אחסן כראוי או הפוך אותו לעמיד

אחסן דובדבנים טריים כמו שצריך

דובדבנים טריים מתחילים להירקב ולהתעצב לאחר מספר ימים ברגע שהם נקצרו. אז אתה צריך לשקול את הדברים הבאים כדי לשמור אותם לאורך זמן וארומטי ככל האפשר:

• אחסן דובדבנים עם גבעול. בדרך זו הם לא מאבדים שום מיץ, הם נשארים טעימים ושום חיידק ריקבון לא יכול לחדור.
• שמרו תמיד דובדבנים טריים במקרר. הטמפרטורות הקרירות מבטיחות חיי מדף ארוכים יותר.
• במידת הצורך, הוציאו את הדובדבנים משקית הניילון או הקערה שלהם לאחר הקניות. האוויר יכול להסתובב בו רק בצורה גרועה, מה שיכול בקלות להוביל לעובש.

מקפיאים דובדבנים

אם אתה רוצה ליהנות מהקטיף שלך מחוץ לעונת הדובדבנים, אתה יכול להקפיא את הדובדבנים. הפירות בטוחים למספר חודשים בשקית מקפיא או בכלי מקפיא סגור היטב. בהקפאה, יש לך שתי אפשרויות:

• מקפיאים דובדבנים מגולענים: אם רוצים לחסוך כמה שיותר מאמץ בעיבוד הדובדבנים מאוחר יותר, הקפיאו אותם מגולענים. תחילה מניחים את הדובדבנים זה לצד זה על קרש במקפיא לכמה שעות. זה ימנע מהפירות העסיסיים לקפוא יחד בגוש.
• הקפאת דובדבנים עם אבן: אם משאירים את אבן הדובדבן בפרי בהקפאה, יש לזה יתרון שהדובדבנים לא מאבדים שום מיץ. גם קל יותר להסיר אבנים מהאבן בסכין כשהיא קפואה.

מכינים מיץ דובדבנים

אם תרצו להשתמש במיץ מהדובדבנים למשקאות או לקינוחים, תוכלו מיץ דובדבנים בקלות בבית. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות מחלץ אדים, כיוון שלא צריך לגלע את הפרי. המיץ שחומם במהלך מיץ חם יכול להישמר עד שנה במילוי בקבוקים סטריליים.

מצמצמים את הדובדבנים

לדובדבנים יש חיי מדף ארוכים במיוחד אם הם מבושלים. חימום משמיד חיידקים שאחרת היו נרקבים את הפרי. אתה יכול להרתיח דובדבנים טוב מאוד בווריאציות שונות:

• מרתיחים דובדבנים שלמים: שמים דובדבנים עם או בלי אבן בצנצנות סטריליות, ממלאים במים מסוכרים ומרתיחים בתנור באמבט מים למשך 30 דקות
• בישול לפתן דובדבנים: מגבנים את הדובדבנים, שמים בסיר, נותנים להם לרתוח עם תבלינים ומעט מים או יין, מסמיכים בעמילן ומניחים בכוסות סטריליות
• בישול ריבת דובדבנים: מגבנים את הדובדבנים, מערבבים עם הסוכר המשמר, מניחים לתפיחה, לאחר מכן מרתיחים לריבה במשך ארבע דקות ומניחים בצנצנות סטריליות
• בישול ג'לי דובדבנים: אדים דובדבנים, מרתיחים מיץ עם שימור סוכר לג'לי ומוזגים לכוסות סטריליות