הדרך הנכונה לקצור, לאחסן ולהקפיא גזר: כך עושים זאת

גזר ניתן לגדל היטב בבית. כאן נסתכל מקרוב על הדרך הטובה ביותר לפעול בעת קציר ואחסון ירקות השורש הפופולריים.

גזרים (דאוקוס קרוטה subsp. sativus) ניתן לזרוע לאורך זמן. זמן הקציר משתנה בהתאם. גזר שנזרע בסוף פברואר, למשל, ניתן לפעמים לקצור מסוף מאי אם האקלים האביבי טוב. מה שנקרא גזר לאגר שנזרע במאי נשאר באדמה זמן רב ככל האפשר בסתיו, ונקטפים ומאוחסנים רק לפני הכפור או השלג הראשון.

קצירת גזר בצורה נכונה: זיהוי ההליך והתזמון

נהוג לומר שניתן לקצור גזר תוך כשלושה חודשים. זמן זה כמובן משתנה בהתאם לתנאי מזג האוויר השוררים. גזר שנזרע בחודש מרץ קר ייקח ככל הנראה כמה ימים עד שבועות יותר לנבוט מאשר לגזר שנזרע באפריל או מאי. בהתאם לכך, גזר שנזרע מוקדם מאוד נוטה להיות קטן ודליל יותר אם נקטף לאחר שלושה חודשים ואולי צריך להישאר באדמה עוד קצת.

הזמן הנכון לקצור את הגזר

אין זמן מתאים לקצור גזר. מתי לקצור הוא, במובן האמיתי של המילה, עניין של טעם. מכיוון שככל שהשורשים גדלים יותר, כך טעמם הופך עז יותר. נקטפו מוקדם יותר, הגזרים מתוקים ומתונים יותר וכמעט כולם ירצו לאכול אותם לא קלופים. אם אתה אוהב את השורשים הטעימים בכל הגדלים, אתה יכול פשוט לקצור לפי הצורך. אתה יכול גם לבדוק כמה השורשים גדולים ואיך הם טעמים על ידי קצירת גזר כל שבוע או שבועיים.

ודאו שצמחים שנמצאים במרחק גדול יותר מהצמח הבא בדרך כלל כבר עבים יותר מצמחים שקרובים יותר לאחרים. אם אתה מרגיש שהגזר לא הולך וגדל בגלל שהם קרובים מדי זה לזה, אז קצור קודם את הגזרים קחו את שני הגזרים או יותר ואז השאירו את השאר במיטה לעוד כמה שבועות להשלים.

קציר גזר: התהליך

באדמה חולית מאוד, אתה יכול פשוט לתפוס גזרים גדולים מספיק בגבעולי העלים ליד ראש השורש ולמשוך אותם בעדינות החוצה מהאדמה בתנועת פיתול. בקרקעות כבדות יותר כדאי לשחרר את האדמה לפני כן, למשל עם מזלג חפירה. החללים שנוצרו באדמה נסגרים שוב באדמה ונלחצים מטה.

קצירת גזר: להשאיר עלים או לחתוך?

יש לסובב בזהירות את עלי הגזר מיד לאחר הקטיף ולהכניס לקומפוסט. אחרת הוא ישאב לחות מהגזר וכך הוא יירד מהר יותר.

אחסן ושמור גזר כמו שצריך

מכיוון שניתן לקצור גזר לפי דרישה, לרוב אין צורך באחסון ארוך בגינות ביתיות רבות. הגזרים המאוחרים, שמוציאים מהמיטה בסתיו זמן קצר לפני הכפור או השלג הראשון, מאוחסנים באופן מסורתי בארגזי חול, במרתפי אדמה או בחדרים קרירים.

גזר במקרר

גזר מאבד לחות במהירות ולכן יש לאחסן אותו במקרר. עטוף בנייר עיתון או בשקית ניילון עם כמה חורים למניעת עובש, הגזר יישמר שבוע טוב. ואז הם מתחילים לאט לאט להתכווץ.

מקפיאים גזר

ניתן להכין גזר מוכן לבישול, כלומר לקלף ולחתוך לחתיכות קטנות במידת הצורך, או להקפיא. עם זאת, הם משנים מעט את העקביות שלהם. עם זאת, צורת שימור זו אידיאלית לתבשילים, לבישול בתבשילים שונים או למרק שיטרק לאחר מכן בכל מקרה.

חמוצים גזר

בנוסף ל קישוא, מלפפון אוֹ פפריקה אפשר גם גזר כבוש. העקביות שהגזר לוקח כנראה מוכרת לכם מהגזר המשומר. הטעם יכול להיות מגוון מאוד מגוון עם המרכיבים המשמשים לכבישה.

עוד טיפים בנושא שימור פירות וירקות אנו מציגים בפניכם במאמר זה.