זעתר: סקירה של עשבי הגן הארומטיים

זעתר הוא מאוד לא תובעני וחזק. הוא גם מרחיק כמה חיות לא נעימות. אז זעתר הוא חובה בכל גינה.

הזעתר האמיתי - עם שם בוטני זעתראופיסינליס - שייך למשפחת הנענע (Lamiaceae). הוא מצטרף לשורותיהם של עשבי תיבול פופולריים רבים כגון רוזמרין (רוסמרינוסאופיסינליס) או טימין (תימוסאופיסינליס) א. בסך הכל שייך לסוג של Ysope (זעתר) שישה סוגים. רובם ילידי רוסיה ולא ניתן למצוא אותם בגנים שלנו. מכיוון שהזעתר מתבקע בחלקו בצמיחה, הוא אחד מהשיחים למחצה. לכן, יש לחתוך אותו באופן קבוע כדי לשמור על צורתו. אחרת, קל מאוד לטפל בעשב, ובזכות הארומה העזה ביותר שלו, אפילו מרחיק כמה מזיקים. לכן הזעתר מתגלה כשכן צמחי המתאים מאוד למינים רגישים יותר. הפרח הכחול-סגול האטרקטיבי אומר גם ערך נוי גבוה לגינה הביתית. גם זמן הפריחה ארוך במיוחד מיוני עד ספטמבר.

גידול זעתר: בערוגת הגינה או באמבטיה

זעתר מעדיף מיקום שטוף שמש על אדמה מנוקזת היטב, ואם אפשר, עשירה בסיד. זה יכול להכיל חומרים מזינים. המקום היחיד שהוא לא מרגיש בנוח במיוחד הוא בשטחים פתוחים עם רוחות חזקות. יש לשחרר קרקעות כבדות בחול בגלל הסיכון לשטף מים. כמובן שניתן לטפח את הזעתר גם בעציצים או גיגיות במרפסת או במרפסת. שלנו מתאים באופן אידיאלי לכך קומפוסט עשב וזרעים אורגני Plantura. בעיקרון, המיכל צריך להיות קצת יותר גדול, מכיוון שהוא עלול להפוך במהירות לצר מדי עבור העשב.

תוכל למצוא הוראות מפורטות שלב אחר שלב אצלנו הוראות גידול זעתר.

כֶּפֶל

ישנן מספר דרכים להרבות זעתר בקלות ובמהירות:

הגדל זעתר על ידי זריעה

כדי שהשתילים הקטנים לא יקפאו למוות, רצוי לא לזרוע זעתר בחוץ עד תחילת מאי. עם זאת, צמחים צעירים של עשב ארומטי ניתן לגדל גם על אדן החלון. אם מניחים את הזרעים במגש זרעים מאמצע מאי, ניתן לשתול צמחים צעירים חזקים יותר אחרי קדושי הקרח באמצע מאי.

להפיץ זעתר על ידי ייחורים

באביב או בקיץ ניתן להסיר נבטים צעירים באורך של כ-5 ס"מ ולהציב אותם בצורה הטובה ביותר במצע מיוחד להתרבות ייחורים. יתרון אם עדיין לא נוצרו פרח או ניצני פרחים, שכן הדבר דורש כוח מיותר ומקשה על השתרשות. לתקופה שבה אין לייחורים עדיין שורשים, יש לשמור אותם בלחות גבוהה - למשל בקופסת משתלה עם כיסוי פלסטיק.

הגדל זעתר על ידי הורדה

היות וזעתר הוא תת-שיח, לא ניתן להכפיל אותו בחלוקה. אולם במקום זאת, ניתן לכופף נצרים חזקים יחסית אך עדיין גמישים ולקבע אותם באדמה, למשל באמצעות חוט. קצה היורה בולט אנכית מהאדמה והאדמה נערמת בנקודת הכיפוף. על היורה נוצרים שורשים בנקודה הנקשרת וניתן להשתיל את הזעתר החדש שנוצר בכל מקום לאחר ההפרדה מצמח האם.

יוצקים זעתר ומדשנים

הזעתר יכול להתמודד עם מקום יבש בגינת הסלעים. אם הוא גדל בערוגה רגילה, לכן אין צורך להשקותו. עם התרבית בסיר, לעומת זאת, יש לבצע מדי פעם אספקת מים מדי פעם. עם זאת, יש להימנע בכל מחיר משטף מים כדי לא לעורר נגיעות בפטריות שורשים מסכנות חיים.

לא צריך הרבה כדי להבטיח אספקת חומרים מזינים, כי לזעתר יש הכל מלבד דרישות תזונתיות גבוהות. מספיק להפרות את הצמח פעם בשנה - למשל אצלנו דשן אוניברסלי אורגני Plantura.

חתוך זעתר

כדי שהזעתר, העצי בחלקו התחתון של הצמח, לא ייצא מצורתו והזרעים יהפכו דלילים וחשופים, מומלץ טופיארית חד-שנתית. ניתן לקצר את הצמח לגובה של 10 ס"מ. עם זאת, אסור לחתוך לחלקים העציים של הצמח, שכן הזעתר כבר לא יכול לנבוט כאן. ניתן לבצע את החיתוך בסתיו, אך עדיף אפילו לעשות זאת באביב לפני הצילומים החדשים. אז אין איום של כפור חורפי שיעבור לתוך הממשקים הטריים ואולי ייתן לחלקים מהזרעים למות.

לא משנה אם הזעתר נחתך בסתיו או באביב, יש להגן עליו לפני החורף. תת השיח קשיח יחסית, אך גם כפור ממושך וחמור יכול להשפיע עליו. עוד על טיפול והפצה של זעתר תמצא כאן.

לקצור ולאחסן זעתר

ניתן לקצור זעתר ברציפות כל עוד יש עלים ועלים טריים על הצמח. עם זאת, כמו בכל כך הרבה עשבי תיבול, העשב הוא הכי ארומטי כאשר הוא נקטף ממש לפני פריחה ארוכת טווח מיוני עד ספטמבר. או שהעלים נקטפים בנפרד, או שחותכים נצרים שלמים.

מבחינת הטעם, התענוג הגדול ביותר הוא כאשר משתמשים בזעתר טרי מהבציר. עם זאת, ישנן גם דרכים להיות מסוגלים להשתמש בזעתר לתקופה ארוכה יותר לאחר הקטיף:

ייבוש זעתר

אם מיובשים זעתר במקום יבש בטמפרטורת החדר, ניתן להשתמש בו כתבלין מיובש למספר חודשים. אם נקטפים זרעים שלמים, ניתן לתלות אותם בקלות. כאשר עלים בודדים נקטפים, הם נפרסים על מגבת לייבוש. עם זאת, עקב ייבוש, יש להתמודד עם אובדן קל של ארומה.

להקפיא זעתר

את עלי הזעתר אפשר גם פשוט להקפיא ולהוציא מהמקרר לפי הצורך. הזעתר זמין כמעט טרי וללא איבוד של עוצמת הטעם.

מכניסים זעתר

כמו כמעט כל עשבי תיבול ים תיכוניים, אפשר לשים זעתר גם בשמן או בחומץ. היורה חייב להיות מוקף לחלוטין בנוזל כדי שחלקי הצמח שנקטפו לא יתחילו להתעבש. לאחר שבועיים, שמן או חומץ יספגו את הניחוחות ויכולים לשמש כשמן טרגון חריף או חומץ לבישול, כבישה או לרוטב לסלט.

זעתר: שימוש במטבח ובגינה

למה משמש העשב הארומטי, שנמצא לעתים רחוקות מדי בגנים בבית?

בשל הארומה החזקה שלו עם תו מריר, הזעתר פופולרי לרטבים, סלטים ומנות בשר שונות. גם פרחי הזעתר היפים אכילים ומהווים תוספת נהדרת לצלחת כקישוט מסוגנן. לנטילה יש תופעת לוואי נעימה: ממש כמו למרווה הקשורה קרובה, לזעתר יש השפעה מרגיעה על דלקת ברירית הפה. נאמר גם שיש לו השפעה מועילה על רגישויות של מערכת העיכול. עם זאת, הזעתר אינו משמש עוד כמוצר תרופתי, שכן הוא עלול לגרום להתכווצויות במינונים גבוהים יותר בשל המרכיבים שהוא מכיל.

תכונה מאוד מיוחדת של זעתר הופכת אותו למעניין לשימוש אחר. זה יכול לשמש כמוצר טבעי להגנת הצומח. לריח העז והתכולה הגבוהה של מרכיביו הספציפיים יש השפעה דוחה על מזיקים מסוימים כמו זחלים, חלזונות אוֹ כנימות. אם צמחים אחרים רגישים למזיקים אלו, לפעמים זה יכול לעזור לשתול זעתר בסביבה הקרובה.

עוד על קציר, אחסון ושימוש בזעתר ניתן למצוא במאמר המיוחד שלנו.