איך לנקות אותם כמו שצריך

קבע פטריות פורצ'יני בצורה נכונה

מזל טוב! הם הצליחו ומצאו או מצאו כמה פטריות פורצ'יני נפלאות. אפילו סל שלם לאסוף פחית. אבל לפני שאתה יכול ללכת בגאווה הביתה ולעבד את הממצא שלך, אתה צריך להשיג את הפטריות הסתכל שוב בזהירות: ישנם כמה מינים הדומים מאוד לבולטוס לִרְאוֹת. למרות שאלו אינם בהכרח רעילים, טעמם שונה ועשויים להיות מעובדים אחרת. מומלץ להיזהר במיוחד עם בולוס מרה בלתי אכיל. זה שונה מהבולטוס ברשת הגבעולים הכהה והגסה יותר ובכובע הבהיר יותר. האם הבשר והצינורות מתעוותים בלחץ או לחץ? ליד הדימום כָּחוֹל, זה בדרך כלל גם כדור הערמונים האכיל.

מנקים מראש פטריות פורצ'יני ביער

כדי שתוכלו לקבוע את סוג הפטרייה בוודאות, אין לחתוך את הדגימות שנמצאו בגבעול, אלא לשחרר אותן בזהירות בסכין. חלקו התחתון של הגבעול, המכוסה באדמה, חיוני לקביעה. אם אתה בטוח לגבי סוג הפטרייה, אתה יכול לנקות אותה בגסות ביער: אזורים פגומים ומחורצים חתוך בנדיבות, וגם נקה את גופי הפרי מאדמה נדבקת וחלקים אחרים של צמחים כגון עלים או מחטים. לאחר הקביעה, ניתן גם לחתוך את החלק התחתון של הגבעול אם הוא מלוכלך מאוד ולא ניתן לניקוי.

היזהרו, רימות!

Ceps לא רק פופולרי מאוד בקרב בני אדם, הם גם נאכלים על ידי חלזונות, רימות ובעלי חיים אחרים. ניתן למצוא רימות בעיקר בתוך הפטרייה, שם הן עולות מלמטה. עם קצת מזל רע, יכול לקרות שבולטוס שנראה טוב מבחוץ כבר קירח מבפנים. מסיבה זו, אתה תמיד צריך לחתוך בולטוס פתוח ביער ולהסיר כל פנים פגום בנדיבות. אתה לא צריך לקחת משם פטריות שנאכלו בכבדות.

ניקוי פטריות פורצ'יני - צעד אחר צעד

בהגעה הביתה יש לנקות ולעבד את הפטריות שנאספו מיד. פטריות יער במיוחד מתקלקלות מהר מאוד בגלל תכולת החלבון והמים הגבוהה מאוד שלהן ולכן אסור לשכב כמה שעות בטמפרטורת החדר. אם לא ניתן להשתמש בפטריות מיד, נקו אותן היטב ולאחר מכן עטפו אותן במטלית או בנייר נקיים. מאוחסן בתא הירקות של המקרר, הם נמשכים עד יומיים.

וכך מנקים את הפטריות הרגישות:

• אם עדיין לא עשית זאת, חתוך את כל האזורים שנאכלו או הרימה.
• צינורות אור יכולים להישאר, אבל אם הם כבר כהים או אפילו ירקרקים - חתכו אותם.
• מברישים בזהירות את כל הפטרייה במברשת פטריות נקייה.
• הסר אדמה נדבקת ולכלוך אחר.
• אתה יכול לנגב את הכובע עם מטלית נקייה.
• אם עוד לא נעשה, חתכו את גוף הפרי לאורכו ובדקו אם יש רימות.
• חתוך כל נזק לרימה.

ברוב המקרים, אמצעים אלו מספיקים לניקוי. רק עם דגימות ישנות יותר, ייתכן שיהיה צורך לקלף גם את הגבעול וגם את הכובע.

למה אסור לשטוף פטריות אם אפשר?

ניקוי פטריות הפורצ'יני די מייגע ומייגע – יש שירצו להקל על עצמם ופשוט לשטוף את גופי הפרי במקום להבריש אותם. עם זאת, שלב זה מומלץ רק עבור דגימות מלוכלכות מאוד שלא ניתן לנקות בצורה מספקת אחרת. מניחים את הפטריות חתוכות שנבדקו לגבי רימות במסננת ושוטפים אותן היטב עם סילון מים חזק. לאחר מכן יבשו אותן בזהירות עם מטלית יבשה כדי שהפטריות לא יספגו יותר מדי מים – הן לא נקראות "פטריות" בבווארית לחינם. פטריות שהושרו במים הופכות במהירות לדיסתיות ומאבדות הרבה מהארומה שלהן.