כלים נדרשים
- סיר גדול או מעבד מזון עם פונקציית בישול
- כף עץ
- צנצנות עם מכסים מתפתלים ואטמים לא פגומים
לעקר צנצנות
העדיפות העליונה בעת הרתחה של חמוציות היא הניקיון. לכן יש לעקר את הצנצנות לפני מילוין בריבה. ישנן מספר דרכים לעשות זאת, שכולן פועלות באותה מידה:
- מחממים סיר עם מים, שמים בו את הצנצנות והמכסים ומשאירים הכל בסיר לעשר דקות. תנו לצנצנות להתנקז קצרות וסגרו את ריבת החמוציות המלאה במכסה כשהיא עדיין רטובה.
- פשוט הכניסו את הכוסות למדיח הכלים והפעילו אותן על ההגדרה החמה ביותר באמצעות מכונת כביסה היגיינית. כדי להבטיח שהמכשיר יהיה סטרילי, מומלץ לבצע מחזור שטיפת ניקוי לפני העיקור.
- נקו את צנצנות הריבה במים חמים ובנוזל כביסה. לאחר מכן מייבשים במגבת טרייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-15 דקות ל-120 מעלות.
גם לקרוא
- הפחיתו את החמוציות במגוון דרכים
- בישול הדומדמניות בצורה טעימה - זו דרך למופת לעשות זאת
- עיבוד טעים של פירות יער ארוניה - 2 מתכונים פירותיים
מצמצמים את ריבת החמוציות
רכיבים
- 1 ק"ג של חמוציות
- 250 מ"ל מים
- 1 מקל קינמון
- 600 - 750 גרם לשימור סוכר 1:2
הכנה
- שוטפים היטב את הלינגנוברי וממיינים את הפירות שאינם לגמרי מושלמים.
- מערבבים את הפירות הרטובים עדיין עם הסוכר, מקל הקינמון והנוזל.
- מניחים לעמוד במקום קריר למשך הלילה כדי שהגרגרים יוכלו למשוך מיץ.
- למחרת מחממים בסיר גדול תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהחמוציות מתפוצצות.
- מבשלים כחמש דקות ומסירים בזהירות את הקצף.
- תעשה בדיקת ג'ל. אם הריבה נוזלת מדי, ממשיכים בבישול. אם הוא יציב מדי, מוסיפים מעט מים.
- יוצקים את הריבה החמה לתוך הצנצנות המעוקרות, נגבו את השפה נקייה.
- סוגרים מיד והופכים את הכלים.
- מצננים, מסמנים, מאחסנים במקום קריר וחשוך.
אם תרצו, אפשר להחליף את המים ב-125 מ"ל יין אדום ופורט או 250 מ"ל יין אדום. אם רוצים להסתדר בלי סוכר, אפשר להשתמש במקום בסוכר ליבנה. מכיוון שקסיליטול לא נשמר כמו שימור סוכר, כדאי לאחסן את ריבת החמוציות המבושלת במקרר ולצרוך אותה במהירות.
טיפים
חמוציות מוגשות באופן מסורתי עם קממבר אפוי וסלט. טעמה של הריבה משובח מאוד בשילוב עם מנות בשר טארט כמו מנות ציד או שניצל וינר. ההתמחות הטארט-מתוקה משתלבת בצורה מושלמת גם עם פנקייק קייזרשמארן או תפוחי אדמה.