מלוח: טיפים על שתילה, טיפול וייבוש

איפה ומתי זורעים מלוחים? איך מתקדמים לקציר? והאם אפשר להקפיא או לייבש מלוח? אנו חושפים כל מה שקשור לשתילת מלוחים בגינה שלך.

מלוח (Satureja) אסור להחמיץ בכל ערוגת עשב. העשב הארומטי תמיד הוערך בשל טעמו הטעים וגם בשל סגולותיו המרפאות. הוא לא תובעני ומשגשג בעציצים, במרפסת או בגינה בלי הרבה מאמץ. מאיפה הוא מגיע במקור, איך הכי טוב לגדל, לטפל, להפיץ אותו ולקצור אותו; וכיצד הוא משמש במטבח, סיכמנו עבורכם במאמר זה.

מלוח שייך למשפחת הנענע (Lmiaceae) וקשור לעשבי תיבול ים תיכוניים נוספים כגון טימין (תימוס וולגריס), אורגנו (אוריגנום וולגרי) או רוזמרין (Rosmarinus officinalis). יליד הים התיכון והים השחור. אפילו הרומאים השתמשו במלוחים במטבח וגם כצמח מרפא. כיום הוא נפוץ ברחבי אירופה ועדיין נמצא בר בדרום אירופה. הוא גדל גם בדרום אפריקה, הודו וצפון אמריקה. עשבי תיבול מלוחים פורחים משמשים גם על ידי

דבורים מסוגים שונים ובגלל זה העשב הטעים בשילוב א מרעה של דבורים שימושי כפליים.

בעוד קיץ מלוח (Satureja hortensis) גדל כצמח עשבוני חד-שנתי, מתובל הרים (Satureja montana) תת שיח ירוק עד. מלוח קיץ מגיע לגובה של עד 25 ס"מ, מלוח הרים אפילו עד 70 ס"מ. שניהם יוצרים שורש ראשי חזק. הגבעולים הזקופים מתאדים במהירות, ועם טעמי הקיץ הם גם מנצנצים בסגול. העלים של שני המינים צרים, ליניארי-אזמל וירוק כהה. בהתאם למגוון, פרחים מלוחים בלבן, ורוד או סגול. פרחים מלוחים בקיץ מיולי עד אוקטובר, מלוחים בהרים מיוני עד ספטמבר.

מינים וזנים מלוחים

ישנם למעלה מ-35 מינים בסוג המלוח. ישנם שלושה מינים מעניינים במיוחד לגידול, אותם נציג בפניכם להלן.

מלוח קיץ

מלוח הקיץ הוא כנראה הגידול הנרחב והידוע ביותר מבין עשבי התיבול המלוחים. הוא ידוע גם תחת השמות "מלוח" או "מלוח אמיתי". הטעם של סוג זה ארומטי ומתובל, אך לא חריף מדי. מלוח קיץ הוא שנתי ולכן יש לזרוע מחדש מדי שנה. ברצוננו להציג בפניכם כמה זנים מעניינים לגידול בגינה שלכם או בעציצים:

• 'ארומטה': נמרץ וארומטי מאוד.
• 'קומפקטי': מאופיין בצמיחה קומפקטית וארומה נהדרת.
• 'סירנו': גובה של עד 50 ס"מ, עלים גדולים ורחבים במיוחד.
• 'ספירה': ארומטי ונמרץ.
• 'פיקנטה': טעם פלפלי, קומפקטי ושיחי.
• 'שבתאי': נושא מספר רב במיוחד של עלים גדולים העשירים בשמן אתרי.

מלוח הרים (מתובל חורף)

הסוג השני הידוע של מלוחים הוא מלוח ההרים. בגלל קשיחותו בחורף, הוא נקרא גם מלוח חורף. הוא עמיד לכפור, ניתן לגידול מספר שנים ומאופיין בטעמו העז במיוחד, שלעיתים חזק מדי למעטים. זו הסיבה שמטעי הרים גדלים לעתים רחוקות באופן מסחרי. הוא משמש רק למיצוי שמן אתרי, אך לא כתבלין. עבור גננים תחביבים, לעומת זאת, מלוח חורף יכול להוות אלטרנטיבה או השלמה אמיתית למלוח שנתי, שכן הוא אפילו יותר קל לטפל בו ויכול לשרוד בגינה במשך שנים רבות. זהו גם צמח נוי יפהפה בגינות סלעים ומשמש כתרופה טבעית להדברת חיפושיות זרעים, טחב אבקתי וכנימות בגינה.

עֵצָה: מומחיות בקרב מלוחי ההרים היא מה שנקרא מלוח לימון. הזן 'Citriodora' נראה כמו מלוח הרים, אבל יש לו פרחים ורודים וארומה הרבה יותר עדינה. כפי שהשם מרמז, לטעם ההררי המיוחד הזה יש טעם לימוני והוא אידיאלי לצלייה או למרינדת ירקות או בשר.

מלוח זוחל

הסוג השלישי של מלוחים שעשוי לעניין גננים תחביבים הוא המלוח הזוחל (Satureja spicigera). מין זה מתאים במיוחד למי שרוצה להשתמש במלוח ככיסוי קרקע. לדוגמה, בגן הסלעים או להרקת קירות, Creeping Savory טוב במיוחד. מתאים כמובן גם לתיבול.

שתילת מלוחים

יש לזרוע או לשתול מלוח רק כשכפור כבר לא סביר. אם אתה רוצה להתחיל לזרוע מלוח מוקדם יותר, אתה יכול לעשות את זה על אדן החלון או מתחת לזכוכית מתחילת אפריל.

עדיף לא לזרוע את המלוח ישירות בערוגת הגן עד אמצע מאי, אז נגמרו קדושי הקרח. זה גם לא הזמן עד אמצע מאי לשתול מוקדם או צמחים קנויים בגינה.

מלוח - לא משנה אם זה מלוח קיץ או הרים - מעדיף שיהיה שמשי וחמים. לכן חשוב שבחירת המיקום תיעשה בהתאם. האדמה צריכה להיות רופפת ומנוקזת היטב. בנוסף, עשבי תיבול מלוחים אוהבים קרקעות גירניות, מדי פעם קצת טחונות קליפת ביצה אוֹ אפר עץ אז זה טוב להם. רק הדרישות התזונתיות שונות עבור מלוח הרים ומלוח קיץ. בעוד שהמלוח השנתי אוהב אותו עשיר בחומרים מזינים וחומוס, מלוח הרים מעדיף קרקעות דלות ודלות בתזונה.

מתי כדאי לשתול מלוחים?

• מעדיף: מתחילת אפריל
• שתילה בחוץ: אמצע מאי
• זריעה ישירה בחוץ: אמצע מאי עד אוגוסט

היכן שותלים מלוחים?

• מיקום שמשי וחמים
• אדמה רופפת ומנוקזת היטב
• אוהב ליים 
• מלוח קיץ: אדמה עשירה בחומרי הזנה ועתירת חומוס
• מלוח הרים: קרקעות דלות ודלות בתזונה

עֵצָה: שכנים טובים למלוחים הם, כמובן, שעועית מכל הסוגים, כגון שעועית חריקו (Phaseolus vulgaris) או שעועית רחבה (וישה פאבה). אבל גם ליד בצלים (Allium cepa), שורש סלק (בטא וולגריס subsp. וולגריס var. תנאי), תותים (Fragaria x ananassa) או בחר סלט (לקטוקה סאטיבה var. קריספה) מלוח הולך טוב מאוד. כדי לזרוע או לשתול מלוחים, עקוב אחר המדריך הפשוט שלנו שלב אחר שלב כיצד לשתול מלוחים:

1. להעדיף: עציצים עם אדמה - למשל עם ה אדמה צמחית אורגנית Plantura - למלא
2. מלוח הוא נבט קל: זרעים מקסימום. מכסים 1 ס"מ באדמה
3. זמן נביטה: 3 עד 4 שבועות
4. לזריעה ושתילה בגינה: מכינים את המיטה
5. אדמה עם דשן עם השפעות אורגניות ארוכות טווח כאלה דשן אוניברסלי אורגני Plantura להעשיר
6. אדמה רזה עם חול / פומיס / זאוליט, תלוי בסוג המלוח
7. צרו חריצי שתילה או זרעו אותם בצורה נטועה
8. מרווח בין שורות: 30 ס"מ
9. מרווח צמחים: 25 ס"מ
10. באר מים
11. במידת הצורך, יש לבודד לאחר הופעתו

עֵצָה: אפשר לגדל היטב את הסאבורי בעציץ על אדן החלון, המרפסת או המרפסת. אדמה טובה חיונית לגידול בעציצים. שֶׁלָנוּ אדמה צמחית אורגנית Plantura מציעה את התנאים הטובים ביותר לצמחים מלוחים ועשבי תיבול אחרים. שכבת ניקוז חשובה אף היא למניעת ריבוי מים. לשם כך ניתן להשתמש בחימר מורחב או בשברי חרס, למשל.

להפיץ מלוחים

בעוד שמלוחי קיץ ניתן להפיץ באופן גנרי, כלומר על ידי זרעים, תבלין הרים חייב מופצות וגטטיבית רָצוֹן. זה נעשה באמצעות ייחורים או על ידי חלוקה. עדיף לחתוך ייחורים ביולי או אוגוסט. כדי לעשות זאת, בחר ייחורים למחצה ושתלו אותם במצע הייחורים. אתה יכול לעשות את זה עם מלוח קיץ ועם מלוח הרים, אגב.

הזמן הטוב ביותר להתפצל הוא באביב. ניתן לחפור דגימות גדולות של מלוחים ולחלק אותם בעזרת כף. רק תבלין הרים ניתן להפיץ על ידי חלוקה.

אם אתה לא רוצה לקנות זרעים חדשים למלוח הקיץ שלך מדי שנה, אתה יכול לזכות בהם בעצמך. לשם כך, הצמח חייב להיות מסוגל לפרוח ולאחר מכן ליצור זרעים. נמלים אחראיות להאבקה של מלוחי קיץ. אז אין לגרש את אלה מהטלאי של עשב. פרחים מלוחים בקיץ מיולי עד אוקטובר - לאחר מכן מבשילים הזרעים וניתן לקצור אותם. את הזרעים שנאספו מנקים ומאחסנים במקום חשוך, קריר ויבש. בשנה הבאה הם יהיו מוכנים לזרוע.

עוד על ה ריבוי ייחורים אתה יכול לברר על כך במאמר המיוחד שלנו.

עֵצָה: מכיוון שמלוח מאבד מכוחו עם השנים, אנו ממליצים לחדש את הצמחים כל שנתיים-שלוש.

שמור על מלוחים

Savory הוא מאוד לא תובעני מכל בחינה וכמעט לא עושה שום עבודה. פשוט הסר באופן קבוע את העשבים על ידי ניכוש או צור שכבת חיפוי. מי הגשמים צריכים להספיק כדי לספק את המלוח עם מים; אתה רק צריך להשקות עציצים באופן קבוע. גם בתקופות יבשות ארוכות יותר, העשב מאושר באופן טבעי שיש לו מים.
דשן את המלוח שלך פעם בשנה באביב. דשן בעל השפעה אורגנית לטווח ארוך או קומפוסט הוא המתאים ביותר לכך. הפלנטורה שלנו דשן אוניברסלי אורגני מגן על הטבע, בעל השפעה מתמשכת ומכיל את כל אבות המזון המתובלים שלך. כל סוגי המלוחים עדיף לקצץ בכעשרה סנטימטרים זמן קצר לפני הפריחה, בסביבות יולי. זה מגרה את הצמח לגדול שוב כדי שתוכל לקצור שוב.

איך דואגים למלוחים?

• סאבורי חסכני חסכוני וקל לטפל בו
• הסר עשבים שוטים ושחרר את האדמה
• יוצקים רק בחום ממושך ובצורת
• באביב, פעם אחת עם דשן עם השפעות אורגניות לטווח ארוך - למשל דשן אוניברסלי אורגני Plantura - או לדשן בקומפוסט
• לפני הפריחה בכ. לקצר ב-10 ס"מ; זה מקדם צמיחת עלים חזקה יותר

תרדמת מלוחים

האם מלוח באמת עמיד? זה תלוי בסוג המלוח. מלוח חורף עמיד. עם זאת, העשב מגיע מאזור הים התיכון ויכול לשרוד היטב את החורף עד לאזור קשיחות חורף 6 (-20 מעלות צלזיוס) ללא הגנה. באזורים קרים יותר יש להגן עליו מפני כפור. במיטה ניתן לכסות אותו בעץ מברשת או קש. מלוח הרים תמיד זקוק להגנה בעציץ בחורף, מכיוון שהאדמה באדנית יכולה לקפוא במהירות. בחורף, עדיף למקם את מלוח ההרים שלך בסככה קרירה, קלה וללא כפור או בחדר המדרגות. מלוח קיץ למרבה הצער לא שורד את החורף ויש לזרוע או לשתול מחדש מדי שנה.

קציר מלוח

מתי קוטפים מלוחים? ואיך הולכים על זה? ניתן לקצור מלוחים לפני ובמהלך הפריחה. לפני הפריחה, תכולת השמן האתרי בעלים היא הגבוהה ביותר. זה אומר שהעשב הוא הכי ארומטי. הארומה פוחתת במקצת במהלך הפריחה. זה יכול להיות מועיל במיוחד עבור אלה שעבורם שעועית ההרים למעשה חמה מדי וחזקה מדי. כפי שהשם מרמז, זמן הקציר המלוחים בקיץ הוא רק בקיץ עד סוף הסתיו. ניתן לקצור מלוחים הרים כמעט כל השנה. זה נח רק כמה חודשים בחורף.

השתמש במספריים או בסכין חדה כדי לאסוף מלוחים. כעת גבעולי מלוח ההר נחתכים באמצע הדרך. עם מלוח קיץ, אתה יכול לחתוך את הגבעולים ממש מעל פני האדמה. אניני טעם מלוחים צרור את היורה יחד בקציר. זה יקל על ייבוש או הקפאה מאוחר יותר.

מתי ואיך קוטפים מלוחים?

• קציר לפני ובמהלך הפריחה, שכן זה הזמן שבו תכולת השמן האתרי היא הגבוהה ביותר
• מלוח קיץ: יולי עד אוקטובר
• מלוח הרים: כמעט כל השנה
• חותכים זרעים טריים ממש מעל האדמה (מתובל בקיץ) או באמצע הדרך (מתובל הרים) עם מספריים או סכין חדה

אחסן ושמור את המלוח כמו שצריך

כיצד אוכל לאחסן ולשמר מלוחים? והאם עלי לייבש או להקפיא מלוחים בשביל זה? נשיב על שאלות אלו בחלק הבא.

מלוח יבש

מלוח אפילו זוכה לטעם וארומה באמצעות ייבוש. כיצד לשמר בקלות את המלוח שלך על ידי ייבוש ניתן למצוא כעת בהוראות שלב אחר שלב שלנו.

ייבוש מלוח: הוראות שלב אחר שלב

1. צרור וקשר את הגבעולים המלוחים שנקטפו יחד.
2. תלו את הצרורות הפוך, כהים ככל האפשר ב-20-25 מעלות צלזיוס, עד שניתן למעוך אותם בקלות.
3. לחילופין, לפרוס על נייר אפייה ולהניח להתייבש באוויר במקום חשוך ב-20-25 מעלות צלזיוס.
4. לתלות או להשאיר עד שהעלים יבשים לחלוטין.
5. לאחר הייבוש מסירים את העלים מהגבעולים.
6. יוצקים לכלי קל ואטום.

מקפיאים את המלוח

אפשר להקפיא מלוחים? כן! בנוסף לייבוש, הקפאה היא דרך נוספת לשמר מלוחים. אתה יכול להקפיא טריים מלוחים כמו גם מיובשים. או לתלוש את העלים מהגבעולים ולהקפיא אותם או צרורות שלמים. לאחר מכן ניתן להשתמש בהם כמכלול מאוחר יותר לבישול. אפשר גם להקפיא מאוד מלוחים עם ירקות.

עֵצָה: כדאי להקפיא מלוחים לכל היותר ארבעה חודשים כי הארומה והמרכיבים יתנדפו עם הזמן.

שימוש והשפעות רפואיות של מלוח

בהמשך, אנו נענה על כל השאלות שלך לגבי השימוש והריפוי של מלוח.

איך הטעם המלוח?

טעם מלוח ארומטי ומתובל. תווי נענע ופלפל שולטים. יש לו טעם מעט חריף והטעם מזכיר טימין עבור רבים.

האם אתה יכול לאכול מלוח נא?

מלוח ניתן לאכול טרי ללא בעיות. עם זאת, בניגוד לעשבי תיבול רבים אחרים, מלוח הוא הרבה יותר ארומטי כשהוא מיובש מאשר נא.

איך אני משתמש במלוח?

העשב הארומטי יכול לשמש בדרכים רבות במטבח. בראש ובראשונה, מלוח משמש כתבלין וכמובן משתלב נפלא עם מנות שעועית מכל הסוגים. אבל לא רק שעועית טעימה עם מלוח. נסו אותו לתיבול אנטיפסטי, ברטבים, רטבים, עם תפוחי אדמה ז'קט, בקווארק עשבים או גבינת שמנת או עם תבשילי ביצים. קלאסיקה היא כמובן גם מלוחה במרק.

האם למלוח יש סגולות ריפוי כלשהן?

מלוח כבר שימש כצמח מרפא בימי הביניים. מעל הכל טופלו באמצעותו תלונות עיכול. שעועית וקטניות אחרות אינן קלות לעיכול. כדי למנוע היווצרות גזים לא נעימים בקיבה, ההשפעות החיוביות של מלוח התגלו בשלב מוקדם, מאז ומתמיד אכלו אותו עם קטניות. תה מלוח יכול לשמש כתרופה ביתית לשיעול, שלשולים והתכווצויות. בנוסף, למלוח יש תכונות אנטיבקטריאליות.

עשבי תיבול כגון מלוחים מצליחים במיוחד באחד חילזון עשב תוצרת בית. אנו נראה לכם בסרטון כיצד תוכלו לבנות חילזון עשב משלכם תוך 10 דקות בלבד.