חציל: תחושה ים תיכונית בגינה שלך

חצילים פופולריים מאוד בקרב גננים מתקדמים תחביבים! אנו נותנים טיפים חשובים לגידול מוצלח ויבול מניב.

חציל (Solanum melongena) שייכים כמו עגבניות (Solanum lycopersicum) למשפחת נר הלילה. לעומת זאת, בניגוד לעגבניות, לא ניתן לאכול חצילים חיים ולכן יש לבשל אותם. כאן מנוטרל הסולנין, החומר הרעיל של משפחת סלי הלילה. במשך תקופה ארוכה הייתה גם שמועה עקשנית לפיה חצילים מכילים כמויות גדולות של ניקוטין ולכן אסור לצרוך אותם. חצילים, כמו כמה ירקות אחרים, מכילים ניקוטין, אבל בכמויות כל כך קטנות עד שבקושי ניתן לזהות זאת אפילו בתהליכים טכניים מודרניים.

על פי תיעוד ארכיאולוגי, חצילים מעובדים באסיה כבר למעלה מ-4000 שנה. הירק הפופולרי גדל ביוון ובאיטליה כבר כ-500 שנה. המדינות הצומחות העיקריות כיום הן סין, ארה"ב, טורקיה, איטליה וספרד.

מילים נרדפות: פרי ביצה, צמח ביצה, מלנזני (AT), מלנזנה (IT), חציל (אנגלית)

גידול חצילים בעצמך: ככה זה עובד

בעל העלים השעירים הקטיפתיים והפרחים המרהיבים והסגולים שלו, צמח החציל הוא חגיגה אמיתית לעיניים וכמעט אפשר היה לטפח אותו כצמח נוי. אבל הודות לטבע, צמח זה נותן לבעליו גם ירקות טעימים בעת הקציר. מכיוון שהצמחים צריכים הרבה שמש וחום כדי להבשיל את הפירות, כדאי להתחיל עם מוקדם העדיפו להתחיל וגם מיקום מוגן ושטוף שמש בגינה, במרפסת או במרפסת בחר. בדרך זו התרבות מצליחה בדרך כלל ללא בעיות וניתן לשמח את החך: ארומה של חצילים שנקטפו בעצמם מעולה.

מתחילת פברואר הגיע הזמן. הזרעים שקועים בעומק 1 עד 2 ס"מ. בימים הבאים, יש לשמור על האדמה לחה תמיד כדי שהזרעים יוכלו להתנפח. עציצי חדר הילדים צריכים להיות על אדן חלון שטוף שמש וחמים. טמפרטורות גבוהות חיוניות לקצב נביטה טוב. לאחר כ-4 שבועות הזרעים עלו ופיתחו זוג אחד או שניים נוספים של עלים בנוסף לקוטלידונים. אם אדן החלון אינו שטוף שמש, ניתן להאיר גם את צמחי החצילים הצעירים. יש כאן אור צמחי מיוחד שמחקה את השמש ככל האפשר. הודות לטכנולוגיית LED יעילה, צריכת החשמל מזערית והעלויות זניחות.

חצילים אוהבים אדמה עשירה בחומרים מזינים ורופפת. עדיף להשתמש באדמה אורגנית מופרית מראש כמו הפלנטורה שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקותשאינו דורש כבול כלל, אך מכיל את כל אבות המזון החיוניים לקציר חצילים עשיר. לחילופין, ניתן להוסיף אדמת גינה או אדמת עציצים במעט קומפוסט. אחרי קלטן סופי (אחרון קדושי הקרח) החצילים יכולים לצאת החוצה. יסודי זה מיקום טוב כאן. זה צריך להיות שטוף שמש ככל האפשר ומוגן מהרוח. לחילופין, ניתן לשתול חצילים בבית עגבניות מתאים. אם תשתלו את הצמחים הצעירים במיכל (> 15 ליטר), אפשר להשתמש בעציץ אבן שחורה. למרות שזה מסורבל, הוא סופג ומאחסן את קרינת השמש בצורה טובה מאוד. זה משתחרר בהדרגה בשעות הערב ומספק את החציל אוהב החום.

בעת השתילה יש להניח את החציל על מקל במבוק (בערך. 100 ס"מ) לקשור עם קצת באסט. רוב הצמחים מגיעים לגבהים של 50 עד 90 ס"מ. הפרחים הראשונים בדרך כלל נשברים החוצה כדי שהצמח יוכל לבסס את עצמו אפילו טוב יותר. רק כשהצמח התרגל למיקום החדש ומתבסס היטב, נותרו במקום חמש תפרחות לזנים עם פרי גדול ועשר לזנים עם פרי קטן. אם שימשה לשתילה אדמה עשירה בחומרי מזון, אין צורך להפרות אותה מחדש אלא לאחר חודשיים-שלושה. מומלץ בעיקר דשן אורגני כמו Plantura שלנו דשן עגבניות אורגני. חצילים, כמו עגבניות ומלפפונים, צריכים השקיה נוספת, במיוחד בימי הקיץ החמים.
מדריך מפורט צעד אחר צעד ל גידול חצילים ראה מאמר זה.

זני חצילים

ישנם זנים שונים של חצילים, שלושה מהם בעלי חשיבות רבה יותר.

• Solanum melongena esculentum: סוג עם פירות מוארכים, סגלגלים (מומחים משתמשים גם במונח "בצורת מועדון"). בגרמניה, חצילים מזן זה נמכרים כמעט אך ורק.
• Solanum melongena serpentinum: מגוון עם פירות קטנים בצורת ביצה. מהסוג הזה קיבל החציל את הכינוי שלו ביצה פרי או חציל באנגלית.
• Solanum melongena depressum: זן קטן מאוד עם פרי המשמש במיוחד במטבח האסייתי.

ריכזנו עבורכם כאן מבחר קטן. תוכל למצוא רשימה מפורטת אצלנו מגוון זנים.

• ענת (F1): מראה חצילים קלאסי עם פירות בצורת מועדון, סגול כהה עד שחור; אוהב חום במיוחד ומתאים באופן אידיאלי לגידול בפולי מנהרות או בתי עגבניות.
• בלצה נרה: זן עגול של חצילים עם קליפה סגולה כהה; בשל הקוטר הגדול של הפרי, ניתן לחתוך את ה"יופי השחור" לפרוסות ולטגן היטב.
• ביאנקה: חציל מסורתי מאיטליה עם פירות עגולים ומקמטים מעט; בהתאם לעוצמת אור השמש, הפירות הופכים לסגול-לבן בהיר; טעם מעולה.
• יופי שחור: מגוון מוכח במראה קלאסי; פירות בצורת מועדון סגול כהה; תשואה טובה וארומה עדינה.
• קספר: זן חצילים בצורת מועדון עם קליפה לבנה בולטת; עיסת רכה ועדינה במיוחד.
• Money Maker (F1): מגוון מודרני, פופולרי במיוחד בגידול תחביבים; קדם ופרודוקטיבי; פירות מוארכים מאוד, סגול כהה; דורש פחות חום מאשר סוגים אחרים.

• אופליה (F1): גידול שבשל גידולו הקומפקטי מתאים במיוחד לגידול במרפסת או במרפסת; פירות קטנים יותר בצורת מועדון ובצבע סגול עם טעם טוב מאוד; עשיר מאוד.
• פינגטונג לונג: זן חצילים מוארך מאוד מטייוואן; תשואה גבוהה מאוד וטעם נהדר.
• פס סיכה (F1): גידול מודרני לתרבות עציצים; הזן הקטן מאוד מייצר פירות לבנים-סגולים עם ארומה מעולה.
• פרוספרוזה: זן מסורתי מאיטליה עם פירות כדוריים וסגולים עמוקים (עם גבול לבן על גבי הגלב); טעם טוב.
• ראניה (F1): זן חצילים בעל מראה בולט: הפירות פסים בסגול בהיר ולבן; טעם טוב.
• ויולט דה פירנצה: פירות עגולים לבנים-סגול בהיר; מגוון מסורתי מצפון איטליה עם דרישות חום בינוניות.

קציר ואחסון חצילים

כדי להבטיח יבול טוב, יש לקצר את היורה העיקריים והמשניים בשליש מזמן הפריחה. אם הצמח מפתח אז יורה ביתי, אלה נשברים שוב. כאשר מטפחים בחוץ, אין להשאיר יותר מ-4 פירות לצמח. זנים בעלי פירות קטנים פטורים מכלל זה. אם החציל אינו מעמיד פרי למרות הפריחה, כדאי לנער את הצמח או לקחת מברשת ולהפרות את הפרחים באופן ידני.

בהתאם לזן, החצילים בשלים מאוגוסט. הקציר דורש טקט מסוים. אם הקליפה נכנעת ללחץ האצבעות, ניתן לקצור אותה. אינדיקציה נוספת לחצילים בשלים היא הופעת העיסה הפנימית (מזוקרפ). זה כבר לא חייב להיות ירקרק. אז החציל עדיין לא בשל ותכולת הסולנין גבוהה מכדי לאכילה. גם אם אתם לא מכירים את זה מהחצילים מהמסחר: ייתכן שהזרעים כבר ניתנים לזיהוי בבירור ומעט דהוי. אם החציל בשל יתר על המידה, העור נעשה עמום.

חצילים טריים שנקטפו יכולים להישמר במקרר עד שבוע וחצי. למקררים מודרניים במיוחד יש תא טריות מיוחד המתאים לירקות. ככלל, אין לאחסן חצילים יחד עם תפוחים או בננות, שכן אלו פולטים את גז ההבשלה אתילן. אם מקפיאים חצילים, המרקם משתנה. חתיכות החציל הדייסתיות נראות הכל מלבד אטרקטיביות לאחר הפשרה. כדאי לעבד את הפירות בלזניה רטטוי או ירקות ואז להקפיא את המנה. לחובבי הפסטה, שימורים של פסטו חציל צריכה להיות דרך טובה לשמר אותו. אפשר להוסיף גם פלפלים ועגבניות ירוקות. אתה צריך גם הרבה שמן זית כתית.

מרכיבים ושימושים במטבח

עם פחות מ-20 קק"ל ל-100 גרם, החציל דל למדי בקלוריות, שיכול להשתנות מהר מאוד בהתאם לשיטת ההכנה. כי בעיקר החציל מטוגן בשמן. בנוסף למינרל אשלגן, הפירות מכילים ויטמינים B ו-C.

החציל הפך לחלק הכרחי מהמטבח האסייתי והים תיכוני. בכל האזורים השונים, חצילים מטוגנים או מחורצים, צלויים בסירי חרס, ממלאים בכל מיני דברים או מכינים משחות. תבשיל חצילים - בדומה ללזניה, אך ללא דפי מאפה - הוא מתכון פופולרי ונפוץ. בגריל עם מעט שום או צרוב במחבת, החציל הוא מלווה אידיאלי לספגטי או בשר על האש.

מחלות ומזיקים בגידול חצילים

בעוד שיש מספר רב של מחלות פטרייתיות במבנים מסחריים, לגנן התחביב יש בדרך כלל קלפים טובים. רק ריקבון הגבעול וה טחב אבקתי יכול לגרום לבעיות מדי פעם. חצילים צריכים להיות תמיד במיקום אחר כדי שלא תקבל את המחלות משנה לשנה. ה חיפושית תפוחי אדמה בקולורדו מי מעדיף לנשנש את עלי החציל מאשר את תפוח האדמה. במקרה של נגיעות יש לאסוף את המזיק באופן קבוע. בתרבות העציצים, בהחלט יש לשנות את האדמה. מיני נמטודות מזיקים מדי פעם עלולים לפגוע בשורשי החציל. אם תשתלו את החציל בתרבות מעורבת טגטס (Syn.: ציפורן טורקית) אתה יכול להימנע מהדבקה בנמטודות לא רצויות. כי הם לא אוהבים את ההפרדה של ציפורני החתול. לגרום לבעיות קטנות כנימות ו קרדית עכביששניתן להדוף בקלות עם חומרי הזנה הצמחיים הנכונים או חומר הדברה ביולוגי.

תודה לצלמים: ערן פינקל, כריסטינה, טינג צ'ן, שינוי אורח חיים, מינה קדרי, murielle29, רושל, תומס וואנהוף, אולריך לאנג,NellieMcS, אלפא, קורמן תקשורת בע"מ ו FeistyTortilla.