הרעיונות הטובים ביותר לשימור

אחסן את הדלעת כמו שצריך

זני דלעת כגון:

• הוקאידו
• Butternut,
• ספגטי קישוא,
• דלעת אגוז מוסקט

יכול לשמש עד שמונה חודשים, בתנאי שהעור שלם והדלעת לא מראה שום חבורות. הגבעול חייב להישאר מחובר לירק, אחרת עלולים לחדור חיידקי ריקבון ועובש.

אחסן את ירקות הסתיו בחדר מרתף קריר, יבש וחשוך. אידיאלי לשים את הדלעות ברשתות תפוחי אדמה שאינן בשימוש ולתלות אותן.

מקפיאים את עיסת הדלעת

אפשר להשתמש בירקות הסתיו מקפיאים גולמיים או מעובדים לפירה:

• הקפאת בשר דלעת נא: חותכים את העיסה הגולמית לקוביות וממלאים בשקיות מקפיא. כדאי להימנע מהלבנה, כי זה יהפוך את הבשר של ירקות הסתיו לדיסתי מאוד.
• מקפיאים דלעת מבושלת: דלעת משמשת כבסיס למרק, למשל. לאדות את בשר הדלעת המוכנה במשך 20 דקות עד לריכוך. שים אותו בקערה וקוצץ אותו עם הבלנדר היד. יוצקים לכלי ומקפיאים.

שומרים על הדלעת על ידי הרתחה

שימורים היא דרך מוכחת לשימור פירות וירקות. באופן מסורתי, ירקות הסתיו נשמרים בחמוצים מתוקים וחמוצים. ריבת דלעת או צ'אטני דלעת הם חלופה טעימה. אֲפִילוּ ניתן לגדל דלעת וכך תמיד יש בהישג יד את הבסיס למרקים טעימים.

מכינים קטשופ דלעת

ילדים במיוחד מתלהבים מהטעם של הקטשופ הזה.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג בשר דלעת
• 150 מ"ל חומץ לבן
• 2 כפות מיץ לימון
• 300 גרם סוכר
• 1 כפית אבקת קארי עדינה
• מלח ופלפל קאיין לפי הטעם

הכנה

1. מקלפים את הדלעת, מגרדים את הגרעינים וקוביות.
2. מבשלים במי מלח כ-20 דקות עד לריכוך.
3. שופכים את מי הבישול וטוחנים את בשר הדלעת.
4. מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שלתערובת יש מרקם קטשופ קרמי.
5. מתבלים שוב לפי הטעם, מרתיחים פעם אחת וממלאים מיד בכוסות טוויסט אוף מעוקרות בעבר או בבקבוקים עם סווינג-top.
6. אוטמים, מצננים ומאחסנים במקום קריר וחשוך.

קטשופ הדלעת יישמר כשנה.