אספרגוס: קציר ואחסון הירקות האצילים

ברגע שלשמש שוב יש יותר אנרגיה והאדמה מתחממת, קציר האספרגוס מתקרב. אנו נותנים טיפים על זמני קציר ואחסון נכון.

צריך לחסוך בצמחי אספרגוס צעירים

יש לך את זה אספרגוס רק נטוע טרי, אתה צריך לחכות זמן מה עד הקציר הראשון. יש להקפיד על זמן הקציר הבא:

• 3. שנת עמידה: 4 שבועות
• מה-4 שנת עמידה: 8-9 שבועות - יש להפסיק את הקציר כאשר הצמח מייצר רק גבעולים מופרים, אך לכל המאוחר באמצע הקיץ (24. יוני).

צמח האספרגוס צריך את שאר ימות השנה כדי להתחדש. בהתאם למיקום ולשנה, ניתן לקצור 5 עד 10 גבעולים בשנה. אם המערכת מזדקנת, תבחינו בכך בתפוקה יורדת בחדות. קוטר הסורגים במיוחד הולך וקטן. בדרך כלל ניתן לשנות מיקום לאחר 7-8 שנים ולשתול צמחים חדשים. כך, 3 שנים מאוחר יותר, אם המניה הישנה כבר לא מניבה תשואות טובות, יש לך תשואה ישירה במיקום החדש.

אחסן אספרגוס כמו שצריך

לאחר שדקרתם את האספרגוס, כדאי להכין את הגבעולים כמה שיותר מהר. אספרגוס טרי במיוחד הוא היתרון הגדול של הגידול המעט עמלני בגינה שלך. אספרגוס לבן טרי אפשר לשמור במגבת מטבח לחה במקרר למשך שלושה עד ארבעה ימים. כדאי להניח אספרגוס ירוק זקוף במיכל עם מעט מים.

אפשר לכבוש אספרגוס, אבל הוא מאבד חלק מהארומה שלו. גם אם שומעים את זה מדי פעם: אספרגוס בהחלט אי אפשר לייבש כמו עגבניות או שום. הדרך היחידה לשמר את הטעם היא להקפיא אותו. לשם כך יש לשטוף ולקלף תחילה את הסורגים ולהקפיא אותם היטב בשקיות הקפאה. זה נמשך עד שנה. את האספרגוס הקפוא מומלץ להכניס ישירות למים הרותחים. אסור להפשיר לאט. גם גבעולי אספרגוס מבושלים חמצמצים ומלוחים (בדומה למלפפונים כבושים) מעניינים מאוד.

על המחבר האורח:

כמהנדס בוגר במדעי החקלאות פליקס גרבהרדט אחראי על מכירות ושיווק בחברת Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. החברה הינה חברה משפחתית לגידול צמחים בינונית שבסיסה ברשטאט. לגידול האספרגוס יש מסורת ארוכת שנים בחברה וניתן לייחסו לשנת 1912. בנוסף לעבודתו, מר גרבהרדט מתלהב מגידול סוגים שונים של קיווי, אפרסמון ותאנים בגינה שלו.
מידע נוסף: www.suedwestsaat.de/spargel