זו הדרך הטובה ביותר להמשיך

שומרים עגבניות בדרכים שונות

השתמש בפירות בשלים ומוצקים בעת שימורים של עגבניות.

מצמצמים את העגבניות כרוטב שמנמן

עבור חמש עד שש צנצנות בגודל בינוני, קח כחמישה קילוגרם של עגבניות, כמה עשבי תיבול, כמו רוזמרין, אורגנו ובזיליקום, כמה שיני שום (אם רוצים), פלפל, מלח, סוכר ורבע יין (אדום או לבן).

1. שוטפים את העגבניות ומסירים את הגבעול הירוק,
2. חותכים אותם לקוביות לא קטנות מדי.
3. שטפו את עשבי התיבול.
4. מקלפים וקוצצים את השום.
5. מחממים שמן זית, מטגנים את השום ומוסיפים את חתיכות העגבניות.
6. יוצקים יין.
7. מוסיפים את כל התבלינים ומבשלים כ-30 דקות.

כעת תוכלו להעיר את רוטב העגבניות המוגמר לחתיכות או לערבב אותו עם בלנדר ידני לקבלת רוטב שמנת.
השתמש בכוסות טוויסט-אוף ללא חיידקים. ניתן להשיג סטריליות על ידי הרתחת הכוסות או על ידי חימום בתנור ל-100 מעלות למשך עשר דקות. יוצקים את הרוטב לכוסות עד 1 ס"מ מתחת לשפה. נקה את קצה הזכוכית וסגור את הזכוכית עם מכסה הברגה. הפוך אותו הפוך כך שייווצר ואקום בפנים.

אם משתמשים בצנצנות עם סגירות מהדקים או עם גומי ומכסים, אפשר גם להרתיח אותן במכונת השימור או בתנור. בקומקום ההשכמה הכוסות עומדות באמצע המים ומבושלות 30 דקות ב-90 מעלות. זה גם לוקח חצי שעה להכניס אותם לתנור ב-100 מעלות. כאן מניחים את הכוסות בתבנית לטפטוף ויוצקים עליהן 2 ס"מ מים.

הכוסות מתקררות מעט במכשיר ואז מתקררות מתחת למטלית על משטח העבודה.

שומרים עגבניות שלמות

1. קלפו את העגבניות המנוקות. לשם כך, הכניסו אותם לזמן קצר במים חמים. הקליפה מתפרצת וניתן לקלף אותה.
2. חותכים את הפירות לשניים. אם אתה רוצה, אתה יכול גם להסיר את הליבות.
3. מרתיחים קצרות את העגבניות במי מלח עדינים.
4. אם תרצו להוסיף תבלינים ועשבי תיבול, כדאי לבשל אותם עם העגבניות
5. הוסף 2 כפות מיץ לימון לכל צנצנת מייסון סטרילית. הלימון משפר את הטעם ואת חיי המדף של העגבניות.
6. שמים את העגבניות והתבלינים בכוסות.
7. מלאו את הכוסות במי המלח עד מתחת לשפה. עגבניות ותבלינים צריכים להיות מכוסים בנוזל.
8. נקו את שפת הצנצנת והניחו את המכסה.

כפי שכבר תואר, כעת ניתן לשמר את העגבניות במכונת השימור או בתנור.