איך לנקות אותם כמו שצריך

מנקים טריים ומעבדים פטריות צדפות

ביער פטריות שנאספו מנוקים מראש בערך באתר. במקרה של כובעים רזים מאוד, כדאי לקלף בזהירות את העור. אפשר גם לחתוך גבעולים קשים. בבית, יש לנקות את הפטריות באותו היום במידת האפשר כדי להיות בטוחים מהפתעות מאוחרות יותר. למחרת הכל נאכל בדרך כלל על ידי רימות, מה שעלול להשפיע גם על הפטריות החיצוניות הטובות. כשהכל נוקה והפטריות מאוחסנות במקום קריר, ניתן לדחות את העיבוד הבא גם למחרת.

תמיד נקה יבש ואל תכבס

תמיד כדאי לנקות פטריות צדפות יבשות, אז לעולם אל תשטפו אותן, אחרת הן סופגות לחות שלא לצורך ומאבדות הרבה מהארומה שלהן. לניקוי צריך לוח עץ או פלסטיק, סכין חיתוך מחודד ומברשת פטריות או מברשת עגולה. כדאי שיהיה לכם גם נייר מטבח, מסננת לפטריות המנוקות ועיתון ישן לפסולת. ראשית, מנקים את הפטריות בנייר מטבח או בגירוד בסכין. לפעמים זה מספיק אם רק משפשפים את הכובע עם האצבעות. כשהכובע והגבעול נקיים, הקש על החלק העליון של הכובע עם היד השטוח או בסכין כדי לנקות את הרצועות. הסר בזהירות את הלכלוך שנותר או חיות קטנות עם מברשת הפטריות או מברשת עדינה.

למה לשים לב במיוחד בעת ניקוי פטריות יער

בשום מקרה אסור לשכוח לחתוך את הפטריות לאורכן ולבדוק אם יש נזקי רימות. אזורי מאדיג' ניתן פשוט לחתוך או להיגרד החוצה. אם לפטריות יש רק תעלות תולעים בודדות, עדיין ניתן לחתוך אותן בקלות לפרוסות ולייבש אותן.

אחסן פטריות מוכנות בצורה נכונה

פטריות, כמו בשר ודגים, הן מהירות מזונות מתכלים. חלבון הפטריות מתפרק במהירות ועלול להוביל להרעלת מזון חמורה. פטריות נקיות בקפידה, לא מרוסקות ושאריות מכלי פטריות, יש לשמור מצונן היטב רק כחצי יום עד יום חנות.