הנה איך לעשות את זה נכון

מוכנים להכין מרק דלעת?

אם אינך יכול לאכול את כל מרק דלעת טרי שהוכן בבת אחת, את השאר ניתן בקלות להקפיא למועד מאוחר יותר. אם, לעומת זאת, צריך לעבד כמות גדולה של דלעת, פחות הגיוני להכין את מרק הדלעת עד לידית האחרונה.

מרקי דלעת מעודנים בדרך כלל עם מרכיבים אחרים ומתובלים בתבלינים. זה משפיע גם על חיי המדף במקפיא וגם על הטעם והעקביות של המרק המופשר.

השפעת שמנת ותבלינים

תוספת תבלינים ושמנת יקצרו את חיי המדף במקפיא לכשלושה חודשים. בהפשרה, טעם מרק הדלעת פחות עז מאשר כשהוא קפוא. כוחם של התבלינים דעך מעט.

בהפשרה יכול לקרות מהר שהשמנת הנוספת מתקלפת בחימום והמרק כבר לא נחמד וקרמי.

לעדן ולתבל רק לאחר ההפשרה

זה יהיה אידיאלי אם מרק הדלעת הוכנס למקפיא מוכן כמעט לחלוטין ויקבל את המגע הסופי של הטעם רק לאחר ההפשרה. זה מספיק לחלוטין אם הדלעת מבושלת ומרוסקת ומוקפאת.

דלעת כבסיס למרק

1. נקו את הדלעת מתחת למים או נקו אותה עם מטלית לחה.
2. חותכים את הדלעת לשניים.
3. השתמשו בכף גדולה כדי להסיר את הגרעינים ואת מעטפת הליבה.
4. חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות עוד יותר ומסירים את הקליפה בעזרת סכין חדה.
5. שמים את חתיכות הדלעת בסיר ומכסים אותן במים.
6. מסיימים את בישול הדלעת תוך כ-20 דקות.
7. שופכים את שאריות מי הבישול.
8. מועכים או טוחנים את הדלעת למחית דקה.
9. הניחו לרוטב החם להתקרר לחלוטין לפני שופכים אותו לכלי מקפיא אטומים ומקפיאים אותו.

עֲמִידוּת

דלעת משובחת יכולה להישמר במשך ארבעה חודשים במקפיא. אם לא טוחנים את חתיכות הדלעת לפני ההקפאה, זה מאריך את חיי המדף ליותר משישה חודשים.

הפשרה

אתה יכול להפשיר את הדלעת באופן הבא:

• בעדינות במקרר למשך הלילה
• על אש נמוכה בסיר עם מעט מים

לחתיכות הדלעת לוקח קצת יותר זמן להפשיר, וזו הסיבה שהן לא אמורות להיות גדולות מדי בחזה.

עיבוד נוסף

ברגע שהדלעת הפשירה לגמרי, ניתן להגביר את החום. עכשיו אפשר להוסיף קצת מים במידת הצורך, אבל גם שמנת, קרם פרש וכדומה. רגע לפני ההגשה מתבלים את מרק הדלעת בתבלינים.

אם הדלעת הוקפאה לחתיכות, תחילה יש לרסק אותה לאחר ההפשרה.

מסקנה לקוראים מהירים:

• התאמה: ניתן להקפיא מרק דלעת מוכן
• בעיה: חיי מדף קצרים; שמנת כמרכיב פתיתים; עוצמת הטעם סובלת
• המלצה: להקפיא עיסת דלעת טהורה; מעבדים למרק לאחר ההפשרה
• הכנה: חותכים את הדלעת לשניים; ליבה; לקלף; לחתוך לחתיכות קטנות
• הכנה: מבשלים את חתיכות הדלעת במשך 20 דקות; שופכים מים; פִּירֶה
• הקפאה: לאחר הקירור מניחים בכלי מקפיא אטומים
• לחילופין: להקפיא חתיכות מבושלות שלמות; מרסקים רק לאחר הפשרה
• חיי מדף: מרק: 3 חודשים; Mus: 4 חודשים; חתיכות: יותר משישה חודשים
• הפשרה: לילה במקרר; עם מעט מים בסיר
• עיבוד נוסף: חימום; עידון עם מרכיבים אחרים; לתבל