מצויד כראוי לצאת לציד פטריות
כשאתה יוצא ליער לאסוף פטריות, הבא איתך את הפריטים הבאים לאיסוף פטריות:
- ספר לקביעת סוגי פטריות
- מטלית כותנה נקייה ויבשה
- סכין מטבח חדה
- סל להובלה עדינה
גם לקרוא
- גדל והשתמש בפטריות בגינה או במרתף שלך
- קוטפים פטריות בצורה הנכונה - כך עושים זאת
- גדל כובעים חומים בעצמך - קצור פטריות טעימות מהגינה שלך
גם אם יש לך ספר איך לזהות את סוגי הפטריות איתך, אין זה תחליף לניסיון ומומחיות בקטיף פטריות. לכן קטפו רק את הפטריות ביער ובאחו שתוכלו לקבוע בוודאות מוחלטת שהן אינן רעילות.
הסר בזהירות את כל הפטריות שנמצאו מהאדמה
ישנן דעות שונות כיצד לקצור כראוי פטריות. בעוד כמה קוטפי פטריות חותכים את גזע הפטריות קרוב לאדמה בסכין חדה, קוטפים אחרים סותרים את הנוהג הזה. אחרי הכל, כך צריכים לחדור חיידקים לתפטיר הפטרייתי ובסיס הגבעול נמצא בחלק מיון הכרחי לקביעה ובידול של זנים רעילים. הפוך בזהירות את פטריות המאכל שמצאת מהאדמה ביד ואטום את המקום בו מצאת אותן בקצת אדמה. לפעמים גוף פרי חדש של הפטרייה יכול לצמוח מתוך האדמה באותו מקום תוך זמן קצר.
שומרים על טעם הפטריות הטיפוסי
קטפו רק פטריות טריות ונקייות והותירו ביער פטריות רקובות ונאכלות ללא נזק. אלה יכולים לשמש לבעלי חיים כמספוא ובעזרת הנבגים שלהם להבטיח שהפטריות מתרבות. כל פטריות שנמצאו מנקים מלכלוך בעזרת מטלית יבשה או סכין חדה. אסור לשטוף אותם במים לפני ההכנה, מכיוון שלעתים קרובות הם מאבדים את טעמם האופייני בתהליך.
טיפים וטריקים
עודפי פטריות ניתן לשמור במקרר למספר ימים לכל היותר. לאחסון ממושך יותר ניתן לייבש קפס ופטריות מאכל אחרות חתוכות לפרוסות ולאחסן אותן בצנצנות אטומות. קמח פטריות פורצ'יני העשוי מפטריות פורצ'יני מיובשות וטחונות מתאים גם לזיקוק מרקים ורטבים.