קציר צ'ילי: טיפים לקציר ואחסון צ'ילי

כדי לקבל את החום הנכון, אתה צריך להיות זהיר מאוד בעת קצירת צ'ילי. אנו מראים לך כיצד לקצור ולאחסן צ'ילי כראוי.

צריך ללמוד קציר צ'ילי! כי בקציר נכון של התרמילים הלוהטים תלוי, למשל, החדות הכל כך מכרעת והארומה של צ'ילי (פלפלת) משם. חובבי צ'ילי רבים שואלים את עצמם את השאלה בשלב מסוים במהלך הקיץ: מתי כדאי לי לקצור את הצ'ילי שלי? ומהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את קציר הצ'ילי שלי? עם זאת, אם תעקבו אחרי כמה טיפים ויש לכם קצת כישרון, קצירת הצ'ילי תהיה קלה. במאמר שלנו נספר לכם הכל, החל משעת הקטיף הטובה ביותר, הליך הקטיף הנכון ועד לאחסון צ'ילי.

צ'ילי שייך למשפחת סלי הלילה הגדולה (Solanaceae) וככה פפריקה לסוג פלפלת. הצ'ילי החם הם צורות תרבותיות או זנים של חמשת הבאים פלפלת-מִין: פלפל שנה, פלפל סינית, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens ו Capsicum pubescens. מומחים מעריכים שיש בין 2,500 ל-3,000 סוגי צ'ילי ברחבי העולם.
מה שהכי מוערך בצ'ילי הוא החום הלוהט, לפעמים פירותי. עם זאת, הדבר תלוי מאוד בבשלות ובקציר הנכונים של הצ'ילי. כדי שתהיו מרוצים לחלוטין מקציר הצ'ילי שלכם, כדאי לשקול את הדברים הבאים.

מתי הגיע הזמן לקצור צ'ילי?

למרבה הצער, חסרון אחד של המגוון המדהים של צ'ילי הוא שלזנים רבים יש זמני הבשלה שונים. מבט בחבילת הזרעים יכול לעזור כאן: בדרך כלל מצוין כמה זמן החבילה המסוימת הזו נמשכה מגוון צ'ילי צריך להתבגר. אחרת כדאי להציץ באינטרנט. קל למצוא שם את זמני ההבשלה של זני הצ'ילי המפורסמים ביותר.

מדד חשוב נוסף שנותן מידע על זמן הקציר הוא צבע הצ'ילי. צ'ילי מתחיל להתערער בחלק העליון של התרמיל. לאחר מכן שינוי הצבע פוחת משם. ברגע שהתרמיל מתחיל לשנות את צבעו, הוא יצבע לחלוטין תוך מספר ימים. כשהצ'ילי שינה לחלוטין את צבעו, התאזר בסבלנות ותן לו שלושה עד חמישה ימים לקצור. כך הוא מפתח את הארומה הטובה ביותר שלו.

עֵצָה: אם צמחי הצ'ילי שלך נמצאים בשטח הפתוח, מזג האוויר לפעמים מוציא את החשבון כשהצ'ילי בשל לגמרי. במקרה זה, כדאי יותר לקצור את הצ'ילי כשהם עדיין בוסר, במקום לקבל נזקי כפור לתרמילים.

אבל לא כל זני הצ'ילי נקטפים באדום. 'חלפניו' ו 'סראנו' ניתן גם לקצור ירוק. המינים 'שעווה חמה צהובה' ו 'שעווה הונגרית' רק הופכים צהובים, אבל אף פעם לא אדומים. מציאת הזמן המתאים לקטיף צ'ילי אינו כל כך קל ודורש תרגול וניסיון. לאחר שהצ'ילי נקצרו, הם מבשילים, בניגוד לעגבניות (Solanum lycopersicum), כבר לא אחרי.

האותות הבאים עוזרים לקבוע את מידת הבשלות של צ'ילי:

• שינוי צבע
• הקליפה מתקמטת ומתכווצת לאט
• העיסה מניבה מעט בלחיצה
• מופיעים כתמים שחורים קטנים

עֵצָה: לפני שקוטפים את כל הצ'ילי, תחילה קח רק תרמיל אחד ונסה אותו. כך תוכלו להיות בטוחים האם הושגו עבורכם הארומה האופטימלית ומידת החריפות הנכונה.

איך לקצור צ'ילי

כשסוף סוף החלטת שהגיע הזמן לקצור, כבר שלטת במשימה הקשה ביותר. כשקוטפים את הצ'ילי צריך להיזהר לא לפגוע בצ'ילי. לכן, אסור לפרק את פלפלי הצ'ילי סתם כך. עדיף להשתמש במספריים או בסכין חדה מאוד. כעת חותכים את הצ'ילי באמצע בין הגבעול לצמח. אל תירתע משינויי צבע קטנים וכתמים שחורים. זה בשום אופן לא אומר שהצ'ילי חולה או אפילו בלתי אכיל, אבל הוא נורמלי לחלוטין לצ'ילי. תרמילים בעלי שינוי צבע כבד אינם מתאימים עוד לייבוש.

אם תרצו לגדל צ'ילי שוב בשנה הבאה, תוכלו לזכות בזרעי צ'ילי מיד לאחר הקטיף. לשם כך חוצים פלפל חריף בעזרת סכין ומגרדים את הגרעינים בעזרת כפית. לאחר מכן מניחים את הזרעים על נייר מטבח ומייבשים. אם תזכה בזרעי הצ'ילי שלך, אתה צריך לדעת שהדור הבא של הצ'ילי שלך כבר לא יהיה זני. טיפ: הקפידו ללבוש כפפות בעת הסרת זרעים מצ'ילי. אם אתם מאוד רגישים לחום ולפניכם מגוון חם במיוחד, אולי כדאי גם משקפי מגן.

סיכום קציר צ'ילי:

• קציר עם מספריים או סכין חדה
• אל תישבר סתם
• חותכים באמצע בין התרמיל לגזע
• כתמים שחורים על הצ'ילי הם נורמליים
• שלב קציר עם הסרת זרעים

החום המתאים לצ'ילי

למרות שקשה מספיק לקבוע מתי צ'ילי אמור להבשיל כראוי, אנו מביאים כעת את מידת החריפות. נכון שככל שהצ'ילי מבשיל יותר, כך נאגר יותר קפסאיצין - החומר שהופך את הצ'ילי לחם. עם זאת, אם הצ'ילי בשל לחלוטין, הוא כמעט ולא אוגר קפסאיצין. סביר יותר שהוא מאבד מעט מהחריפות שלו ככל שהצ'ילי נשאר תלוי יותר זמן. עדיף לברר בעצמכם מהו זמן הקציר האופטימלי עבור כל זן צ'ילי בודד ואיזה מתאים להעדפותיכם.

אילו גורמים נוספים הם חריפות של צ'ילי השפעה, אתה יכול לקרוא כאן במאמר שלנו.

לאחסן ולשמור צ'ילי

צ'ילי טרי שנקטף עדיף לאחסן במקרר. התרמילים צריכים להיות פתוחים באופן אידיאלי ולא במיכל סגור, אחרת עלולים להיווצר עיבוי ועובש. הצ'ילי הטרי נשמר במקרר מספר שבועות.

אם קציר הצ'ילי התברר כעשיר מאוד ואתה לא יכול לעבד את כל הצ'ילי שלך בבת אחת, אז ישנן דרכים רבות לשמר אותם. אפשר לטעון שהדרך הקלה ביותר לשמר צ'ילי היא על ידי הקפאתם. צ'ילי סובל היטב את זמן ההקפאה, וניתן להשתמש בצ'ילי קפוא כמו צ'ילי טרי בכל עת. דרכים נוספות לשימור צ'ילי הן, למשל, ייבוש, כבישה או הרתחה. כל מה שאתה יכול לגבי זה שימור צ'ילי צריך לדעת ניתן למצוא כאן.

האם אי פעם זרעת זרעי צ'ילי בעצמך? עם שלנו ערכת גידול צ'ילי פלנטורה זה משחק ילדים. ערכת הגידול מכילה חמישה סוגי צ'ילי בדרגות חריפות שונות וכן את כל החומרים הדרושים לכם צורך לזריעת צ'ילי: עציצי גידול, מצע, תוויות צמחים וניתן לשימוש חוזר מיני חממה.