מתכונים, הוראות, טיפים וטריקים

מלפפונים כבושים כבושים

חמוצים הולכים טוב עם ארוחת ערב קרה או מזנון.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים חטיפים
• 1 בצל
• 1 ליטר מים
• 500 מ"ל חומץ צמחי
• 2 כפות מלח
• 1 צרור שמיר
• 2 כפות תערובת תיבול מוכנה לחמוצים

אתה גם צריך כמה צנצנות ברגים עם אטם שלם. מעקרים במים רותחים במשך עשר דקות.

הכנה

1. שוטפים היטב מלפפונים חטיפים ומסירים את קצוות הגבעול.
2. לחצות או לפרוס אם רוצים.
3. שוטפים את השמיר במים זורמים, יבשים וחותכים לזרדים קטנים.
4. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
5. מביאים את המים והחומץ לרתיחה. נותנים למלח לטפטף פנימה ומערבבים עד שכל הגבישים נמסים.
6. מחלקים את המלפפון בין הצנצנות, מניחים את התבלינים בין מלפפונים החטיפים.
7. מביאים שוב את התבשיל לרתיחה ומיד יוצקים על המלפפון. שוליים ברוחב של סנטימטר אחד עד שניים צריכים להישאר בחלק העליון.
8. מכסים ומניחים לתלול במקום קריר וחשוך למשך שבועיים.

אם עבדתם כמו שצריך, ניתן לשמור את המלפפונים הכבושים עד לקטיף הבא.

מלפפונים חטיפים מותססים

ירקות מותססים בריאים ביותר לפלורת המעיים. חיידקי חומצת החלב הנצמדים למלפפונים החטיפים, שמתסיסים את הסוכר, יוצרים טעם נעים עדין וחמצמץ.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים חטיפים
• 1 בצל גדול
• 100 גרם מלח ים
• 2 ליטר מים
• 1 צרור שמיר
• 2 כפות תערובת תבלינים לחמוצים

צנצנות עם סגירות קליפס וטבעות גומי מתאימות מאוד להחדרת חומצת חלב. לחילופין, אתה יכול להשתמש בצנצנות עם אטם שלם. אלה צריכים להיות כל כך גדולים שלמלפפונים החטיפים הזקופים עדיין יש בערך שני סנטימטרים של מקום בחלק העליון.

צריך גם אבן נקייה או חפץ כבד שנכנס דרך פתח הזכוכית. זה מונע מהירקות לגדול ולהתקלקל.

הכנה

• מעקרים את כל הכלים במים רותחים במשך עשר דקות.
• שוטפים היטב את מלפפונים החטיפים וחותכים את קצה הגבעול.
• קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
• שוטפים את השמיר, יבשים וחותכים לזרדים קטנים.
• מורחים היטב את המלפפונים על הצנצנות, מניחים ביניהם בצל ותבלינים.
• מביאים את המים לרתיחה עם מלח.
• יוצקים את מי המלח החמים על המלפפון. צריך להישאר שפה ברוחב של שלושה סנטימטרים לפחות בכוס.
• מלפפונים מכבידים, הם חייבים להיות מכוסים לחלוטין בנוזל, אוטמים את הכלי.
• תן לתסוס בטמפרטורת החדר למשך שלושה עד ארבעה ימים.
• מכניסים למקרר או במקום קריר. כאן מלפפונים החטיפים ממשיכים לנוע ולהתפתח בהדרגה יותר טעם.