מתי ואיך זה הגיוני?

לשטוף פירות יער בכלל או לא?

שטיפת פירות יער בשלים לחלוטין כמו פטל ותותים יכולה בהחלט לשנות את טעמם להשקות, מכיוון שקליפת ההגנה של הפירות הללו דקה במיוחד וקל למיץ יכול להופיע. עם זאת, יש להימנע לחלוטין מכביסה רק אם היא לא נקטפה מהטבע פירות כמו אוכמניות יער הם מקור פוטנציאלי להדבקה על ידי תולעת הסרט של השועל הָיָה יָכוֹל. אפילו עם פירות יער מהגינה שלך, כדאי לשטוף לפני הצריכה אם יש שאריות ריסוס או דשנים להיצמד לפרי. אם זה לא המקרה, ניתן ליהנות מפירות היער שנקטפו טרי מבלי לשטוף אותם מראש. בעת הקטיף, כדאי גם לוודא שדגימות עובשות או עובשות לא יגיעו לסל הקציר מלכתחילה. כך תוכלו לחסוך מהגרגרים המושלמים את הצורך בניקוי לפני צריכה או עיבוד נוסף.

הסדר הנכון עושה את כל ההבדל

בעיקרון, כמעט עבור כל סוגי הגרגרים, הפירות הרגישים יחסית יכולים להישמר רק לזמן קצר מאוד לאחר הקטיף. ניתן לאחסן פירות יער במקרר למשך מספר ימים לכל היותר; יש לקבל שינויים בעקביות הפרי בהקפאה. אם הדומדמניות, התותים, הפטל או פירות יער אחרים לא ממש מזוהמים, יש להכניס אותם תחילה למקרר ללא שטיפה ולשטוף אותם רק לפני הצריכה רָצוֹן. תותים מאוחסנים בתחילה עם הגבעולים שלהם, בעוד שדומדמניות אפשר לאחסן בתחילה כענבים כאילו נקטפו. את התותים מנקים או מנקים רק לאחר הכביסה. הדומדמניות התפרקו.

שוטפים פירות יער כמו שצריך ומאחסנים במקרר

כדי למנוע מהפירות הרגישים להפוך לדייסה, אסור לרסס אותם תחת סילון מים קשה. עדיף להניח את פירות היער במסננת מטבח דקיקה ולהוריד לקערה מלאה במים קרים. לאחר כדקה של זילוף עדין במים, ניתן להרים את הפירות ולהוציא אותם מנייר מטבח לניקוז. במידת הצורך ניתן להוסיף למים כמויות קטנות של מיץ לימון או חומץ כחומר ניקוי ולהשלים את ההליך עם מחזור שטיפה במים צלולים. בעת אחסון במקרר, יש לאחסן את פירות היער, במידת האפשר, תוך התחשבות בגורמים הבאים:

• הימנעו מנקודות לחץ: מניחים את הפירות בשכבה אחת על צלחת שטוחה, אם אפשר
• אל תכסה פירות: פירות יער מתעבשים הרבה יותר מהר במיכלים סגורים
• מניחים מגבות נייר מתחת לספיגת לחות
• שים תמיד פירות יער במקרר כשהם יבשים