עבור רבים, שן הארי וכדומה הם רק עשבים שוטים מעצבנים. כאן תוכלו לגלות אילו עשבים שוטים אתם באמת יכולים לאכול וכיצד להכין אותם.
עם קרני השמש הראשונות באביב, הטבע מוחזר לחיים. יערות וכרי דשא מתאוששים מתקופת החורף הקפואה וכבר נוכל להציץ בעונה החמה המתקרבת. גם עשבים שוטים כמו שן הארי, דשא טחון או סרפד, המרגיזים את עינינו, משגשגים יחד עם כל שאר הצמחים. אנו נראה לכם כאן מדוע העשבים השוטים האלה לא צריכים להגיע רק לפסולת האורגנית, אלא לצלחת שלכם. אנו מציגים עשרה מה שנקרא עשבים שוטים שכדאי להנות מהם מבחינה קולינרית.
תוכן
- 10. חוּמעָה
- 9. yarrow
- 8. כּוֹכָבִית
- 7. גירש
- 6. עשב כפתור
- 5. עשב קצף לגינה
- 4. פלנטיין ריבוורט
- 3. סִרְפָּד
- 2. פימפינל
- 1. שֵׁן הַאֲרִי
טרי בסלט, מבושל כירק או כקישוט פרח אכיל - עשבים שוטים הם לא תמיד רק מטרד. הנה מדריך לעשרת העשבים האכילים שאינם נמצאים על קוֹמפּוֹסטאבל אמור להסתיים במטבח.
10. חוּמעָה
העשב בעל העלים בצורת חץ נמצא לרוב בכרי דשא ובשדות לחים. הטעם החמצמץ של העלים הצעירים של ה חוּמעָה (Rumex acetosa
) מצוין במרקים, תבשילים או נא בסלטים ושייקים. אומרים כי לחמיצה יש תכונות ריפוי פצעים, וזו הסיבה שהיא משמשת לעתים קרובות למחלות עור. תכולת הוויטמין C והברזל הגבוהה הופכת אותו לאלטרנטיבה בריאה במטבח, אך צריכה מופרזת אינה מומלצת.
9. yarrow
עם הפרחים הלבנים והצמיחה הגבוהה והזקופה שלו, הוא כן yarrow (אכילאה מילפוליום) ללא ספק אחד העשבים היפים ביותר בגינה שלנו. Yarrow פופולרי גם כצמח מרפא מכיוון שהוא מסייע בכאבי בטן, הפרעות עיכול ובעל השפעה אנטי דלקתית. בנוסף למראה הנהדר שלה, החמלה קולעת גם בטעם: עם מעט מריר, yarrow יכול לשמש גם במטבח עם תו ארומטי, שלעתים קרובות מתואר כדומה לקמומיל לשכנע. העלים הצעירים טעימים במיוחד כי הם עדיין לא כל כך מרים. את השמלה מיובשים בדרך כלל, מכיוון שלעתים קרובות היא קשה כשהיא גולמית ומשמשת תיבול לעגבניות או כמלח עשבים. הפרחים גם אכילים ואידיאליים לקישוט כלים.
8. כּוֹכָבִית
ה כּוֹכָבִית (Stellaria media) מביאה גננים באופן קבוע לייאוש, כי הוא יכול להתפשט כמעט בנפץ בגינה ובקושי ניתן להכחידו. למרבה המזל, זוהי קללה וברכה בו-זמנית: העלים של ציפור ה-chickweed ניתנים לאכילה ועם טעמם העדין אך הארומטי משתלבים היטב במרקים או סלטים. יחד עם זאת, הצמח העשבוני זוכה לציון עם תכולת מינרלים וחלבונים גבוהה - כך שהעשב עובר במהרה מאורח גן לא אהוב לכוכב סודי בצלחת.
7. גירש
העכשווי העקשן ביותר בקטגוריית הגראס הוא כנראה הבכור הקרקע (Aegopodium podagraria) להיות. גננים תחביבים רבים נאלצו לוותר על הרבה עצבים כדי להיפטר מהחברים העשבוניים האלה. עשב התיבול המעט לוהט אידיאלי כתבלין בתבשילים עם תפוחי אדמה או בסלטים טריים וגם עשיר בויטמין C. אז בפעם הבאה שאתם מושכים את העשבים השוטים, עדיף לקחת את העשבים למטבח ולא לפח האשפה האורגנית.
6. עשב כפתור
עם הפרחים הקטנים בצורת כפתורים, עשב הכפתור (Galinsoga parviflora) כמעט תמים, אבל הודות לאופי הרבייה שלו, הוא לא מאוד פופולרי בקרב גננים. הצמח באמת יכול לצבור נקודות במטבח: מהגבעול ועד הפרח, למעשה אפשר להשתמש בכל מה שעל הצמח. את כרוב הכפתורים ניתן לתבשיל, לבשל, לאכול נא בסלט או כפסטו על פסטה. אבל לא רק הרבגוניות שלו משכנעת - הצמח הוא בסתר גם פצצת ויטמין אמיתית.
5. עשב קצף לגינה
הגחון, שקשור לגלרית (Cardamine hirsuta) מסומנת לעתים קרובות כעשב שוטה למרות הפרחים היפים שלו. זה הכל חוץ מזה! הטעם החזק והמעט חריף מזכיר רוקט ולכן אידיאלי כתוספת על לחם או בסלטים. כדי לעשות זאת, פשוט תולשים את העלים הקטנים מהגבעול, שוטפים אותם והם מוכנים לאכילה. בנוסף, לחומרים המרים והמינרליים שלו יש אפקט מרפא ומסייעים לעיכול שלנו.
4. פלנטיין ריבוורט
כפי ש עשב מרפא להצטננות הוא צלע (Plantago lanceolata) ידוע לרבים. אבל האם גם ידעתם שקלל לאכילה צלעות? למעשה, כל הצמח ניתן לאכילה משורש ועד פרח וניתן לאכול אותו נא או מבושל. ניצני צלעות צלעות פופולריים במיוחד, מכיוון שיש להן טעם מעט אגוזי כשהן נאות וטעם דמוי פטריות בצלייה.
3. סִרְפָּד
כולם מכירים את התכונה המעצבנת של הסרפד (Urtica dioica) שמגע עם העלים שלהם גורם לתחושת צריבה לא נעימה. זו אחת הסיבות לכך שרבים מזלזלים בסרפד כעשב שוטה פשוט. אבל עם הטעם המעט חריף שלו, הסרפד טוב מכדי לזרוק אותו. הוא עשיר בויטמין C, ברזל וסידן, ונאמר שיש לו השפעה מרפאת על שיגרון ודלקות בדרכי השתן. ניתן להשתמש בעלים בדרכים שונות במטבח, למשל כתה, במרקים, פסטו או רטבים.
2. פימפינל
ויסנקנופף, עשב דם או פשוט פימפינל (Sanguisorba מינור) - ממאי עד אוגוסט ניתן למצוא את הצמח הקטן הזה כמעט בכל אחו. למרבה המזל, בגלל שלפימפינל יש טעם מעולה: טרי ומעט אגוזי עם ארומת מלפפון קלה, הפימפינל מפתה את החך שלנו. לכן הצמח מתאים באופן מושלם כתבלין לקווארק, חמאת עשבים וירקות, אבל גם פשוט על לחם. למרבה הצער, הוא נבול במהירות לאחר הקטיף, וזו הסיבה שיש לעבד אותו מיד.
1. שֵׁן הַאֲרִי
שן הארי, הנפוצה ברחבי אירופה (Taraxacum) הוא הכל מלבד מזון לארנבים. כל מרכיבי השן הארי אכילים וניתן לאכול אותם ללא היסוס. בשל הטעם המר או האגוזי מעט, שן הארי אידיאליים כתוספת בסלט אביבי טעים או לעידון מרקים ורטבים. תכולת הוויטמין A וה-C הגבוהה שלו הופכת גם את שן הארי למרכיב חשוב במטבח הביתי. וגם ה פרחים אכילים של שן הארי נהדרים לעידון של סלטים, מכיוון שהם לוכדי עין שאין לטעות בהם עם צבעם הבהיר.
אז אם אתה רואה אחד מעשבי התיבול האלה בגינה שלך בפעם הבאה, כדאי שתחשוב על זה פעמיים, בין אם תבחרו בפח האשפה האורגנית ובין אם תיהנו מעשבי הגן הבר בצלחת שלכם רוצה. הניסוי בהחלט משתלם.
כאן תוכלו למצוא גם מאמרים בנושא 20 פרחי מאכל ול חיפוי קרקע טעיםזה בהחלט אמור לנחות על הצלחת שלך.
עֵצָה: אם אתם רוצים לטפח את ה"עשבים השוטים" שלכם בצורה ממוקדת, תוכלו להשתמש באדמה צמחית איכותית כמו שלנו קומפוסט עשב וזרעים אורגני Plantura תמיכה. זה מותאם בצורה מושלמת לדרישות הצמחים ובכך מבטיח יבול עשיר.