ארטישוק הוא כנראה התגלמות הירקות הים תיכוניים. אבל ניתן לשתול ארטישוק גם בארץ. כאן תוכלו לברר על מה לקחת בחשבון כשמגדלים ארטישוק בגינה וכיצד לטפל בהם נכון.
במובנים רבים, גידול ארטישוק (Cynara cardunculus, Syn. Cynara scolymus) העשרה לכל גן ירק. בנוסף לפרחיו הטעימים, הצמח הים תיכוני פופולרי בקרב גננים תחביבים כתרופה ואף כצמח נוי. המיוחד בירק הזה הוא שהתפרחת נצרכת. צמח הארטישוק דמוי הגדילן הוא מין ממשפחת החמניות (Asteraceae), שמגיע במקור מאזור הים התיכון. בקווי הרוחב שלנו, אפוא, יש להקפיד על תנאים מיוחדים כדי שהגידול יוכל להצליח גם בגרמניה. אנו ניתן לך טיפים כיצד לגדל ארטישוק בצורה הטובה ביותר. למי יותר מקור הארטישוק רוצה ללמוד יכול לקרוא עוד על זה כאן.
תוכן
- זני ארטישוק: מגוון והבדלים
- שתילת ארטישוק: תזמון ומיקום
- להרבות ארטישוק או לקנות צמחים?
-
טיפול בארטישוק: טיפים על דישון והשקיה
- יוצקים ארטישוק כמו שצריך
- דשן ארטישוק כמו שצריך
- ארטישוק שינה: כך ניתן לגדל אותם במשך מספר שנים
- קציר ארטישוק
-
אחסן ושמור ארטישוק
- שומרים ארטישוק במקרר
- מלפפון חמוץ את הארטישוק
- מקפיאים ארטישוק
זני ארטישוק: מגוון והבדלים
לפני גידול הארטישוק אוהב החום, רצוי להציץ בזנים השונים. השונות נבדלות מבחינת יבול, צמיחה ועמידות לכפור זני ארטישוק חָזָק. אנו מציגים את הארטישוק הפופולרי ביותר בסקירה הכללית שלנו.
שתילת ארטישוק: תזמון ומיקום
לא משנה אם אתה קונה את הארטישוק או מגדלת אותו בעצמך - הזמן הנכון לשתול אותו חשוב כדי שצמחים צעירים לא ייחשפו ליותר מדי קור או אפילו לכפור. אפשר לשתול ארטישוק בחוץ מסוף אפריל. עם זאת, אנו ממליצים לשחק בו בטוח בגלל הקור ולשתול רק לאחר קדושי הקרח מאמצע מאי. זמן השתילה תלוי ביסודו באקלים: ניתן לשתול ארטישוק מוקדם יותר באזורי גידול יין מאשר בצפון גרמניה, למשל.
ארטישוק הוא צמח ים תיכוני. בדיוק בגלל זה המיקום הנכון חשוב במיוחד בחלק שלנו של העולם. צמחי ארטישוק צריכים להיות תמיד במקום שטוף שמש ומוגן. מיקום הפונה דרומה ומקום על קיר או קיר בית הם אידיאליים בגלל החמימות. הצמח אוהב החום תובעני למדי על האדמה. אדמה עשירה בחומרים מזינים ומשוחררת עמוק מציעה תנאים אופטימליים לצמיחה נכונה. לתנאים אופטימליים, ניתן למלא את האדמה באדמה צמחית עשירה בחומרים מזינים כמו הפלנטורה שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות לְשַׁפֵּר. קרקעות חרסית כבדות אינן מתאימות למדי ויש לשחרר אותן עם קומפוסט וחול במקרה חירום. בעיקרון, צריך להיות מרחק גדול יותר בין הצמחים. מרחק אופטימלי הוא 1 על 1 מטר.
כדאי לקחת בחשבון את הדברים הבאים בעת בחירת מיקום לארטישוק:
- שמש מלאה ומיקום מוגן
- אדמה עשירה בחומרי מזון ורופפת
- אין קרקעות כבדות כגון אדמה חרסית או טיט
- מרחק של 1X1 מטר בין הצמחים
להרבות ארטישוק או לקנות צמחים?
כל גנן תחביב שמחליט לגדל ארטישוק שואל את עצמו את השאלה: לקנות ארטישוק או לגדל אותם בעצמך? אנו מציגים את שתי הגרסאות:
רכישת ארטישוק כצמחים צעירים היא הדרך הקלה ביותר לגדל אותם בגינה שלך. את הצמחים לרוב ניתן לקנות במרכז הגן החל מאפריל. בהתאם לזן, אפשר לסמוך על פרחי המאכל כבר בשנה הראשונה. בעת הקנייה, חשוב לוודא שהצמח אינו פגום או חולה.
אם החלטתם לקחת את גידול הארטישוק לידיים שלכם, הנה מה שעדיף לעשות:
- הזריעה היא מפברואר עד מרץ. נותנים לזרעים להשרות במים חמימים למשך יום.
- לאחר ההשריה המוקדמת נזרעים 2-3 זרעים לכל עציץ. עומק זריעה כ. 2 ס"מ.
- לאחר מכן, העציצים מכוסים בניילון שקוף ומניחים במקום שטוף שמש (למשל אדן החלון). אבל היזהרו: כדי למנוע ממנו להתחמם מדי, אווררו את הסירים באופן קבוע.
- הסר את הסרט ברגע שהשתילים הראשונים מופיעים. זה מונע הדבקה פטרייתית עקב לחות יתר.
- כאשר הצמחים הצעירים מגיעים לגובה של כ. כשהם מגיעים ל-10 ס"מ דוקרים אותם לסירים גדולים יותר.
טיפול בארטישוק: טיפים על דישון והשקיה
הטיפול בצמחי ארטישוק הוא יחסית לא מסובך ואינו דורש מאמץ רב, למעט חורף. עם זאת, השקיה ודישון נכונים חשובים כדי שלירקות הפורחים יהיו מספיק מים וחומרים מזינים זמינים עם גדילתם.
יוצקים ארטישוק כמו שצריך
השקיה מספקת חיונית, במיוחד כאשר הצמחים עדיין צעירים. לכן האדמה סביב הארטישוק לא צריכה להתייבש לחלוטין. כדאי גם להשקות בקיץ באופן קבוע. אבל הדברים הבאים חלים: עליך להימנע לחלוטין מרגיעה במים. עם זאת, מצע הקרקע חשוב יותר מכמות מי ההשקיה: לכן תמיד לשתול ארטישוק באדמה רופפת!
דשן ארטישוק כמו שצריך
כדי שהארטישוק יוכל למשוך מספיק כוח כדי לפתח את התפרחות האכילות בקיץ, ההפריה חשובה מאוד. עדיף להתחיל לפני השתילה: הכן את המיטה עם קומפוסט. בנוסף לאספקת חומרי הזנה, הדבר תורם למבנה קרקע טוב יותר. לאחר השתילה ניתן להוסיף קומפוסט או דשן צמחי מספר פעמים בקיץ.
עֵצָה: ארטישוק אידיאלי לתרבית מעורבת במשטח הירקות. לכן כדאי לנצל את הרווח שבין הצמחים סלט, שׁוּמָר אוֹ צְנוֹן לשתול. זה מאפשר לנצל את השטח בצורה מיטבית ויש להסיר פחות עשבים שוטים.
תקציר - כיצד לטפל נכון בארטישוק:
- השקה באופן קבוע, אך הימנע מריבוי מים
- לפני השתילה יש לדשן את האדמה פעם אחת בקומפוסט
- דשן מחדש מספר פעמים עם קומפוסט או דשן צמחי בקיץ
- בתרבות מעורבת עם חסה, שומר וצנוניות
ארטישוק שינה: כך ניתן לגדל אותם במשך מספר שנים
הצמח הים תיכוני הוא אחד מהמינים הבודדים בגינת הירק שניתן לגדל במשך מספר שנים. אז אתה יכול לחסוך לעצמך את הרכישה או הטיפוח השנתי החדש. עם השנים הצמח יכול להגיע לגובה מפואר. כדי לעשות זאת, ארטישוקים צריכים להיות חורפים כראוי באקלים הקריר שלנו. זה איך שזה עובד:
- לאחר הקציר בסתיו, חותכים את העלים והזרעים עד לכמה סנטימטרים.
- מכסים את הצמח בעלים, קש, זבל וחומר מבודד אחר. להגנה טובה, שכבה זו צריכה להיות בעובי של לפחות 20 עד 30 ס"מ.
- לחלופין, ניתן לחפור את הצמח ושורשיו בסתיו ולחורף במקום נטול כפור (למשל במרתף). חשוב להשאיר מעט אדמה בשורש ולעולם לא לתת לה להתייבש לחלוטין.
חורף בחוץ הוא תמיד קצת מסוכן בגרמניה. לכן כדאי תמיד להבטיח כרית טובה בחורף. מאפריל ניתן להסיר שוב את הכיסוי והצמח יכול לנבוט שוב.
קציר ארטישוק
על מנת להשתמש בפרחים הטעימים לבישול, יש להקפיד על זמן הקציר הנכון. אחרת, הפרחים יכולים להפוך במהירות חומים או להתחיל לפרוח. בעיקרון, ארטישוק נקטפים כשהניצנים עדיין סגורים. זמן ההבשלה המתאים תלוי אם הצמח גדל בשנה הראשונה או ששרד כבר חורף אחד או יותר. מידע נוסף על קצירת ארטישוק ניתן למצוא במאמר המיוחד שלנו.
אחסן ושמור ארטישוק
אם אתם לא רוצים לאכול כל כך הרבה ארטישוק כמו שיש בגינה שלכם בבית, יש כמה אפשרויות. או להשאיר ניצנים שלא נקטפו עומדים עד שהם מתחילים לפרוח. אחרת, אתה יכול לאחסן ארטישוק כדי לאכול מאוחר יותר. אנו מציגים מספר אפשרויות:
שומרים ארטישוק במקרר
ארטישוק יכול להישמר בקלות במקרר כמה ימים. לשם כך, הניחו את ראשי הפרחים שנקטפו במגירת הירקות שבמקרר. אם רוצים להאריך עוד יותר את חיי המדף, עטפו את הארטישוק במטלית לחה או הניחו את הפרח והגבעול בכוס מים (בדומה לפרח באגרטל).
מלפפון חמוץ את הארטישוק
דרך פופולרית לשמר ארטישוק זמן רב יותר היא להשרות אותם בשמן. אפשר להשתמש בו להכנת אנטיפסטי ים תיכוני בו זמנית. בשיטה זו ניתן לשמור את הירקות הפירותיים למספר שבועות.
מקפיאים ארטישוק
הקפאה היא גם דרך טובה לאחסן ארטישוק לפרק זמן ארוך יותר. לשם כך מבשלים את לב הארטישוק לפני כן ומכניסים אותו למקפיא. כך ניתן לאחסן ארטישוק ליותר מחצי שנה וניתן לאכול אותם לאורך החורף.
ירקות נוספים המתאימים לגידול רב שנתי תוכלו למצוא במאמר שלנו "ירקות רב שנתיים“.
