כרוב חמאה: גרסת כרוב הסבוי הטעימה מהגינה של סבתא. אנו מציגים טיפים וטריקים לגידול וקציר בשטח הירק שלך.
גם אם רבים אינם מזהים את כרוב החמאה לא בשמו או במראהו, נציג ביתר פירוט את סוג הכרוב שכמעט נשכח זה. כי העלים שלו עדינים וארומטיים מדי מכדי פשוט להפיל את סוג הכרוב הזה מתחת לשולחן.
הדעות חלוקות אם כרוב חמאה (Brassica oleracea spp. capitata convar. costata) הוא סוג של כרוב רופף או מגוון של כרוב סבוי. אנחנו מאמינים בראשון.
ב-GDR הוא זכה להערכה רבה ומעובד בשל העלים העדינים והארומטיים שלו. בינתיים, סוג כרוב מיוחד זה נמצא רק לעתים רחוקות בחנויות. אם יתמזל מזלכם, תוכלו למצוא אותו בשוק האיכרים מעבר לפינה. בארץ Bergisches, כרוב חמאה נפוץ קצת יותר בשוק. רוב החוות הגדולות מחקו אותה מהתרבות שלהן לפני עשורים רבים: גידול שונה מדי וראשים רופפים מקשים על הקציר והעיבוד המכני. בנוסף, יש לקטוף את העלים בנפרד מבחוץ לפנים לאורך מספר שבועות וניתן לאחסן את הראשים לזמן קצר בלבד. הראשים המוארכים ארוזים מאוד בצורה רופפת והעלווה הירוקה בהירה מעט גלית עד מעט מסולסלת.
לגדל כרוב חמאה ולדאוג לשימורו
אם תחפשו משהו באינטרנט, תמצאו סוחרי זרעים מתמחים שמוכרים את זרעי כרוב החמאה. הזריעה מתבצעת מאמצע מרץ על אדן החלון או מסגרת קרה. ניתן לדקור את הצמחים הצעירים ב-10 ס"מ וממאי עם מרחק של 60 ס"מ בין הצמחים ו-80 ס"מ בין השורות. כרוב חמאה נחשב לאחד מסוגי הכרוב הקשים ביותר. בהתחלה חייב להיות דולק ענפי עירום להיות מכובד. מחלות הכרוב הרגילות פוגעות בכרוב החמאה בתדירות נמוכה יותר.
אתה יכול למצוא הוראות מפורטות שלב אחר שלב כיצד לגדל אותו כאן: גידול כרוב חמאה: זמן זריעה, טיפול וקציר.
תחליטו בעצמכם איך ומתי לקצור
או שקוטפים את ראש הכרוב לגמרי באמצע הקיץ או שקוטפים עלים בודדים אחד אחד. זה נעשה מבחוץ פנימה. אם אתה יודע מההתחלה שאתה קוטף עלה אחר עלה, ניתן לבחור גם את מרווח השתילה והמרווח בין השורות קצת יותר קטן. את כרוב החמאה השלם אפשר גם לשמור במקום קריר לכמה שבועות. עם זאת, יש לצרוך אותו הרבה יותר מהר מכרוב לבן או מלוח חורפי, מכיוון שהוא מאבד את טעמו והקלסרים החיצוניים קמלים במהירות או הופכים לרפויים.
אם אתם אוהבים כרוב סאבוי וכרוב לבן, תאהבו כרוב חמאה
צורות עיבוד אפשריות נעות מגלילות כרוב ועד מנות ווק אסייתיות. לכרוב חמאה יש עלים רכים במיוחד וטעם עדין ומצוין. מהעלים הגדולים יותר אפשר להפוך לחמניות כרוב. העלים הרכים בתוך הכרוב מתאימים גם כירק נא.
שמרו על כרוב החמאה בגינה שלכם ותמכו בו בחזרתו. תאי הטעם שלך בוודאי יודו לך!