כך נבדלים ביניהם

שפע של זנים שונים

ישנם מספר זנים שונים של גזרים המעובדים כיום בגינות פרטיות ולמטרות מסחריות. אם אתה עצמך בגן לזרוע גזר בדרך כלל תהיה מפונק לבחירה בקמעונאות. עם זאת, רוב הזנים המוצעים תואמים את הדימוי הסטנדרטי של היום של גזר בצבע כתום. בפרט, זנים מוקדמים יותר של גזר מה-17 ו-18. המאה עדיין בצבע לבן, צהוב או סגול-סגול.

ההבחנה לפי מטרת השימוש

בהתאם לשימוש המיועד, מתבצעת הבחנה בין סוגי גזרים שונים על סמך תכונות השימוש שלהם. לדוגמה, ישנם:

• זני אחסון ארוכים ומחודדים לאחסון חורף
• גזר קצר בצורת חרוט להכנה כתוספת לירק
• צבעים אקסטרווגנטיים בצהוב, לבן או אדום

רצוי להצטייד במידע מדויק על מאפייני הגידול והדרישות של זן לפני זריעה של השורות במשטח הירק.

גזר ארוך לאחסון ולמטבח

הזנים הפופולריים ביותר עם שורשים ארוכים כוללים נאנטאז, מרידה, מטיל ואדלייד עם קצה קהה למדי. לזנים המחדדים Sperlings Cubic ו-Sweet Candle יש שורש ארוך באותה מידה. עם השורשים הארוכים שלהם, סוגים אלה של גזרים מושלמים לאחסון, אך ניתן להשתמש בהם גם טריים לאחר קְצִיר לצרוך.

מינים מצחיקים למטבח הצבעוני

המגוון הסטנדרטי במטבחים בעולם כולל סוגי גזרים כמו הגזר הפריזאי, שאורכם בקושי יותר מ-4 ס"מ וכמעט כדורי. ניתן להעלות באוב אפקטים צבעוניים גם בעת בישול עם השורשים הצהובים של זן Yellow Stone וזן Creme de Lite כמעט לבן. מערבבים סוגים שונים של גזרים בעת גידולם על מנת להביא מגוון צבעים לצלחת.

טיפים וטריקים

על מנת לקצור גזר רך ומשובח במיוחד, אין צורך להשתמש בזרעים מיוחדים. ניתן לקצור גזר גם כצמחים צעירים יחסית על ידי שליפת השורשים הראשיים, שאורכם עדיין כמה סנטימטרים, אל מחוץ לאדמה יחד עם העלים. מכיוון שאין שורשי גזר בוסר, ניתן לאכול גזר צעיר גם חי או מבושל בכל עת.

WK