זמן האביב הוא זמן שום בר! את העובדות החשובות ביותר על העשב הטעים תוכלו למצוא כאן במבט חטוף.
1. קרובי משפחה רחוקים
הריח והטעם האופייניים של שום בר אינם מקריים, כפי שהוא למעשה עם השום שום קָשׁוּר. שניהם שייכים למשפחת האמריליס ובכך למשפחת הכרישה (כגון בַּצלִית)
2. אירופאי אמיתי
שום הבר מגיע במקור מאירופה, אך מצא את דרכו לצפון אסיה ואף ניתן למצוא אותו בחלקים מצפון אמריקה. כיום הוא נפוץ במיוחד בדרום גרמניה, אך קיומו מאוים בצפון. עדיין לא ברור מאיפה שמו. עם זאת, יש ספקולציות פראיות: הסבר אפשרי אחד הוא שדובים אוהבים את העשב הטעים שאחריהם טיח תרדמת חורף כדי להחזיר את הכוח, אחרים טוענים שמקור השם בגרמנית למצוא.
3. כוחות הדוב של שום הבר
הדבר הראשון שעולה בראש כשחושבים על שום בר הוא שהוא יכול לשמש כתוספת טעימה על לחם. אבל שום הבר לא משכנע רק מבחינת הטעם. כפי שבינתיים אושר, שום הבר אידיאלי גם כצמח מרפא. החומר אליצין הכלול בו אחראי לא רק לריח האופייני שלו, אלא גם תרופה מוכרת לשיעול וחום. אומרים שהוא גם מקל על תלונות במערכת העיכול ומוריד לחץ דם גבוה. שום בר טרי שנקטף צריך תמיד לאכול לאחר יומיים לכל המאוחר, שכן הטעם והאפקט פוחתים במהירות לאחר הקטיף.
4. זהירות, סכנת בלבול!
מומחים מזהירים מפני הסיכון לבלבול בעת קטיף רמזון בר. הכי קל לבלבל הם "חבצלות העמק" הרעילות ו"קרואסונים של סתיו"זה נראה בדיוק כמו שום בר. ניתן להבחין בין הצמחים הרעילים לשום הבר על ידי התבוננות מקרוב בפרחים והקפדה על הריח (לחבצלות העמק אין ריח של שום). תמצא קריטריוני בידול מדויקים יותר במאמר זה בנושא 13 הבדלים לשושנת העמקים ולכרכום הסתיו.
5. להתקפי רעב: שום בר במטבח
בנוסף לסגולות הריפוי שלו, שום בר כמובן מושלם כתבלין במטבח שלנו. בין אם כתוספת לחם פשוטה עם חמאה ומלח או כפסטו שום בר מוכן, עשב האביב הוא רב תכליתי וגם בריא מאוד. לרעיונות נוספים למתכונים טעימים לחצו כאן פה.
