שימור מלפפונים: מלפפון חמוץ ואחסן נכון

ניתן לגדל מלפפונים בצורה פרודוקטיבית מאוד בגינה. אם אתה לא יכול לעמוד בקצב הצריכה, ישנן שיטות אחסון שונות.

מלפפון (Cucumis sativus) שתילה בגינה שלך אינה קשה ואתה יכול בקלות לטפל בה דרך משק הבית שלך לקראת הקיץ. כדי שהירקות הירוקים לא יתקלקלו ​​בטרם עת, ישנם טיפים וטריקים שונים לאחסון מלפפונים. נציג כמה שיטות מכבישה ועד שימורים והקפאה.

אחסן מלפפונים

מי שמרבה להשתמש במלפפונים במטבח יודע שמלפפונים לא מחזיקים שם הרבה זמן. תהליך זה נובע מהטמפרטורות הגבוהות בבית או בדירה - קירור מספק חשוב לכן מאוד! הטמפרטורה האידיאלית לאחסון מלפפונים היא 10 עד 13 מעלות צלזיוס. המרתף, למשל, מתאים כמקום אחסון. המדחום לא אמור לרדת מתחת לטמפרטורה המומלצת, כי יותר מדי קרירות פוגעת גם בפרי. לכן יש לשמור את המלפפונים במקרר לזמן קצר בלבד. אם אלה נשארים שם יותר מדי זמן, הם הופכים במהירות לבוציים וכתמים.

אתה צריך לוודא לחלוטין כי מלפפונים לא מאוחסנים יחד עם פירות וירקות מסוימים. אלה כוללים תפוחים, בננות ועגבניות, למשל. הסיבה לכך היא מה שמכונה אתילן, אשר מופק על ידי הפירות. זהו גז הבשלה שגורם למלפפונים להתבשל מהר יותר.

כבישת מלפפונים או הרתחה - מה ההבדל?

אם רוצים לשמר מלפפונים לתקופה ארוכה יותר, אחסון קריר במרתף אינו מספיק. במקרה זה, אנו ממליצים להחמיץ או להרתיח מלפפונים. בנוסף למלפפונים מתאימים במיוחד המלפפונים הכבושים הקטנים. אבל מה ההבדל בין השרייה לשימור? אנו מציגים את שתי האפשרויות:

מלפפונים חמוצים

כבישה היא דרך קלה לשמר מלפפונים. לשם כך קוצצים מלפפון ומניחים בצנצנת מייסון יחד עם מים, חומץ, שום, בצל, שמיר, עלי דפנה וזרעי חרדל. אין גבולות למגוון התבלינים. אולם באופן עקרוני, החומרים מחזיקים מעמד זמן רב יותר אם שמים קודם את הירקות והתבלינים בצנצנת. לאחר מכן שופכים את המים החמים, מבושלים עם מעט מלח, לתוך צנצנות השימור ומכסה סגור. מקום קריר וחשוך, כמו המרתף, מתאים כמקום אחסון. בגרסה המבושלת ניתן לשמור את המלפפונים חודשים.

מצמצמים את המלפפון

אם אתם מתכננים לטווח ארוך מאוד, כדאי להרתיח מלפפונים. שימורים היא אותה שיטה. ההבדל העיקרי להחדרה הוא שתכולת הצנצנת מבושלת בסגירה ולכן היא בעלת חיי מדף ארוכים יותר. ככה זה עובד:

1. בשלב הראשון חותכים את המלפפונים לחתיכות בגודל ביס וחותכים את הקצוות, כי שם עלולים להצטבר חומרים מרים. את המלפפונים משרים במלח למשך הלילה, כך שהמים יוסרו מהם.
2. לשימור מלפפונים צריך צנצנות שימורים לא פגומות, שמרתיחים תחילה במים חמים במשך כמה דקות יחד עם אטם הגומי. זה הורג את כל החיידקים שעלולים להשפיע על זמן האחסון של המלפפונים.
3. את המלפפונים מוציאים מהמלח, שוטפים אותם בקצרה ויוצקים לצנצנות הסטריליות.
4. מים, חומץ, מלח, סוכר וכל תבלינים מבושלים כעת בסיר לכמה דקות, ואז מוזגים לצנצנות השימור עם המלפפונים ונסגרים היטב במכסה.
5. כדי למעשה להפחית את המלפפון, הצנצנות מוכנסות לאמבט מים בתנור. מתאים לכך סיר או מחבת שממולאים בגובה של כמה סנטימטרים במים. לאחר מכן משאירים את הכוסות למשך כ. מבושל חצי שעה ב-90 מעלות צלזיוס.

בשיטה זו ניתן לאחסן מלפפונים בקלות למשך שנה. המרתף מומלץ כמקום לשימור צנצנות, כדי שיוכלו לעמוד קריר ומוגנים מאור.

מקפיאים מלפפונים

אם אתם לא מצליחים לעמוד בקצב האוכל בזמן קטיף המלפפונים, אתם שואלים את עצמכם במהירות את השאלה: האם אפשר להקפיא גם מלפפונים? גם אם האפשרות נשמעת מפתה, אנו ממליצים בחום שלא! מכיוון שהמלפפונים מורכבים ברובם ממים, תאי הפרי יתפוצצו כשהם יקפאו. כך המלפפון יהפוך במהירות לדייסתי בעת הפשרה. השרייה או שימורים הן שיטות הרבה יותר טובות לאחסון ארוך יותר.

מאמר זה מספק עוד המון עצות מועילות לגבי גידול, קציר ושימוש מלפפונים מהגינה שלך.