שיטות אלה מתאימות לעיבוד:
- עבודה ידנית: כאמצעי הכנה
- מטחנת קפה: לאבקת תבלינים עדינה
- מולינט: כחלופה נוחה ויעילה
גם לקרוא
- ייבוש זרעי צ'ילי - הוראות וטיפים מעשיים
- יותר הוויה מאשר מראה - פרחי צ'ילי ותפקידם
- שלושה טיפים חמים איך לשמר צ'ילי
עבודה ידנית
הדרך הקלה ביותר להכין פלפל צ'ילי מיובש קצוץ היא לפורר אותם עם האצבעות. כדי שזה יעבוד טוב, הפרי חייב להיות יבש מספיק. שארית הלחות בעיסה מבטיחה עקביות קשיחה. החיסרון של וריאנט עיבוד זה הוא שהחדות נדבקת לעור שלך. שטפו את הידיים ביסודיות או חבשו כפפות. לחילופין, הכניסו את התרמילים הטריים המיובשים לשקית מקפיא וקוצצים אותם עם פטיש בשר.
מטחנת קפה
גם דגמים חשמליים וגם מופעלים ידניים מתאימים היטב לטחינת קציר הסתיו ולהשגת גרגר עדין. עם כרסמות חשמליות, ניתן להגדיר את דרגת הטחינה בלחיצת כפתור. ניתן לנקות אותם בקלות וביסודיות לאחר העיבוד. דגמי ארכובה המופעלים ביד דורשים התאמה של בורג השחזה. אין לעבד תבלינים אחרים או קפה במטחנות אלו לאחר מכן, מכיוון שהחום יידבק לעץ.
מולינט
עבור הגריסה בטחנת המיני, שעובדת עם סכיני חיתוך, יש לייבש ולרשרש את התרמילים בצורה מיטבית. הימנע מאחסון ביניים, כי זה ימשוך את הצ'ילי בחזרה בלחות ואינו מתאים יותר לגרסה העיבוד הזו. המטחנה מטהרה את העיסה הלחה לעיסה.
שיטה
לקבלת תוצאה עדינה, ניתן להסיר את הגרעינים לפני שיוצקים אותם לתוך המטחנה. השתמש במספר שלבים בעת הטחינה ונפה חומר עדין באופן קבוע. זה ימנע מאבקת הצ'ילי להתחמם.
מכונות מטבח, בלנדרים ידניים ומרגמות
לכל מכשיר מאפיינים שונים. לא כל מכונה מתאימה להכנת אבקת צ'ילי. כמה בשלנים חובבים מדווחים על חוויות טובות עם מוצרים כמו ה-Magic Maxx. בלנדרים, מכתשים ומעבדי מזון מביאים בעיקר למסת צ'ילי עיסתית שתוכלו להשתמש בה גם לתיבול. בעזרת זה ניתן לעבד תרמילים יבשים באבק לפתיתים.
