עגבניות שחורות וכחולות: רקעים והזנים הטובים ביותר

מזה כמה שנים, יותר ויותר זני עגבניות בצבע שחור וסגול-כחול יוצאים לשוק. גלה הכל על הפירות המיוחדים כאן.

במבט ראשון הם נראים מלאכותיים, כן איכשהו לא טבעיים, הפירות האלה בצבע סגול עד כחול חצות. חלקם לובשים רק שחור על הכתפיים, בעוד שאחרים נראים יותר כמו אוכמניות מאשר עגבניות. העלים והגבעול נצבעים לעתים קרובות בסגול והשתילים הכחולים כבר מראים שהם משהו מיוחד: כלומר, עגבניות כוכבות.

המונח "עגבנייה כוכבית" נגזר מהתכונה המוזרה שהצבע הבסיסי בפועל מוסתר מתחת לגזע בצורת כוכב. הצבעים הכחולים לשחורים המוכרים יותר מהחצילים מתפתחים בעגבניות רק תחת קרינת UV - ככל שאור השמש יורד יותר, הצבע כהה יותר ומלא יותר. השחור והסגול של האנתוציאנין הם, כביכול, השיזוף של העגבניות. עם זאת, בפנים ובצד המוצל של הפרי, לעתים קרובות עדיין ניתן לראות את הצבע הבסיסי.

מאיפה הצבע החדש?

לפני מספר שנים החלו מגדלים לחצות עגבניות בר שחורות באופן טבעי בעגבניות התרבותיות שלנו, וכך גם גרמו להן לייצר את הפיגמנט הכהה אנתוציאנין. למרבה הצער, כתוצאה מהחצייה הועברו גם תכונות לא רצויות לזנים החדשים - למשל טעם תפל למדי. עם זאת, הארומה השתפרה ללא הרף במהלך השנים האחרונות והצבעים נשמרו, כך שכמה זנים אטרקטיביים וטעימים זמינים כעת. הזן הראשון שיצא לשוק בשנת 2012 היה עגבנייה סלט שחורה לחלוטין עם ורוד בפנים, 'ורד אינדיגו'. בינתיים עובדים על שילובים שונים של צבע בסיס וצבעים אטומים סגולים, כך שלא רק אדום מסתתר מתחת לקליפה השחורה.

האם עגבניות כחולות בריאות יותר מאחרות?

לצבע האנתוציאנין החדש ששולב יש למעשה תכונות חשובות לבריאותנו. אנתוציאנינים שייכים לתרכובות הפנוליות ויש להם השפעה נוגדת חמצון, כלומר, הם לוכדים בגופנו רדיקלים חופשיים שאחרת פוגעים בתאים ובחומר הגנטי שלנו היה. מאחר ובעגבניות רבות יש רק כמויות קטנות מאוד של כחול, בקושי ניתן לומר אם לנשנוש אך ורק פירות סגולים יש השפעה ניכרת על הבריאות שלנו. עגבניות הכוכב אינן נחותות בשום צורה מהעגבניות ה"רגילות".

10 זני העגבניות השחורות/כחולות הטובות ביותר במבט חטוף

אם מעולם לא התמודדת עם הזנים השחורים והכחולים, הבחירה באיזה זן להתחיל היא בהחלט לא קלה. ריכזנו כאן עבורכם את הזנים המשכנעים ביותר מבחינת טעם וצמיחה.

• 'אינדיגו אוכמניות': עגבנייה קוקטייל מסועפת בכבדות עם עלים מחודדים וסגולים והרבה פירות מבשילים קטנים כחולים-אדומים בטעם ארומטי, חריף-מתוק. לא למצות את זה!
• 'רוקדים עם דרדסים' / 'רוקדים דרדסים': עגבנייה קוקטייל אדום-כתום עם כתף בצבע סגול וצד שמש, בודק קציר נחמד מאוד. יבול טוב וארוך עם פירות מתוקים, ארומטיים, גם בחוץ
• 'בריק רוז כחול': עגבניות שרי ורוד-אדום עם כתף כחולה נושמת וקליפה דקיקה ומבריקה. צריך חום, כי אז יש לו טעם פירותי ומתוק עם תשואה מוקדמת לאורך זמן
• "ורד אינדיגו": מגיע מתוכנית הרבייה של ג'ים מאיירס מאוניברסיטת אורגון סטייט כאחד הזנים הכחולים הראשונים הזמינים. בפנים ובצד הגוון עגבנייה ורודה עד אדום שרי, הופכת לפעמים לשחורה לגמרי בשמש ומבשילה כך. ממש לוכד עין

• 'אנטו צהוב': עגבניות שרי צהובות שמש עם ציפוי כחול על הכתפיים וטעם מתוק מאוד, ארומטי. לא חייב להיות מותש. מגיע מרינהארט קראפט, מגדל תחביב גרמני. גם בתור לבן בהתאמה. זמינות גרסאות אדומות 'Antho white' ו-'Antho violet red'
• "אינדיגו קומקווט": עגבניות שרי סגלגלות עד צהובות-זהובות בצורת תמר עם ציפוי כחול בעיקר בכתפיים וניחוח פירותי טוב מאוד. תשואה לאורך זמן מיוני ועד סוף הסתיו
• "בלו פיטס": משחק צבעים של עגבניות קוקטייל מבשילות כחול-סגול-ורוד ממגדל ה'זברה הירוקה' המפורסמת, טום וגנר האמריקאי. דורש חום בשביל הארומה המתוקה והעסיסית, חזק מאוד והפירות כמעט ולא מתפוצצים, אפילו בחוץ
• 'דרקון סגול': עגבניות יתד אובליות בגודל בינוני עד כ. 50 גרם עם טעם חריף ופירותי. מתבגר בצבעים צהוב, כתום, ורוד וסגול ומסביב לכתף בכחול, מחזה צבעוני בין העגבניות הכחולות. בקושי יוצר אינסטינקטים צורבים
• 'בלו קיז': עגבניות סלט בצורת אגס עם פסים זהובים-צהובים עד כתומים וציפוי שחור-סגול. פירות חסינים לנפץ, בעלי טעם פירותי עמידים לאורך זמן
• 'זברה כחול ירוק': פותח על ידי טום וגנר בארה"ב. עגבנייה חסכנית עם פסים ירוקים-כחולים בפירות בינוניים וטעם טרי ופירותי טיפוסי של עגבניות ירוקות

גדל בעצמך עגבניות כוכבים

על ידי הכלאה, אפשר לשלב את הצבע הכחול באחד מהזנים האהובים עליך. לשם כך, זן סגול נחצה במיוחד ולאחר מכן נבחרים הצאצאים לשנה הבאה. עם זאת, מכיוון שהעגבנייה מעדיפה להאביק את עצמה, אתה צריך לנקוט בטריק: הצלבה עובדת הכי טוב אם אתה עדיין משתמש בפינצטה הפרח שלא נפתח במלואו משתחרר מקונוס האבקה ולאחר מכן הסטיגמה הנותרת של הפרח עם האבקה שנאספה קודם לכן מהזן הכחול מואבק. אז רצוי לשקוע את הפרח, לסמן אותו ולקוות לפירות. זרעי הפירות הללו כנראה כבר נושאים את הגנים לאנתוציאנינים.

מגדלי תחביבים רבים וגם חברות מסחריות החלו להשתלב בצבע המעניין ובהפצתו בשנים האחרונות. זנים וצורות חדשות של עגבניות כוכב גדלים בשקידה. וגם ה ארצ'ה נח מפתחת בימים אלה "מצעדי כוכבים" חדשים יחד עם גננים תחביבים בפרויקט ארוך טווח. מטרת הפרויקט היא מצד אחד לשפר את הטעם ומצד שני להכניס את מגוון הצבעים לזנים הכחולים, שכן לרוב הזנים היה רק ​​אדום כגוון הבסיס עד כה.

אם תרצה ללמוד עוד על מגוון העגבניות, תמצא סקירה כללית של 60 זני העגבניות הישנות והחדשות הטובות ביותר.