כיצד לשמר מזון במקפיא

להכין אוכל

להקפיא רק מזון במצב טוב. יש לשטוף את הפירות והירקות היטב לפני כן, לנקות בזהירות ולחתוך לחתיכות בגודל ביס.

להלבין ירקות

ההלבנה משביתה את האנזימים של התא עצמו וגם הורגת חיידקים הנדבקים למזון. לכן, כל הירקות, למעט אספרגוס, יש להלבין קצרות לפני ההקפאה:

1. מכינים את הירקות כמתואר.
2. מרתיחים מים בסיר גדול.
3. הכניסו את הירקות פנימה, הם צריכים להיות מכוסים לחלוטין בנוזל.
4. להלבין במשך שתיים עד ארבע דקות.
5. ואז להתקרר.

כדי לשמור על ירקות בהירים כמו כרובית את צבעם הלבן היפהפה, הוסף כמה שפריצים של מיץ לימון למי הבישול. אין לתבל את הירקות המולבנים, כי טעמם של עשבי תיבול עלול ללכת לאיבוד או להתעצם.

אֲרִיזָה

מיכלים ושקיות למקפיא חייבים לעמוד בתנאים מסוימים, כיוון שאם לא כן, עלול להיות אובדן איכות עקב צריבה במקפיא. מיכלי פלסטיק מיוחדים קלים לניקוי וניתן לעשות בהם שימוש חוזר שוב ושוב. זה מונע בזבוז מיותר.

סירי יוגורט וקווארק או האריזות בהן נמכרים הירקות בסופר אינם עומדים בדרישות אלו ואינם מתאימים להקפאה.

זכור גם את הטיפים הבאים:

• השאר שפה בגובה של שלושה סנטימטרים לפחות למזון נוזלי. אלה מתרחבים כשהם קופאים. זה עלול להרים את המכסה.
• מלאו מזון מוצק כמה שיותר גבוה. ככל שיש פחות אוויר במיכל, כך אובדן האיכות יורד.
• השתמשו בשקיות, מורחים היטב את האוויר וסגרו את השקית עם אטב.
• מקפיאים מראש פירות וירקות שרוצים להקפיא על מגש למשך שלוש עד ארבע שעות. מניחים את החתיכות על הצלחת כדי שלא יגעו. המשמעות היא שהמזון לא קופא יחד. לאחר מכן מעבירים ומקפיאים מחדש.
• כתוב על המזון הקפוא בצורה ברורה עם עט עמיד למים. בנוסף לתאריך ולתוכן יש לרשום את הכמות על האריזה. זה עוזר לעקוב אחר הדברים.