הנה איך לנקות נכון את הקייל

מנקים ומכינים את הקייל

מכיוון שהקייל מתולתל מאוד, חרקים קטנים אוהבים להסתתר בעלים. יש לשטוף בזהירות גם שאריות של אדמה ולכלוך אחר לפני הצריכה.

1. ראשית יש לשטוף את כל הגבעול פעם אחת תחת מים זורמים.
2. ואז לשבור את העלים. חלקים נבולים או דהויים נפטרים מיד.
3. קוטפים את העלים המקורזלים לאורך האמצע.
4. הניחו לכיור מלא במים והוסיפו את הקייל.
5. שטפו היטב את כל העלים.
6. מרימים את הכרוב ומניחים במסננת גדולה.
7. מכניסים מים מתוקים.
8. לשטוף שוב בזהירות רבה.

מדוע קייל הופך למריר?

יכול להיות שזה נובע מהמגוון. עם זאת, אחת מהסיבות הבאות אחראית בדרך כלל לטעם הלא נעים:

• הכרוב אוחסן זמן רב מדי או שגוי. אם העלים כבר לא פריכים, ירוקים כהים, הארומה שלהם משתנה.
• לא היית זהיר מספיק בעת הניקוי וחלקים מסוימים של הגבעול או הגבעול הגיעו בטעות לכלי.
• צחצחו את הכרוב לפני ההכנה ואל תשתמשו במים לבישול הירקות, אלא זרקו אותו. חומרים מרים נאספים במי ההלבנה.
• קורט סוכר נוגד את הטעם המר. גם קורט טוב של שמנת או קורט חמאה יכולים לעזור.
• תפסת זן שאסור לקצור עד לאחר הכפור הראשון. הקור מאט את תהליכי חילוף החומרים בכרוב וטעם הירקות מתון יותר.
  מקפיאים את הקייל המולבן לפני בישול לילה, יש לזה אותה השפעה.

אחסון לאחר הרכישה

אפשר לזהות קייל טרי לפי העלים הקשים שחורקים כאשר משפשפים אותם זה בזה. אין לשטוף את הכרוב לפני הנחתו במגירת הירקות, מכיוון שהדבר ישפיע לרעה על חיי המדף. כדי לשמור עליו יפה ופריך, אפשר לעטוף אותו במגבת תה נקייה ולחובה מעט. כך כרוב החורף יישמר כשבוע.