ברי האסאי נחשב לבריא במיוחד וכרגע הוא מאוד טרנדי. אנחנו יורדים לעומקו ומבהירים מה עוסק ברי הנס.
בשווקים האורגניים במיוחד, ברי האסאי נמצא על המדפים כבר מספר שנים, בין אם כאבקה, מוזלי בר או גלידה. נראה שהברי השחור הוא חדש מזון על להקים. במאמר זה תגלו על מה הפרי הטרנדי הזה ומאיפה הוא בעצם מגיע.
ברי אסאי: מקור ותכונות
ברי האסאי הוא פרי של דקל כרוב (Euterpe oleracea), שמקורה בעמקים הלחים ובמישורי השיטפונות של אגן האמזונס. הדקל רב-גבעול מגיע לגובה של עד 25 מטר ולקוטר גזע של עד 20 סנטימטר בלבד. הוא זקוק לאקלים חם ולח מאוד עם לפחות 21 מעלות צלזיוס ולחות של יותר מ-70%. הפירות הסגולים העמוקים עד השחורים תלויים באלפים על תפרחות ארוכות ומסועפות בכבדות. פעם בשנה, כל גזע של דקל הכרוב נושא עד שישה קילוגרמים של פרי, אותם יש לקצור בעמל רב ביד. האסאי ברי הוא למעשה פרי אבן, שהגלעין שלו תופס כ-90% מהפרי, כך שכמעט ולא נשארה עיסת להמשך עיבוד. העיסה והעור מיובשים, מועכים או מבושלים להכנת אבקה או עיסת. עם זאת, בקושי ניתן לאחסן את הפירות, וזו הסיבה שלא ניתן לקנות תוצרת טרייה מחוץ לדרום אמריקה. עם זאת, יש לו תכולת שומן גבוהה ולכן ערך תזונתי גבוה, שחשוב במיוחד לתושבי יערות הגשם. האסאי כמעט לא טעים מתוק, טעמו נחשב לשמנת-שומנית עד אדמתי ואגוזי. באמזונס הוא מצרך יומיומי ועם תכולת נוגדי החמצון הגבוהה ביותר שלו הוא אפילו נחשב לחומר אנטי אייג'ינג.
מה מדבר על ברי האסאי?
למעשה, האסאי לא רק בעל ערך תזונתי גבוה עם כ-250 קילוקלוריות ל-100 גרם - ב. באבקה יוצרים אפילו 500 קילוקלוריות - וגם סיב העיכול גבוה באופן מפתיע שנערך לפני. Açai מכיל גם שפע של ויטמינים A, C וברזל. הצבע הכהה אנתוציאנין קיים בכמויות גדולות ובעל אפקט מגן על התאים כסורק רדיקלים חופשיים. לכן אין עוררין על הערך הבריאותי הגבוה שלהם. בכל מיני מוצרי קוסמטיקה ותוספי תזונה אפשר לקנות את האסאי במחירים מופקעים. לעומת זאת, בהשוואה לפירות מקומיים אחרים - כמו ה ארוניה או chokeberry (Aronia melanocarpa) - אבל זה לא משתפר בהרבה.
מה מדבר נגד ברי האסאי?
לרוע המזל, למוצרי açai היה מסע ארוך ופוגע באקלים מאחוריהם כשהם מגיעים סוף סוף למדפים שלנו. בנוסף, בשל הביקוש הרב, נוצרים כעת מטעים שלמים כדי להשביע את הרעב האירופי למזונות-על. בדומה לדקלי הנפט, יערות הגשם מפנים כעת את מקומם למונו-תרבותיות של דקל הכרוב וגם הגידולים זקוקים להשקיה סדירה. מסיבות אלה, עדיף להסתמך על אלה המיוצרים באזורים אוכמניות (Vaccinium corymbosum) או פשוט לחזור על aronia, אשר מעמיסים פחות משמעותית על האקלים ועל השממה ובאותו הזמן בריאים.
אם אתם מעוניינים במזון-על שתוכלו לגדל בגינה שלכם, אנו ממליצים על המאמר המיוחד שלנו בנושא גוג'י ברי.
