כשות: גידול צמח הבירה בעצמך

אם חושבים על כשות, המחשבה על בירה צוננת לא רחוקה. ריכזנו את כל מה שאתה צריך לדעת על הרב שנתי הרב-שנתי.

ההופ האמיתי (Humulus lupulus) שייך למשפחת ההמפ (Cannabaceae). אין ספק שאנשים רבים חושבים על התמונה הבאה בקשר לצמח המטפס הזה: נזיר חזק בצבע חום קוטה, שיושב ליד שולחן עץ ענק ונהנה מלגימה עמוקה מספל משקה הטארט הופ. לוקח. למעשה, 95% מהכשות שגדלה בגרמניה משמשת לבישול בירה. אבל הרב שנתי, במקור ממרכז אירופה, לא נבחר לצמח המרפא של השנה ב-2007 בגלל ייעודו העיקרי. הכשות האמיתית משכנעת גם הודות לכמה מרכיבים בעלי ערך רפואי. אנו נסביר מדוע בירה וכשות פשוט שייכים יחד ונראה לכם כיצד תוכלו לגדל את הצמח המרפא הזה בגינה שלכם.

גידול כשות בגינה

מקום

ההופ האמיתי אוהב את השמש. כאשר מגדלים בגינה משלך, אין להכחיש זאת בשום פנים ואופן - הצמח מתפתח בצורה הטובה ביותר במיקום דרומי. זו גם הסיבה שלמעלה מ-80% מהכשות המיוצרים באופן מסחרי בגרמניה מגדלים בבוואריה שטופת השמש. מפורסם עבור

גידול כשות הוא מעל הכל אזור Hallertau. לא רק צורת הבר של הכשות האמיתית, שנמצאת לרוב באזורים לחים מאוד, נהנית מאספקה ​​עשירה בחנקן. במיוחד כשמטפחים בעציץ, שאפשר בקלות, יש להשתמש במצע מופרה היטב.

אם הכשות נטועה בערוגה בגינה שלך, כדאי לדעת שהם יוצרים קני שורש. אלו הם נצרים תת קרקעיים שמהם דוחפים את עצמם נצרים הגדלים חזקים אל פני השטח מדי שנה. אם הצמח יצטרך לזוז ממקומו, כולם יבואו עם כף. אבל אם קנה השורש של הכשות מחולק וחלקים נשארים באדמה, יורים חדשים עדיין יכולים לנבוט מהם.

רְבִיָה

הריבוי הרגיל וההגיוני ביותר של כשות הוא ריבוי על ידי ייחורים. יש לכך סיבה מיוחדת: רק תפרחות נקבות לא מופרות יוצרות את הקונוסים הנחשקים. המבנה של פרחי הבונב הזכרי שונה באופן מהותי מזה של פרחי נקבה בצורת קוצים. האבקה של הפרחים הנקביים פוגעת בעיבוד במבשלה מחד ומאידך. לא ניתן לייצר כמות גדולה של כשות מאותה מסה של כשות כמו מכשות לא מופרות פריחה. אם אתה מחזיק שקית זרעים ביד, אתה לא יכול להיות בטוח אם הזרעים הם זכר או נקבה. מאוחר יותר יכולה להתרחש האבקה לא רצויה של פריחת הנקבה בתרבות הכשות המעורבת. על מנת למנוע את הפוקס פס הזה, זני הכשות מופצים רק על ידי ייחורים. אם אתם רוצים לשתול כשות בגינה משלכם, לכן כדאי לקנות צמחים צעירים שכבר גדלו.

להשקות ולדשן

הופ רעב וצמא. אין זה פלא עם גידול יומי של עד 10 ס"מ של נבטים בודדים, המכונים גם גפנים. יש לשמור על האדמה לחה תמיד. עם זאת, חשוב להימנע משקע מים בכל מקרה. זה יוביל לחוסר אספקת חמצן לשורשים וכתוצאה מכך לריקבון שורשים. יש לכסות את הדרישה הגבוהה לרכיבי תזונה על ידי הפריה נוספת, במיוחד בתרבית עציצים. ממש כמו ההשקיה, גם הדישון חייב להיות מותאם לצמיחה המהירה של הכשות. המשמעות היא שהמרווחים בין ההפריה מתקצרים עם הגדלת הגודל. בתחילת הקיץ, יש לספק חומרים מזינים עד פעם בשבוע. לאחר תחילת הפריחה, הדישון מופסק לחלוטין. עם זאת, השקיה נשארת עבודה במשרה מלאה: במיוחד כאשר מטפחים בעציצים, יש להשקות אותם מדי יום בימי שמש וחמים כדי להבטיח שהצמח יטופל בצורה מיטבית. לכן רצוי להשתמש גם בעציץ לא קטן מדי עבור הרב שנתי הצמא. דשן אורגני אורגני בעיקר כמו Plantura שלנו מתאים היטב דשן אוניברסלי אורגני.

טיפוח, חיתוך, כריכה

בהתאם לזן, הכשות יכולה לגדול באורך של 4 עד 8 מטרים. עם זאת, ללא שערותיהם המטפסות, הנבטים הדקים לא יוכלו לגדול לגובה. לכן, שלוש עד ארבע מהגפנים המטפסות לקנה שורש קשורות לעזר טיפוס העשוי מחוטים אנכיים. זה קורה ברגע שהזרעים הבודדים הפכו כל כך ארוכים שהם לא יכולים עוד להחזיק את עצמם זקופים. יש לציין שההופ הוא מה שנקרא לונדר ימני. אם יש צורך לעזור לטפס על החוט, יש לקשור את היורה בצורה רופפת בכיוון השעון. כל שאר הנבטים הנובטים מאותו קנה שורש נחתכים. זה מגדיל את התפוקה של קונוסי כשות.

גיזום בחורף אינו הכרחי. כל חלקי הצמח הרב שנתי מעל פני האדמה מתים. חומרי ההזנה מהגפנים מועברים לציר היורה התת קרקעי. זה נותן לקנה השורש מספיק כוח לדחוף את היורה הטריים בחזרה אל פני השטח באביב הבא. אגב, קנה השורש של צמח ההמפ שמקורו בקווי הרוחב הממוזגים שלנו אינו מאוים על ידי נזקי כפור. אפילו פרמפרוסט ממושך לא יכול להזיק לכשות החזקה.
ייתכן כי עקשן כנימות שורצים את הכשות שלך. את החיות הקטנות והבלתי רצויות האלה אפשר להילחם בצורה הטובה ביותר עם תרופות ביתיות ישנות במקום המועדון הכימי המגושם. השקיית הצמחים בעזרת זבל סרפד או ההדרן בדרך כלל עוזר. תוספת של שפריץ קטן של נוזל כביסה למים שבהם מרוססים את הצמחים הנגועים מספיקה בדרך כלל כדי לנצח במלחמה עם מוצצי מוהל הצמחים הקטנים. זנים רבים רגישים גם לטחב אבקתי. החלופה הטובה ביותר להגנה כימית על גידולים: בחירת זן פחות רגיש או אפילו עמיד.

זני כשות: עניין של טעם בלבד

מאות שונות זני כשות זמינים בשוק. יש משהו לכל טעם, הספקטרום נע בין "פרחוני" ל"פירותי-מתוק" ל"מנטול". הקבוצה הגדולה של זני הכשות מחולקת לשתי קבוצות עיקריות. התוכן של חומצות אלפא משמש כגורם מכריע. מה שנקרא זני כשות מריר הם בעלי תכולת חומצות אלפא של למעלה מ-10%. כל הזנים מתחת ל-10% נספרים בין זני הכשות הארומה. התוכן הנמוך של חומצות אלפא מפחית את המרירות של הכשות. מנגד, זני הכשות ארומה מכילים ריכוז גבוה יותר של שמנים אתריים. בהתאם להרכב הארומה, זה יכול לתרום לטעם המיוחד שלו. בינתיים, סצנה שלמה פנתה למגוון הארומטי של הכשות והזנים, ונראה שעושר הטעם גדל בלי סוף. כעת נציין כמה זני כשות מרה מסורתיים, אך גם נציגים יוצאי דופן של כשות ארומה בשמם:

זני כשות מרה:

• 'נאגט': צמיחה חזקה ותשואה גבוהה; אבל מאוד רגיש למחלות; דרישות קרקע נמוכות.
• 'יעד': דרישות נמוכות לקרקע; מטריות יפות מאוד, סגורות; מעט רגיש לטחב אבקתי.
• 'Hallertauer Magnum': תכולת מריר גבוהה; צמיחה נמרצת; המטריות והעלים הגדולים ביותר.
• 'בירה צפונית': בגרות מוקדמת; חומרים מרים פחות פרודוקטיביים אך חשובים.

זני כשות ארומה:

• 'הרסברוקר': זן מסורתי; תו חריף בולט; טעם טוב בסך הכל.
• 'Hallertau בינוני מוקדם': זן ישן; עדיין פופולרי בגידול בזכות הארומה; עלים ירוקים כהים גדולים; צמיחה אסתטית.
• 'Centenniel': זן פופולרי בארה"ב; אף סלק ופירות יער מעורבבים עם תווים עץ.
• 'סיטרה': זן ארומה בעל ערך הכרה גבוה; ארומה פירותית מגוונת.
• 'אמרילו': ארומה מתונה; תו חריף מתוק-פירותי.

מטרת רבייה נוספת לזני ארומה וכשות מרה המשמשים בגידול מסחרי היא יצירת זנים קטנים אך בעלי תפוקה גבוהה. זה יקל מאוד על עיבוד התרבות.

כמה זנים מיוחדים מעשירים את השוק, במיוחד עבור מגדלי תחביבים בגינות משלהם. הם מתאפיינים בדרך כלל בחוסר תובענות בולט מבחינת מאפייני המיקום.

זנים מיוחדים:

• 'בילבו': מרירות נמוכה במיוחד; מתאים מאוד לתה; לא מעניין עבור אמנות הבישול.
• 'שביט': עלים נוי מאוד בצבע ירוק בהיר עד צהוב; מטריות גדולות מאוד וראוותניות.
• ״גימלי‘: גמד; כאשר לא קשורים, יורה מגיע לאורך של 4 מ'; מתאים היטב לגידול בעציצים/מכלים; עמיד בפני טחב אבקתי.

אתה יכול למצוא מידע נוסף על הזנים במאמר שלנו זני כשות: ממריר ועד פירותי-מתוק.

קציר ואחסון כשות

מסוף אוגוסט עד אמצע ספטמבר ניתן לקצור את קונוסי הכשות, האהובים על חובבי הבירה. כשהקונוסים מוכנים לקטיף, הם מפרישים את שרף הכשות הצהוב. הבחירה הידנית המורכבת נפוצה כנראה רק בתחום התחביב. בגידול מסחרי חותכים את הגפנים כמכלול ממש מעל פני האדמה וקרועים מהסורג. במשקים, לאחר מכן מפרידים את התפרחות הנקבות הבלתי מופרות מהיצרים בעזרת מכונת קטיף.

בעצם, התשואה מיובשת כדי להאריך את חיי המדף שלה. או שניתן לייבש את הגגונים באוויר או להאיץ את התהליך בתנור. כאן מסירים את הלחות מהקונוסים בטמפרטורה של עד 80 מעלות למשך שעה עד שעתיים. בעת ייבוש אוויר, חשוב לבחור מקום כהה לשמירה על הצבע הירוק של הקונוסים. אם התפרחות המיובשות נדחסות לכדורים, ניתן להגדיל משמעותית את נפח האחסון ניתן להפחית את חיי המדף ולהאריך שוב ללא אובדן ארומה אם האיטום אטום.
מדריך מפורט שלב אחר שלב ועוד על קציר ואחסון ניתן למצוא כאן: כשות: גידול, קציר ואחסון.

כשות: שימושים ומרכיבים

כשות עושה את הבירה למה שהיא - וזו הסיבה שהיא משמשת כמעט אך ורק באמנות הבישול. יש צורך בכ-17 ק"ג של קונוסים כשות כדי לחלוט 1000 ליטר בירה. נהוג להשתמש בתפרחת המיובשת של צמחי הכשות הנקביים לחליטה. עם זאת, ניתן להכין את הבירה גם עם שעועית טרייה שנקטפה. ואז נוצרת מה שנקרא בירה כשות ירוקה. שרפי הכשות אחראים לטעם המריר האופייני של בירה בשל חומרי הכשות המרירים שהם מכילים, לופולין והומולון. הם יכולים להכיל גם חומרי טעם וריח אחרים ולקבוע את תו הבירה. הודות להשפעתם האנטי-בקטריאלית, החומרים המרים שבכשות פועלים גם כחומר משמר ובכך מאפשרים למיץ הכשות הפופולרי להחזיק מעמד זמן רב יותר. הקדוש הילדגרד פון בינגן זיהה תכונה חיובית זו כבר במאה ה-12. מֵאָה.

אבל קונוסי הכשות הנשיים זוכים להערכה גם בצורת תה. אומרים שהחליטה היא בעלת השפעה מרגיעה ומשרה שינה.
את הכשות אפשר למצוא גם על האח: נצרים צעירים ורעננים של כ-15 ס"מ באורך ניתן לחתוך במהלך ההנבטה ולהכניס לסיר הבישול כאספרגוס כשות טִיוּל. עם זאת, חשוב שהצלעים עדיין יהיו רכים וצעירים - זמן הקציר הוא בסביבות אמצע מרץ עד תחילת אפריל. ההכנה אינה שונה מאספרגוס קלאסי. עם זאת, המקבילה הפופית לחנית האספרגוס הלבנה מביאה תו שרף מעניין לצלחת. אם האספרגוס מיועד לבישול ולא לבישול בירה, כדאי לגדל את הרב שנתי ב גינה משלך בכל מקרה: התחרה העדינה היא מעדן יקר ונדיר מְשׁוֹעָר.

צריך עכשיו לטעום ולא רק כשות, אלא גם לגדל אספרגוס אם תרצו, יש לנו כאן את הטיפים הנכונים עבורכם.