כך משמרים את הפרי

מה אני צריך כדי לייבש אפרסקים?

הדברים הבאים חלים: ככל שהפרי מתייבש לאט יותר, כך נשמרים יותר ויטמינים. זה מדבר בעד ייבוש בחוץ.

השימוש במייבש הוא מעשי מאוד, שכן הטמפרטורה שלו ניתנת להתאמה עדינה למזון המתאים. לחילופין, ניתן לייבש את האפרסקים בתנור על ההגדרה הנמוכה ביותר.

למה אני צריך לשים לב בבחירת הפרי?

השתמש תמיד באפרסקים ללא רבב ובשל לחלוטין ללא חבורות. רק אלו מפתחים את הארומה המלאה כמו פירות יבשים. מכיוון שצבע התיאבון של הפרי סובל במידה מסוימת מתהליך הייבוש, ניתן להשרות את הפרי בסירופ חם לעשר דקות לפני כן:

1. מרתיחים סירופ מ-600 מ"ל מים שאליו מוסיפים 300 גר' סוכר ו-200 גר' סירופ סלק.
2. כשכל הגבישים נמסים, מוסיפים את הפירות השטופים שלמים לנוזל.
3. מחננים את האפרסקים במשך עשר דקות.
4. מוציאים, שוטפים קצרות, חוצים לשניים, מסירים את הגרעינים וחותכים את הפירות לפרוסות.

אפרסקים יבשים באוויר

לשם כך, הטמפרטורה החיצונית צריכה להיות כל הזמן בין 20 ל-30 מעלות. אז כמה ימי אמצע קיץ הם אידיאליים:

1. מניחים את פרוסות האפרסק על רשתות ומניחים אותן במקום מוגן במרפסת או במרפסת.
2. מכסים את הפירות בבד גבינה ומדי פעם הופכים את פרוסות הפירות.

מייבשים את האפרסקים בתנור או במייבש

אם מזג האוויר לא מסתדר, אפשר לייבש את הפירות מהר יחסית בתנור:

• מניחים את החלקים על מדף הרשת.
• הגדר את המכשיר לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית.
• מהדקים כף עץ בדלת התנור כדי שהאוויר הלח יוכל לברוח.
• הופכים את האפרסקים כל שעתיים ושכבים במידת הצורך.

אם יש לכם מייבש, הניחו את פרוסות האפרסק על הרשתות וייבשו אותן לפי הוראות היצרן.