לשתול, לטפל ולקטוף חמוציות

חמוציות נמצאות בכל רחבי חצי הכדור הצפוני ומשמשות זמן רב כמזון. אנו מציגים את סוגי החמוציות השונים ונותנים טיפים על גידול ושימוש.

הפירות החמוצים והחמוצים של החמוציות כבר שימשו את הילידים הנורדיים כמזון עשיר בוויטמין. גם החמוציות, המבוקשת מאוד כספקית ויטמין C, היא אחת מהחמוציות. במאמר זה תמצאו מידע על מקורם וסוגי החמוציות השונים וכן על גידול ושימוש מוצלח של פירות החמוציות.

חמוציות: פריחה, מאפיינים ומקור

קבוצת המינים של חמוציות קשורה קשר הדוק ל- אוכמניות (Vaccinium myrtillus ו Vaccinium corymbosum) ו חמוציות (Vaccinium vitis–אידאה) קשור. כל שלושת סוגי הגרגרים שייכים לאותו סוג (חיסון

) ולמשפחת האברשיים (Ericaceae). החמוציות מתרחשות כתושבי ביצה עמידים בפני קור וכפור בכל אזורי האקלים התת-קוטביים עד המתונים של חצי הכדור הצפוני סביב החוג הארקטי. חמוציות הן כיסוי קרקע, הן צומחות נמוך וזוחלות. העלים מוארכים וזמניים, הם בקושי גדולים מ-1.5 סנטימטרים וירוק כהה מבריק. פריחת החמוציות אופיינית למשפחת האברשים: קטנים ובעלי עלי כותרת מגולגלים, לבנים עד ורודים או אדמדמים. הם פורחים בין מאי ליולי. דבורים ודבורים אוהבות להאביק את הפרחים. מאוחר יותר נוצרים ממנו פירות יער עגולים, שעד לקצירת החמוציות - בין סוף אוגוסט לאוקטובר - הופכים לאדומים לאדומים כהים, לפעמים מבריקים. הטעם של חמוציות הוא בדרך כלל טארט וטארט. לפירות חיי מדף ארוכים מאוד ונהנים בעיקר מעובדים.

הסוגים השונים של חמוציות

ישנם מינים שונים של חמוציות שהתפתחו במולדתם. הם שונים בצמיחה ובמרקם הפרי. אנו מציגים בפניכם את ארבעת סוגי החמוציות.

חמוציות מצויות (Vaccinium oxycoccos)

החמוציות הנפוצות או הבוגברי נפוצות במקומות ביצות וחומציים בבריטניה הגדולה, סקנדינביה וצפון רוסיה. עם זאת, הוא יכול גם למצוא בית גידול מתאים באזורי בור במדינות רבות באירופה, כולל גרמניה. לשיח הזוחל הרחב יש עלים באורך מקסימום 1 ס"מ, הבוהקים בירוק כהה בקיץ והופכים אדמדמים בחורף. מיוני עד יולי פורח החמוציות המצוי על גבעולי פרחים שעירים ארוכים ולאחר מכן יוצרת פירות אדומים כהים בגודל אפונה כשהם בשלים. אלה טעימים עסיסיים וחמצמצים, יש להם תכולת ויטמין C גבוהה והם משמשים כמו חמוציות. חמוציות רגילות מתאימות אפוא לא רק כנוי אלא גם כגידול מניב מאוד.

חמוציות גדולות פרי (Vaccinium macrocarpon)

חמוציות גדולות פירות ידועות גם בשם חמוציות או חמוציות אמריקאיות. הוא מגיע במקור מאזורי הביצות והחוף של צפון מזרח אמריקה וקנדה, אך גם גדל היטב במדינה זו. טיפוח מסחרי כבר מזמן חשוב במדינות אורגון וושינגטון. שיח החמוציות המכסה קרקע גדל לגובה של 10 עד 30 ס"מ ויוצר זרעים ארוכים, זוחלים וירוקי עד. הפרחים הלבנים-ורודים, מגולגלים לכיוון הגב, מופיעים מיוני עד יולי, פרי החמוציות האדום הכהה, בגודל 1 עד 2 ס"מ, העגול מבשיל מסוף ספטמבר. במקומות קשים, חמוציות רגישות לכפור ולבצורת, ולכן הן זקוקות למקום מוגן במידה מסוימת. בגלל גודלן והזנים הרבים הזמינים, חמוציות מתאימות היטב לגידול, והן קצת פחות ספציפיות מבחינת דרישות המיקום שלהן.

חמוציות פירותיות קטנות (Vaccinium microcarpum)

חמוציות קטנות-פרי נפוצות בחלקים נרחבים של צפון אירופה, כולל גרמניה, גם בצפון אמריקה ומעט בצפון אסיה. בניגוד לחמוציות המצוי, היא מייצרת פירות ועלים קטנים יותר וכן ניצנים קצרים יותר. גובה השיח הננסי הוא 5 ס"מ בלבד ומפתח נבטים ירוקי עד באורך של כ-30 ס"מ. תקופת הפריחה של הפרחים הזעירים בצורת פעמון נמשכת ממאי עד יולי. בהמשך, הפירות העסיסיים והחמצמצים של החמוציות הקטנות-פרי יושבים על גבעולים ארוכים חסרי שיער, ומקבלים צבע אדום כהה כשהם בשלים בסוף הסתיו. לאחר החשיפה לכפור, הגרגרים מקבלים טעם מתוק יותר. החמוציות הקטנות-פרי הן יותר קישוט מאשר צמח שימושי, כי הן גדלות לאט ומייצרות רק גרגרים קטנים.

חמוציות דרומיות (Vaccinium erythrocarpum)

החמוציות הדרומיות (Vaccinium erythrocarpum subsp. erythrocarpum) או "חמוציות ההר הדרומי" מופיעה בדרום מזרח ארצות הברית ההררי. בתור תת-מין אסייתי (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum) עם זאת, הוא גם יליד קוריאה, סין ויפן. השיח הנשיר מגיע לגבהים של 1.5 מטר. הפרחים האדמדמים עם עלי כותרת מגולגלים המופיעים ביוני בולטים במיוחד. בסתיו מתפתחים ממנו פירות יער שקופים, לפעמים אדומים כהים, בעלי טעם חמצמץ וחמוץ. קל לקטוף את החמוציות הדרומיות מכיוון שלשיח הגדול יחסית יש כמות שווה של פירות יער.

שתילת חמוציות: מיקום ונוהל

בתור שוכני ביצה, החמוציות המצויות והחמוציות הקטנות-פרי קשורות למקומות מיוחדים למדי. כל נציגי הסוג הזה זקוקים למיקומים לחים, חומציים וחוליים, אך לא עשירים במיוחד בחומרים מזינים, שלעולם אינם מתייבשים לחלוטין. קרקעות גירניות, חוליות, חרסיתיות או יבשות מדי אינן מתאימות לחלוטין לחמוציות, הן נכחדות שם תוך זמן קצר מאוד. בגינות אלו ניתן לגדל את שוכני הביצה רק בעציצים ובגיגיות. החמוציות והחמוציות הדרומיות קצת פחות תובעניות ובדרך כלל ניתן לשתול אותן בערוגות ביצה. לצורך כך מסירים את שכבת האדמה העליונה ומחליפים אותה על פני שטח גדול בגובה של 15 עד 20 ס"מ. ערך ה-pH של הקרקע יורדים ל-4 עד 5 כדי שתושבי הביצה ירגישו בנוח. אתה יכול להשתמש באדמה העליונה שהוסרה עבור קופסאות מרפסת, סירים או מיטות מוגבהות. כדי ליצור תנאי אתר טובים לחמוציות, ערבבו אדמת רודודנדרון עם כ. 10% חול וחומרים חמוצים כגון חומוס קליפת עץ, מחטי אשוח או מרק ענבים. בעזרת תערובת זו ניתן כעת להחליף את האדמה העליונה שנחפרה, לגלגל עליה את כולו או לתת לה לשקוע למשך שבועיים.

לאחר הכנת האדמה, שותלים את החמוציות. במקרה של צמחים צעירים, מניחים 7 עד 9 צמחים על מטר מרובע, וזה מביא במהרה לאחו חמוציות צפוף. הצמחים אינם משובצים נמוך יותר ממה שהיו בסיר. השקה היטב לאחר השתילה כך שכמות מספקת של אדמה תשטף לשורשים והחמוציות יוכלו להשתרש. לאחר מכן מכסים את פני האדמה בין הצמחים בקליפת קליפה עדינה. זה מגן על החמוציות הגדלות לאט מפני צמיחת עשבים כבדים ושומר על לחות באדמה.

אמצעי התחזוקה החשובים ביותר

חמוציות דורשות תחזוקה מינימלית. המאמץ מוגבל בעיקר להרחקת עשבים שוטים בערוגה. בקיץ יבש, יש להשקות את החמוציות באופן קבוע.
הדרישה התזונתית של חמוציות נמוכה מאוד, אך ייתכן שיהיה צורך בדישון באזורים מכוסים, מכיוון שהפירוק של חיפוי קליפת עץ וכדומה קושר חנקן על ידי מיקרואורגניזמים. אם אתה רואה צמיחה איטית וזרמים חדשים קטנים, מומלץ להשתמש בדשן נוזלי אורגני כמו שלנו דשן אורגני לפרחים ומרפסת Plantura, מומלץ. השתמשו בדשן רק במינונים קטנים, מכיוון שחמוציות עלולות ליצור זרעים לא טיפוסיים, ארוכים או פחות פרחים בגלל תכולת תזונה מופרזת.
חמוציות לא צריך לחתוך. יש לגזום בעדינות רק יורים חולים או מבוגרים או נטיעות מגודלות.

העלים והפרחים של החמוציות עלולים להינזק מכפור מאוחר במאי; לאחר ניצנים אסור שהטמפרטורות ירדו מתחת ל-2 מעלות צלזיוס. עדיף לכסות צמחי חמוציות עם צמר או יוטה בזמן קדושי הקרח.

להפיץ חמוציות

אם אתה רוצה להפיץ את החמוציות שלך, אתה יכול לעשות זאת על ידי ייחורים של יורה צעירים. לשם כך יש לחתוך זרעים שנתיים באורך של כחמישה סנטימטרים ולשים אותם כמעט במלואם בתערובת אדמה מוכנה של אדמת עציצים חומצית וחול. בשבועות הבאים, תמיד יש לשמור את הייחורים לחים עד שיצרו שורשים וניתן לשתול אותם.
ניתן להשתמש בזרעים השוכבים על הקרקע להורדה: הם גם יוצרים במהירות שורשים בנקודת המגע עם הקרקע. יריות שורשיות אלו נחתכות ומועברות ישירות למקום מתאים.

האם חמוציות רעילות?

חמוציות אינן רעילות וקשה להשוות אותן גם עם קרובי משפחה רעילים במקצת, כמו בובברי (Vaccinium uliginosum), להיות מבולבל. האחרון יוצר פירות יער עם ציפוי כחול כהה על שיחים בגובה של עד 0.8 מטר, מה שמוביל למצבים משכרים וסחרחורת לאחר צריכת כמויות גדולות יותר. ניתן לאכול את כל סוגי החמוציות גולמיות, גם אם הן לרוב חמוצות מדי.

חמוציות: זמן קציר ושימוש

זמן הקציר של סוגי החמוציות השונים נמשך מסוף אוגוסט עד אוקטובר. בדרך כלל הם נקטפים בנפרד ביד. בעזרת מסרק קטיף, כמו זה המשמש בגידול חמוציות מסחרי, ניתן להפשיט את הגרגרים הקטנים ולאסוף הרבה יותר בקלות ובמהירות. פירות היער נשארים בטבע במהלך החורף ועדיין ניתן לצרוך אותם באביב שלאחר מכן. את פירות החמוציות ניתן לשמור קריר במשך מספר חודשים. הסיבה לכך היא המרכיבים המשמרים השופעים כמו ויטמין C, חומצה בנזואית וחיסון, אך גם משכבת ​​השעווה המגנה סביב פירות היער.

בנוסף לאכילה גולמית, הפירות האדומים מעובדים למיץ חמוציות בריא, ריבה ולפתן. בדומה ללינגונברי, הם מוגשים עם מנות ציד. אגב, חמוציות אינן זקוקות לחומר ג'ל נוסף כאשר הן נשמרות; תכולת הפקטין הגבוהה שלהן מאפשרת להן להתעבות מעצמן. בפינלנד וברוסיה משתמשים בחמוציות מצויות להכנת משקה אלכוהולי הנקרא קוואס. ניתן לעדן עוגות ומאפים גם עם הפירות הטריים והחמצמצים. חמוציות מיובשות נשמרות לאורך זמן ומעשירות את המוזליס, למשל, בתכולת ויטמין C הגבוהה ובחומציות המרעננת.

לא רק חמוציות אפשר למצוא ביערות שלנו, גם הם אוכמניות (רובוס פרוטיקוסוס) נמצא שם בבית. אנו חושפים מה חשוב בעת בחירה ושתילת פרי פירות יער.