קציר ואחסון דלעות: זמן קציר ומיקום אחסון

לאחר הטיפוח, עולה השאלה איך ומתי לקצור דלעות. נראה לך איך לשמר דלעות על ידי הקפאה והחמצה שלהן.

של ה דלעת (Cucurbita) פופולרי מאוד בגינה וניתן להשתמש בו בדרכים רבות. צמחי הדלעת החד-שנתיים מתפשטים מאוד ובדרך כלל מביאים לתנובה גבוהה. כדי שהכל יעבור בצורה חלקה בסוף העונה, יש חשיבות מכרעת לקציר ואחסון הדלעת. במהלך חודשי החורף, ה דלעות כקישוטי ליל כל הקדושים להגיש או, כמובן, להיאכל. העצות שלהלן יעזרו לך לקצור ולאחסן דלעות כראוי.

בהמשך תגלו הכל על הזמן הנכון לקטיף דלעות ואנו נראה לכם מדוע כדאי לתת לדלעת להבשיל לאחר הקטיף.

קצירת הדלעת: מתי זמן הקציר?

בהתאם לזן, זמן השתילה ומזג האוויר, זמן הקטיף הוא בסוף הקיץ ובסתיו. ההבשלה מתחילה באמצע אוגוסט לכל המוקדם, אך רוב הדלעות נקטפות מספטמבר עד אוקטובר. בכל מקרה, יש לקצור אותו לפני הכפור הראשון. כדי לדעת אם דלעת בשלה לקציר, יש לחפש את הסימנים הללו.

אילו מאפיינים מראים שהדלעת בשלה?

• צבע פרי עז, קל לזיהוי, במיוחד בזנים כתום-אדום כמו הוקאידו
• ידית עצי ויבשה
• העלים מתים
• לא ניתן לגרד את הקליפה עם ציפורן
• צליל חלול בעת דפיקת הפרי (לא חל על כל הסוגים!)

אם כל הסימנים נכונים, ניתן לקצור את הדלעת. עדיף להשתמש בסכין חדה ולחתוך אותה בידית. יש להקפיד שהדלעת לא תינזק במהלך הקטיף כדי שתוכל להבשיל ולהיאחסן מאוחר יותר. במזג אוויר יבש הגיוני לתת לדלעת להתייבש בחוץ לכמה ימים.

תנו לדלעת להבשיל

לאחר הקטיף, רוב הגידול מתבצע - כעת ניתן לאכול את הדלעת או לעבד אחרת. עם זאת, עדיף לתת לו להבשיל לזמן מה. הסיבה לכך היא שאחרי ההבשלה הטעם משתפר. בנוסף, כושר הנביטה של ​​גרעיני הדלעת עולה וניתן לעשות בהם בקלות שימוש חוזר לזריעה בשנה הבאה. הגבעול גם מתייבש עם הבשלתו: המשמעות היא שהפרי מוגן טוב יותר מפני זיהומים וניתן לאחסן אותו לאורך זמן.

מקום קל ויבש מומלץ להבשלה שלאחר מכן של דלעות. דלעות צריכות להישאר שם בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס למשך כשלושה שבועות. כמו כן, יש להקפיד שהם מונחים על משטח יבש כמו עץ ​​או קרטון ושהם יהפכו באופן קבוע. לאחר תהליך זה, טעמה של הדלעת משתפר וניתן לעבד אותה היטב במטבח.

עֵצָה: על מנת שצמח הדלעת יביא יבול עשיר, חשובה במיוחד אספקת החומרים התזונתיים של הצמח. אם תשתלו את הדלעת שלכם עם דשן אורגני כמו שלנו דשן עגבניות אורגני Plantura מסופק עם השפעות אורגניות לטווח ארוך, מתוגמל מאוחר יותר עם קציר עשיר עם טעם נהדר.

שומרים ושומרים את הדלעת

עם קציר טוב, בהחלט יכול להיות שיש לך יותר מהירקות ממה שאתה אוכל או גילוף דלעת יכול להשתמש. הדבר הגדול בדלעת: אם מאחסנים אותה נכון, ניתן לשמור אותה במשך חודשים. העצות והשיטות הבאות יעזרו לאחסן את הדלעת במהלך החורף.

אחסן את הדלעת כמו שצריך

עם אחסון נכון והמתאים מגוון דלעת ניתן לאחסן את הירקות עד שישה חודשים. מקום יבש וחשוך בו הטמפרטורה לא גבוהה מדי מומלץ לאחסון הדלעת. באופן אידיאלי זה 12-15 מעלות צלזיוס. טמפרטורות מתחת לזה עלולות להזיק לדלעת מכיוון שהפרי ירקב מהר יותר. לטמפרטורות מעל 15 מעלות צלזיוס, לעומת זאת, יש השפעה שלילית ארוכת טווח על הטעם.

כמו כן, חשוב במיוחד לבחור מקום אוורירי, כי לחות גבוהה מדי עלולה להוביל להיווצרות עיבוי על הקליפה, אשר בתורו מעדיף ריקבון. רשתות או קופסאות עץ מתאימות לאחסון דלעות. כמו לאחר התבגרות, חשוב שלא יהיו נקודות לחץ.

כיצד מאוחסנים כראוי דלעות?

• מקום אחסון יבש וחשוך (למשל. ב. מרתף, מרתף)
• טמפרטורה בין 12 ל-15 מעלות צלזיוס
• מקום אוורירי (למשל ב. רשת או קופסת עץ)

לשמר דלעת

בנוסף לאחסון הקלאסי במקום קריר, ישנה גם אפשרות להפוך את הדלעת לעמידה לפרקי זמן ארוכים יותר. לשם כך, הקציר מוקפא, מבושל, כבוש או מיובש. תוכל לגלות כיצד פועלות השיטות הבודדות בהמשך.

מקפיאים את הדלעת

הקפאת דלעת היא דרך נפלאה לאחסן אותה לפרק זמן ממושך. המשמעות היא שניתן לשמור אותו בין 4 ל-6 חודשים וניתן להשתמש בו לבישול לפי הצורך. היתרון: אפשר לקחת גם מנות קטנות יותר בזכות ההקפאה. ישנן מספר דרכים להקפיא דלעות. בהתאם לשימוש המיועד, חותכים חתיכות בודדות לחתיכות קטנות או מקפיאים את הדלעת כמחית.

אם יש להקפיץ או לאפות את הדלעת לבישול, הקפאת חתיכות גולמיות היא ההגיונית ביותר. לשם כך חותכים את הדלעת לחתיכות ומסירים את הגבעול וגרעיני הדלעת. ניתן גם להקפיץ אותם או להשתמש בהם לזריעה בשנה הבאה. דלעות הוקאידו הן הדלעות היחידות שגם קליפתם נאכל. עם דלעת מסוג זה, הקליפה יכולה להישאר, עם כל האחרות יש לקלף את הדלעת לפני כן. לאחר החיתוך שמים את הדלעת הפרוסה בכלי מתאים ומכניסים למקפיא.

אם הדלעת אמורה לשמש כמרק מאוחר יותר, ניתן לטהר אותה מראש. את הדלעת מחלילים מראש ומוציאים את הגרעינים והגבעול. בהתאם לזן, יש להסיר גם את הקליפה. לאחר מכן הדלעת מבושלת עם מעט מים למשך כ. מאודה 20 דקות בסיר ואז טחון. כעת ניתן למלא את התירוש המוגמר למיכלים ולהקפיא. שיטה זו מאפשרת הכנה מהירה של המרק במידת הצורך.

מצמצמים את הדלעת

מלבד הקפאת הדלעת, שימור צנצנת הוא גם דרך טובה לאחסן את הדלעת במנות קטנות. הרתיחה די לא מסובכת ואפשר לחזור על הדלעת הכבושה להרבה מאוד זמן.

הוראות השימורים הבאות חלות על כ-1 ק"ג של דלעת, שזה בערך כמו דלעת הוקאידו בגודל בינוני. בהתאם לכמות הדלעת, יש להתאים גם את שאר המרכיבים.

איך מבשלים דלעת כמו שצריך?

1. שוטפים היטב את צנצנות השימור בנוזל כביסה ומרתיחים אותן קצרות במים חמים (חשוב שהצנצנות לא נפגעות ואטומות).
2. מחללים את הדלעת, מסירים את הגבעול וגרעיני הדלעת. מקלפים את הדלעת (יוצא מן הכלל הוא דלעת הוקאידו). לאחר מכן חותכים לקוביות.
3. מחממים 500 מ"ל מים עם מעט חומץ וקורט מלח.
4. יוצקים את קוביות הדלעת לתוך צנצנות מייסון נקיות. לפי טעמכם, תוכלו להוסיף לכוס תבלינים כמו עלי דפנה, חרדל, קינמון או צ'ילי. ניתן ללחוץ קלות על חתיכות הדלעת.
5. ממלאים את תערובת המים, החומץ והמלח בכוס עם חתיכות הדלעת כמעט עד למעלה.
6. הצנצנות סגורות כעת ומכניסות לתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך כ. רתיחה במשך חצי שעה. על הכוסות לעמוד באמבט מים בגובה של כמה סנטימטרים.
7. לאחר הרתיחה, מכבים את התנור ונותנים לצנצנות לעמוד בו כמה שעות להתקרר.

בסוף הדלעת מבושלת לגמרי וניתן לשמור אותה במקום חשוך וקריר למספר שנים.

מלפפון חמוץ את הדלעת

כבישת הדלעת מהירה אפילו יותר מהרתחה. אבל זה לא נמשך כל כך הרבה זמן. תכשיר פופולרי הוא דלעת חמוצה מתוקה וחמוצה.

עבור 1 ק"ג דלעת תצטרך:

• 200 מ"ל מים
• 250 מ"ל חומץ יין לבן
• 250 גרם סוכר
• 4-5 ציפורן
• 2 פלפלי צ'ילי
• 2 מקלות קינמון
• קליפת לימון מגוררת

כל המרכיבים מלבד הדלעת מבושלים תחילה יחד בסיר. את הדלעת מקלפים (פרט לדלעת הוקאידו), מחללים, מגלענים וחותכים לקוביות. את חתיכות הדלעת מוסיפים לציר הרותח ומבשלים כמה דקות. לאחר מכן מורידים את קוביות הדלעת ויוצקים לצנצנות שימורים שהורתחו מראש. לבסוף, יוצקים את החליטה החמה על הדלעת וסוגרים את המכסה. אפשר לתבל את הדלעת גם במרכיבים אחרים אם תרצו.

ייבוש הדלעת

כולם בטח חוו את החוויה הזו בעבר: אתה חוצב אחד דלעת ליל כל הקדושים ולהשתמש בה כקישוט מצמרר - אחרי כמה ימים הדלעת לצערי כבר רקובה וקורסת. כדי להימנע בדיוק מזה, כדאי לייבש את הדלעת. דלעות גדולות יותר כמו גם דלעות נוי הם אידיאליים עבור זה.

אתה צריך לקחת את הזמן שלך כדי לייבש דלעת. זה יכול לקחת 6 עד 12 חודשים עד אז. כדי שלא יהיה זיהום מפטריות או חיידקים, במיוחד בהתחלה, יש לשטוף את הדלעת בזהירות במי סבון חמימים. לאחר מכן עליך לשטוף אותו בקצרה במים רגילים ולייבש אותו במגבת. ואז מתחיל הייבוש בפועל. לשם כך מניחים את הדלעת בחוץ במקום קריר ויבש, רצוי עם זרימת אוויר גבוהה.

כדי להימנע מנקודות לחץ, יש להפוך את הדלעת מדי פעם. חשוב גם לוודא שאזורים רקובים מגרדים בזהירות. עם ההוראות האלה וקצת מזל, ייבוש הדלעת ילך טוב ובשנה הבאה הדלעות של ליל כל הקדושים יישמרו הרבה יותר כקישוט. בהתאם לגודל הדלעת, ייבוש יכול להימשך 6 חודשים עד שנה.

בנוסף לדלעת ליל כל הקדושים הידועה, ישנן עוד רבות אחרות, חלקן אכילות, חלקן רעילות זני דלעת. אנו מציגים בפניכם את מגוון הדלעות בסקירה זו.