לשתול, לטפל ולהשתמש בכיכר סוכר

Meatwort, המכונה גם כיכר סוכר, היא חסה שניתן לגדל בקלות בגינה שלך. כאן תוכלו לגלות הכל על זריעה, טיפול וקציר.

אם תרצו לאכול חסה פריכה גם בחורף, תוכלו לגדל קציצות בגינה שלכם. זה נקרא גם כיכר סוכר - אבל השם הזה נובע מהצורה ולא מהטעם. כאן תוכלו לגלות כיצד לגדל, לטפל ולקטוף את ירקות החורף הלא תובעניים הללו.

בשר: מקור ותכונות

קציץ בשר (Cichorium intybus var. foliosum) יש שמות רבים: הוא ידוע ככיכר סוכר, סלט עולש או סלט עולש. השם המוכר יותר "כיכר סוכר" מגיע מהדמיון החזותי לכיכר הסוכר בצורת חרוט. מבחינה בוטנית, כמו רדיקיו, עולש ועולש גן אחר למאכל, זהו זן שמקורו באירופה עולש רגיל (עוֹלֶשׁ). הוא שייך למשפחת החינניות (Asteraceae).

כרוב כבוש בשר מגיע במקור מאיטליה, אוסטריה, דרום צרפת ודרום שוויץ. כיום הוא גם נהנה מפופולריות רבה ברחבי צרפת, שוויץ ודרום גרמניה. צמח הבשר גדל הן בחקלאות והן בגינות ביתיות רבות.

בהתאם לזן, אורך הראשים המוארכים בסביבות 25 עד 35 ס"מ ויוצרים עלים סגלגלים, ירוקים עמומים עד צהובים בהירים. בדומה לסוגים אחרים של עולש, טעם כיכר סוכר מעט מר. המרירות עולה עם גיל הצמחים, אך פוחתת שוב אם כיכר הסוכר נחשפה לכפור לילה קל.

זני כיכר סוכר

זני כיכר סוכר פופולריים כוללים את הדברים הבאים:

• 'יופיטר F1': זן חזק, לא מאוד רגיש; עלים ירוקים בהירים; מניב גבוה וניתן לאחסון; קציר מוקדם אפשרי מיולי, ניתן לקצור עד ספטמבר; טעם מעט אגוזי.
• 'Nettuno TT': סובל כפור קל; קומפקטי וצומח במהירות; הקציר אפשרי בסביבות 90 יום לאחר הזריעה, בדרך כלל בין ספטמבר לנובמבר; תו פריך, ארומטי, מעט מתוק.
• 'בְּחִירָה': סובל כפור עד -4 מעלות צלזיוס; ניתן לשתול מעט הדוק יותר מזנים אחרים; עלים ירוקים עסיסיים; קציר אפשרי מתחילת ספטמבר עד סוף נובמבר, בשנים מתונות אפילו עד דצמבר; קל לאחסון; טעם ארומטי.

שתילת כיכר סוכר: מיקום ונוהל

אם ברצונכם לשתול כיכר סוכר, כדאי לשקול בבחירת מיקום שהוא מפתח שורשי טפח וכמעט לא שורשי צד. לכן מיקומים עם קרקע עמוקה חשובים. עדיפה אדמה עשירה בחומוס בערוגות מוגנות ושטיפות שמש, אך כיכר הסוכר אינה תובענית. רוב אדמת גינה טובה תעשה לו. גידול מעורב אפשרי ללא בעיות. למשל, מתאימים לכך אפונה (Pisum sativum), חסה (לקטוקה סאטיבה), עגבניות (Solanum lycopersicum), גזרים (דאוקוס קרוטה) או פטרצלונים (פסטינקה סאטיבה). בנוסף, ניתן לשלב את כיכר הסוכר בקלות במחזור היבול. גידול אחרי סלטים אחרים, קוֹלרַבִּי (Brassica oleracea var. גונגילודים) או צְנוֹן (Raphanus sativus var. sativus) הגיוני. מומלצת הפסקה של שלוש שנים בגידול לאותו מקום, שכן הדבר ימנע העברת מחלות.

ניתן לזרוע כיכר סוכר ישירות בחוץ בין אמצע יוני לאמצע יולי. יש להקפיד על מרחק שתילה של כ-30 ס"מ בין הצמחים וכ-40 ס"מ בין השורות. צפיפות שתילה של 10 צמחים למ"ר היא אידיאלית. אם רוצים לקצור את כיכר הסוכר מוקדם יותר, אפשר לתת לזרעים לנבוט מאמצע מאי ולשתול צמחים צעירים בערוגה בחודש יוני. טמפרטורת נביטה של ​​20 עד 25 מעלות צלזיוס אופטימלית לנביטה, תקופת הנביטה היא כשמונה ימים. לגידול משתמשים באדמת זרע, שכן יש בה תכולת תזונה מופחתת, מה שמבטיח מערכת שורשים צפופה ועמידה יותר. שֶׁלָנוּ Plantura עשב וזרעים אורגני אידיאלי לזריעה ומיוצר גם בר קיימא וללא כבול.

בשל השורשים יש צורך להפריד מוקדם בין הצמחים שהוקדמו. יש לשחרר את שתילי כיכר הסוכר לכל המוקדם לאחר שיצרו שני עלים, אך לכל המאוחר לאחר ארבעה שבועות. אם כיכר הסוכר אינה מוגנת מהקור, היא יורה מהר מאוד.

עֵצָה: על מנת להצליח לקצור מוקדם ישנה אפשרות להעדיף את הזרעים מאמצע מרץ. לאחר מכן שותלים אותם מאמצע אפריל ומכוסים בשכבה כפולה של נייר כסף וצמר. זה מגן מפני כפור ויש לו אפקט חממה במהלך היום. לאחר שבועיים ניתן להסיר את השכבה העליונה, לאחר ארבעה שבועות נוספים את השכבה התחתונה - ואז אמצע מאי. מסיק אפשרי כבר באמצע יוני.

טיפול נכון בקציצות

תולע בשר הוא מאוד לא תובעני במהלך הצמחייה. זה מספיק אם הוא מושקה באופן קבוע בשלבים יבשים. בנוסף, יש לנכש עשבים שוטים באופן קבוע כדי שהקציצות לא יצמחו. אין צורך בדישון נוסף באתרים עם אספקה ​​טובה, ואין צורך לחתוך את הצמח.
בהתאם לזן, עשב הבשר יכול לעמוד בקלות בטמפרטורות כפור של עד -6 מעלות צלזיוס, וזו הסיבה שבציר אפשרי עד סוף נובמבר. עם זאת, הצמח אינו עמיד בחוץ. באופן עקרוני, חורף אפשרי בחממה או מתחת לרדיד.

קציר ואחסון כיכר סוכר

זמן הקציר מתחיל ברגע שהראשים מרגישים מוצקים. לאחר מכן ניתן לחתוך את כיכר הסוכר קרוב לאדמה, ולהשאיר את העלים התחתונים הבולטים. כפי שכבר ציינו, כיכר סוכר היא ירק עונתי שניתן לקטוף בין ספטמבר ולפעמים לדצמבר, תלוי בזן.

למרבה המזל, אם לא ניתן לאכול את הראשים שנקטפו מיד, ניתן לאחסן אותם ללא בעיות. עדיף לאחר מכן לקצור חלק מהשורש ולחתוך את העלים הבולטים התחתונים. כך, כיכר הסוכר נשארת טרייה יותר זמן. ניתן לאחסן ולצרוך אותו במקום קריר וחשוך עד אמצע פברואר. אם כיכר הסוכר נחפרת עם כל השורש ומאחסנת במרתף בקופסה מלאה באדמה לחה או בחול, אפשר לאחסן אותה עד האביב הבא.

שימושים ומרכיבים של כיכר סוכר

את הירקות המאוחסנים עדיין ניתן לאכול חיים לאחר מספר שבועות. לחילופין, אפשר לאדות כיכר סוכר, להשתמש בה כמוקפצה או לבשל אותה בתנור. תבשיל ירקות כיכר סוכר אפוי עם גבינה טעים במיוחד.

המרכיבים דומים מאוד לאלו של העולש. Sugarloaf עשיר באשלגן, חומצה פולית ואבץ. הוא מכיל ויטמינים A, B ו-C והוא גם דל מאוד בקלוריות. הטעם המר של כיכר הסוכר נגרם על ידי החומר המר לקטוקופיקרין. זה ממריץ את פעילות הלבלב וכיס המרה ולכן מצוין לעיכול.

כיכר סוכר: מחלות ומזיקים נפוצים

במהלך התפתחותו, כיכר הסוכר יכולה להיות מושפעת בעיקר מה- כְּנִימָה להיפגע. כנימת שורש החסה פוגעת גם בכיכר הסוכר בכך שהיא תוקפת את שורשי הצמחים. נגיעות קשה לזיהוי עקב אורח החיים החבוי באדמה; אבל הכינים מושכות נמלים עם הפרשות טל הדבש שלהן. לכן אלה הם אינדיקטור טוב של זיהום.

בנוסף למזיקים, יכולות להופיע גם מחלות. במיוחד כאשר העלים נפגעים מגשם כבד או ברד, לפטריות יש מטרה לתקוף. ה טחב אבקתי (Erysiphaceae) יכול לתקוף את הצמחים בקיץ יבש, בעוד אלטרנריה (אלטרנריה) מתפשט בסתיו הרטוב. בנוסף, אם הצמחים חלשים או שעברו הפריית יתר, ה פטריית עובש אפור (Botrytis cinerea) הופכים לבעיה.

חסה Sugarloaf היא הירק האידיאלי לחורף. לקיץ תוכלו למצוא עוד כאן זני חסה ירוקה, אדומה וצבעוניתשניתן לגדל בגינה שלך.