ייבוש הרוזמרין: כך נשמרת הארומה

הארומה של רוזמרין ניתן לשמר בצורה הטובה ביותר על ידי ייבוש. ללא איבוד איכות, התהליך אורך מספר שעות או מספר ימים, תלוי בשיטה.

קציר רוזמרין

באופן עקרוני, ניתן לקצור רוזמרין (Rosmarinus officinalis) כל השנה. עם זאת, הוא הכי ארומטי בחודשי הקיץ. יש לו גם השפעה חיובית על הארומה אם השיח במשך יומיים או יותר לפני החיתוך הרבה שמש יכול לתדלק. מכיוון שעשב התיבול צריך להיות יבש בעת הקציר, זה הזמן האידיאלי

• בוקר (תכולה גבוהה של שמנים אתריים)
• ביום חם ושטוף שמש.

חיתוך בשעות אחר הצהריים המוקדמות אפשרי אם הזמן שלך לא מאפשר אחרת או אם הבוקר מעונן ולרוזמרין לוקח יותר זמן להתייבש.

הודעה: קצור רוזמרין ממש לפני הייבוש, מכיוון שהוא מאבד מאיכותו אם מחכים זמן רב.

חותכים רוזמרין

כמה זרעים אתה חותך תלוי בכמות הרוזמרין שאתה רוצה לייבש. כדי שהשיח יצמח בחזרה בשפע, כדאי

• חותכים מקסימום שני שליש מנצרי הרוזמרין ו
• להשאיר כמה יורה צעירים.

עֵצָה: השתמש לגזירה בלבד כלי חיתוך חד (סכין או מספריים), יש להיזהר לא למעוך את המחטים בעת החיתוך.

הכן

ללא קשר לשיטת הייבוש, הכינו את ענפי הרוזמרין באופן הבא:

• להיפטר מלכלוך (להתנער)
• הסר עלים צהובים וקמלים (מחטים)
• לחתוך חלקים רקובים או פגומים
• אין לכבס בשום פנים ואופן (סכנת עובש)

יָבֵשׁ

ישנן מספר דרכים לשמר את העשב:

• באוויר
• בתנור
• במייבש מזון
• במיקרוגל

בכל השיטות, תהליך הייבוש מסתיים כאשר

• המחטים מרשרשות
• אפשר לטחון את עלי הרוזמרין עם האצבעות
• לשבור את הענפים בקלות

ייבוש אוויר

ייבוש אוויר הוא לא רק השיטה הוותיקה ביותר, אלא גם העדינה ביותר. אתה צריך:

• מספריים
• (מטבח) חוט
• יִתָכֵן. תחבושת אלסטית

מדריך ל

• קשרו 6 עד 8 ענפי רוזמרין יחד בצרור בקצה התחתון
• לחילופין לתקן את זה עם הרצועה האלסטית
• תלו הפוך עם החוט

הודעה: מכיוון שצרורות הרוזמרין צריכות להיות תלויות בחופשיות, מסמר או וו על הקיר אינם אידיאליים.

המקום המתאים הוא

• יָבֵשׁ
• חם (אופטימלי: 20 עד 30 מעלות צלזיוס)
• כהה (לפחות ללא אור שמש ישיר)
• אוורירי (ללא טיוטות)

כמה זמן אורך תהליך הייבוש תלוי בתנאים. בדרך כלל לוקח שלושה עד ארבעה ימים עד שהצרורות מתייבשות.

בתנור

ניתן להשתמש בתנור רק אם הוא מאפשר טמפרטורות מתחת ל-50 מעלות צלזיוס. אם כן, אתה צריך

• רשת (אופטימלית)
• לחילופין: נייר אפייה בתוספת נייר אפייה

הוראות שלב אחר שלב

1. מניחים את ענפי הרוזמרין בנפרד על הרשת או תבנית האפייה. כשאתם מנתקים, וודאו שהם לא יגעו בענפים.
2. מחממים תנור ל-30 עד 35, מקסימום 40 מעלות צלזיוס.
3. החלק את הרשת / מגש האפייה על המסילה העליונה של התנור.
4. השאר את דלת התנור פתוחה כדי שהלחות תוכל לברוח.

בהתאם לטמפרטורה, התהליך אורך בדרך כלל שלוש עד ארבע שעות. אם הזמן הזה לא מספיק, השאר את הענפים בתנור זמן רב יותר ובדקו אותם באופן קבוע.

עֵצָה: ניתן להגיע לייבוש אחיד על ידי הפיכת הענפים פעם בשעה.

במייבש

לייבוש מניחים את ענפי הרוזמרין האישיים בטמפרטורה שבין 30 למקסימום 40 מעלות צלזיוס.

• ללא חפיפה או מגע
• (קרוב) אחד ליד השני

על המסננת. אם למייבש שלך יש מסננות ייבוש ניתנות לערמה, אתה יכול לכסות את כל השכבות. לאחר שלוש עד ארבע שעות, הענפים צריכים להיות יבשים. תנו למסננות להסתובב מדי פעם, זה מזרז את התהליך.

הודעה: אין למלא מחדש את המייבש האוטומטי בזמן שהוא מתייבש, כי זה יעניק לחות לענפים שכבר התייבשו.

במיקרוגל

המיקרוגל הוא הדרך המהירה ביותר לייבוש רוזמרין. עם זאת, זה קשור לאובדן איכות. אתה צריך

• נייר מטבח או
• מגבת מטבח.

הוראות שלב אחר שלב

1. מורחים את ענפי הרוזמרין בנפרד על מגבת נייר או מגבת.
2. מכסים את הענפים במגבת מטבח או בנייר.
3. תן למיקרוגל לפעול על ההגדרה הנמוכה ביותר למשך 20 עד 30 שניות.
4. פתח את הדלת כדי לאפשר ללחות לברוח.
5. הופכים את הזרדים ואז מכסים אותם שוב.
6. חזור על שלבים 3 עד 5 עד שהרוזמרין יתייבש.

חנות

אפשר להשתמש ברוזמרין מיובש

• בצנצנת בורג או
• במיכל אטום

חנות. שים כלים שקופים במקום חשוך. מיקום בהיר אינו מהווה בעיה עבור מיכלים אטומים.

עדיף להניח את ענפי הרוזמרין בשלמותם במיכל. כך הארומה תחזיק מעמד טוב יותר. עם זאת, כדאי לצרוך את העשב היבש תוך שנתיים. לאחר מכן, הארומה נעלמה במידה רבה.

שאלות נפוצות