גורמים משפיעים
מתלה התבלינים מעל הכיריים מציע פתרון נגיש בקלות, אך התבלינים אינם מוגנים כאן בצורה מיטבית. תנאי הסביבה יכולים להשפיע לרעה על איכות וטעם אבקת התבלינים. גם אחסון במקרר אינו מומלץ
גם לקרוא
- ייבוש תבלינים כראוי: כך עליך להמשיך
- אחסן בזיליקום כראוי ושמור אותו טרי יותר
- פקעות הצבעונים אוהבות לבלות את הקיץ מעל פני הקרקע - כך הן מאחסנות אותן בצורה נכונה
לחות
אין לאחסן עשבי תיבול בסביבות לחות או במקום בו נוצרים אדי מים. עשבי תיבול סופגים נוזלים גם כשהם נשמרים בכלים סגורים היטב. אבקות נוטות להתקבץ והסיכון להיווצרות עובש עולה.
אוֹר
לקרינת ה-UV מהשמש ולאור יום עקיף יש השפעות לא רצויות על איכות התבלינים, מכיוון שלריחות מתפרקים מהר יותר בחשיפה לאור. כאן מתרחשים תהליכי פירוק כימיים בקצב מואץ. גם תכולת הוויטמין מצטמצמת במהירות באחסון קל.
טיפים
באופן כללי, כדאי לשמור מרחק מקניית צנצנות תבלינים. לא בטוח כמה זמן נחשפו עשבי התיבול לאור.
אוויר
שמנים אתריים אחראים להשפעות משפרות הטעם. הם מתאדים בהדרגה ברגע שהאבקה באה במגע עם אוויר. כתוצאה מכך, למנות טעם תפל כי התיבול כבר לא מספיק. כשמדובר באבקת תבלינים, חשוב שתדאגו לשמור אותה אטומה.
האחסון האופטימלי
במיכלים אטומים לאור המצוידים בחותם ארומה, התבלינים שומרים על צבעם וארומה. לרוב המוצרים נמכרים בצנצנות שקופות עם מכסה פלסטיק. כדאי לשמור את שתי הגרסאות בארון המטבח באופן אידיאלי כדי שיהיה לך את עשבי התיבול בהישג יד בעת הבישול. תנאים יבשים וחשוכים מובטחים כאן.
מיכלים מתאימים:
- פחיות אטימות עם גומי
- משקפיים כהים עם מכסה הברגה
- כלי קרמיקה עם זיגוג ללא עופרת
עֲמִידוּת
מכיוון שחלקים טחונים של הצמח מאבדים את טעמם מהר יותר, הם מאוחסנים שלמים ונטחנים רק לחתיכות קטנות לפני השימוש. תבלינים כמו ציפורן, זעפרן, כמון וכמון שחור או כוסברה ניתן לשמור כשנה. זרעי הל, פלפל או פלפל אנגלי, מקלות קינמון ואגוזי מוסקט ניתן לאחסן עד שלוש שנים ללא כל אובדן טעם.
