מניחים את הקרש ליד הצמח או לפניו ומכופפים אותו כך שהעגבניות ישכבו על הקרש. כעת שמים מסגרת קרה או קופסא קרה מעל הפירות ומכסים את כולו בפליסה מבודדת ואטומה או בסרט מחמם. כך הפירות הללו יכולים להבשיל גם בחממה.

תן לצמח להבשיל

פירות ירוקים ובוסרים יכולים גם להבשיל היטב על הצמח, בתנאי שיש מספיק מקום פנוי. לשם כך יש למשוך את הצמח כולו, כולל שורשיו, מהאדמה או לחתוך אותו קרוב לאדמה. לאחר מכן מסירים את העלים, אחרת העגבניות עלולות להתקמט. כעת תלו את הצמחים הפוכים במקום חמים ולח. זה יכול להיות עליית גג חשוכה, מרתף או חדר חשוך דומה עם לחות גבוהה. גם כאן חשוב לוודא שכל הפירות לא ניזוקים.

פירות ירוקים ובוסרים הם רעילים

עגבניות ירוקות בוסרות נשארות להבשיל על מנת להפחית חומרים פעילים לא רצויים בפירות ולהביאם להבשלה מלאה. מה שאסור לעשות הוא לאכול פירות ירוקים בוסר כי הם כן רעיל. הדבר נובע מהחומר סולנין המוכר גם מתפוחי אדמה ירוקים.

• סולנין נמצא בריכוז גבוה בפירות בוסר
• סולנין בריכוז זה מסוכן לבריאות
• מכיל בין 9 ל-32 מיליגרם סולנין ל-100 גרם פרי
• ממינון של 25 מיליגרם, החומר הפעיל הזה נחשב רעיל
• הרעל הטבעי הזה קטלני ממינון של 400 מיליגרם
• סולנין אינו מסיס בשומן ועמיד בחום
• לכן הרעילות נשמרת גם בבישול

התסמינים הראשונים של הרעלה יכולים להתרחש עם צריכה של 200 מיליגרם או יותר. זה יכול לגרום לגירוד בגרון, בחילות והקאות, כמו גם בעיות במערכת העיכול, כאבי ראש, נמנום, רגישות ובעיות נשימה. במינונים גבוהים אף יותר, יתכנו כאבי גוף, דלקות בכליות ובמעיים וכן הפרעות קצב לב ותסמינים של שיתוק. במהלך תהליך ההבשלה יורד ריכוז הרעל בפרי. הם עדיין מכילים סולנין, אבל בריכוז כל כך נמוך שהוא כבר לא מסוכן לבריאות.

עֵצָה: אין לבלבל עגבניות ירוקות בוסר עם זנים בעלי בשר ירוק מעט צהוב-ירוק כשהם בשלים לחלוטין. כשהם לא בשלים, הם מכילים גם כמויות גדולות של סולנין והם רעילים.

הערה: שימו לב שמאמר זה אינו מחליף בשום אופן ביקור אצל הרופא. אין ערובה שהצהרות רפואיות נכונות.
תוכלו למצוא מידע מפורט על עזרה ראשונה במקרה של הרעלה ומידע חשוב על מרכזי בקרת רעלים פה.