שתילה, טיפול וקצירת חמוציות

חמוציות נמצאות בכל חצי הכדור הצפוני ומשמשות זמן רב כמזון. אנו מציגים את סוגי החמוציות השונים ונותנים טיפים על גידול ושימוש.

הפירות החמוצים והחמוצים של החמוציות כבר שימשו את האבוריג'ינים הנורדיים כמזון עשיר בויטמינים. גם החמוציות, המבוקשת כמקור לויטמין C בחורף, היא אחת מהחמוציות. במאמר זה תמצאו מידע על מקור וסוגים שונים של חמוציות וכן על גידול ושימוש מוצלח של פרי החמוציות.

חמוציות: פרח, תכונות ומקור

קבוצת המינים של החמוציות קשורה קשר הדוק ל- אוכמניות (Vaccinium myrtillus ו Vaccinium corymbosum) ו חמוציות (Vaccinium vitis–רַעְיוֹן) קשור. כל שלושת זני פירות היער שייכים לאותו סוג (חיסון) ומשפחת האברשיים (Ericaceae). כתושבי ביצה עמידים לקור ולכפור, חמוציות נמצאות בכל אזורי האקלים התת-קוטביים עד המתונים בחצי הכדור הצפוני סביב החוג הארקטי. חמוציות הן כיסוי קרקע, הן צומחות נמוך וזוחלות. העלים מאורכים וזמניים, הם בקושי גדולים מ-1.5 סנטימטרים וירוק כהה מבריק. פרחי החמוציות אופייניים לצמחי אברש: קטנים ובעלי עלי כותרת מגולגלים, לבן עד ורוד או אדמדם. הם פורחים בין מאי ליולי. דבורים ודבורים אוהבות להאביק את הפרחים. מאוחר יותר מתפתחים מזה פירות יער עגולים, שעד קציר החמוציות הופכים לאדומים לאדום כהה, לפעמים מבריק - בין סוף אוגוסט לאוקטובר. הטעם של חמוציות הוא בדרך כלל חמצמץ-טארט. לפירות חיי מדף ארוכים מאוד ונהנים בעיקר מעובדים.

הסוגים השונים של חמוציות

בין החמוציות ישנם מינים שונים שהתפתחו במולדתם. הם שונים בצמיחה ובמרקם הפרי. אנו מציגים בפניכם את ארבעת סוגי החמוציות.

חמוציות מצויות (Vaccinium oxycoccos)

החמוציות או הביצה מצויות נפוצות במקומות ביצות וחומציים בבריטניה הגדולה, סקנדינביה וצפון רוסיה. עם זאת, הוא יכול גם למצוא בית גידול מתאים באזורי בור במדינות רבות באירופה, כולל גרמניה. לתת השיח הזוחל הרחוק עלים באורך מקסימום של 1 ס"מ, הבוהקים בירוק כהה בקיץ ובחורף הופכים אדמדמים. מיוני עד יולי, פרחי החמוציות הנפוצות על גבעולי פרחים שעירים ארוכים ולאחר מכן יוצרים פירות בגודל אפונה שהם אדומים כהים כשהם בשלים. אלה טעימים עסיסיים וחמצמצים, יש להם תכולת ויטמין C גבוהה והם משמשים כמו חמוציות. חמוציות מצויות מתאימות אפוא לא רק כצמח נוי, אלא גם כצמח יבול בעל תשואה גבוהה מאוד.

חמוציות גדולות פירות (Vaccinium macrocarpon)

חמוציות גדולות-פרי ידוע גם בשם חמוציות או חמוציות אמריקאיות. הוא מגיע במקור מאזורי הביצות והחוף של צפון מזרח אמריקה וקנדה, אך גם גדל היטב במדינה זו. טיפוח מסחרי כבר מזמן חשוב במדינות אורגון וושינגטון. שיח החמוציות המכסה קרקע מתנשא לגובה של 10 עד 30 ס"מ ויוצר זרעים ארוכים, זוחלים וירוקי עד. הפרחים הלבנים-ורודים, מגולגלים לאחור, מופיעים מיוני עד יולי, פרי החמוציות האדום הכהה, בגודל 1 עד 2 ס"מ, העגול מבשיל מסוף ספטמבר. במקומות קשים, חמוציות רגישות לכפור ולבצורת, ולכן הן זקוקות למקום מוגן מעט. חמוציות נהדרות לגידול בגלל גודלן והזנים הרבים הזמינים, והן קצת פחות ספציפיות בכל הנוגע לדרישות האתר שלהן.

חמוציות עם פרי קטן (Vaccinium microcarpum)

חמוציות קטנות-פרי נפוצות בחלקים נרחבים של צפון אירופה, גם בגרמניה, גם בצפון אמריקה ומעט בצפון אסיה. בניגוד לחמוציות המצוי, היא יוצרת פירות ועלים קטנים יותר, כמו גם נצרים קצרים יותר. השיח הננסי גדל לגובה של 5 ס"מ בלבד ומפתח לו נבטים ירוקי עד שאורכם כ-30 ס"מ. הפרחים הזעירים בצורת פעמון פורחים ממאי עד יולי. הפירות העסיסיים והחמצמצים של החמוציות הקטן-פרי גדלים מאוחר יותר על גבעולים ארוכים וחסרי שיער, ומקבלים צבע אדום כהה כשהם מבשילים בסוף הסתיו. לאחר החשיפה לכפור, הגרגרים מקבלים טעם מתוק יותר. עם זאת, החמוציות הקטן-פרי יותר נוי מצמח שימושי, מכיוון שהיא גדלה לאט ומייצרת רק פירות יער קטנים.

חמוציות דרומיות (Vaccinium erythrocarpum)

החמוציות הדרומיות (Vaccinium erythrocarpum subsp. erythrocarpum) או "חמוציות ההר הדרומי" נמצא בדרום מזרח ארצות הברית ההררי. בתור תת-מין אסייתי (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum) אבל הוא גם יליד קוריאה, סין ויפן. השיח הנשיר מגיע לגובה של 1.5 מטר. הפרחים האדמדמים עם עלי כותרת מגולגלים המופיעים ביוני בולטים במיוחד. בסתיו מתפתחים מזה פירות יער שקופים, חלקם אדומים כהים, בעלי טעם חמצמץ וחמוץ. ניתן לקטוף היטב את החמוציות הדרומיות, כי כמות שווה של פירות יער מתאחדת על השיח הגדול יחסית.

שתילת חמוציות: מיקום ונוהל

בתור שוכני ביצה, החמוציות המצוי והחמוציות הקטנות-פרי במיוחד קשורות למקומות מיוחדים למדי. כל נציגי הסוג הזה זקוקים למיקומים לחים, חומציים וחוליים, אך לא עשירים במיוחד בחומרים מזינים, שלעולם אינם מתייבשים לחלוטין. קרקעות גירניות, חוליות, חרסיתיות או יבשות מדי אינן מתאימות לחלוטין לחמוציות, הן מתות שם תוך זמן קצר מאוד. בגינות אלו ניתן לעבד את שוכני הבורות רק בעציצים ובגיגיות. חמוציות וחמוציות דרומיות מעט פחות תובעניות וניתן לרוב לשתול בערוגות ביצה מבוססות. לשם כך מסירים את שכבת האדמה העליונה ומחליפים אותה על פני שטח רחב בגובה של 15 עד 20 ס"מ. רמת ה-pH של האדמה יורדת ל-4 עד 5 כדי שתושבי הבור ירגישו בנוח. אתה יכול להשתמש באדמה העליונה שהוסרה עבור קופסאות מרפסת, סירים או מיטות מוגבהות. כדי ליצור תנאי אתר טובים לחמוציות, ערבבו אדמת רודודנדרון עם כ. 10% חול וחומרים חומציים כגון חומוס קליפה, מחטי אשוח או שאריות ענבים. בתערובת זו אתה מחליף כעת את האדמה העליונה שנחפרה, מגלגל את כולו או נותן לו לשקוע למשך שבועיים.

לאחר הכנת האדמה, ניתן לשתול את החמוציות. עם צמחים צעירים, מניחים 7 עד 9 חתיכות למ"ר, מה שמביא במהרה לאחו צפוף של חמוציות. הצמחים אינם ממוקמים נמוך יותר מאשר כשהיו בעציץ. השקה היטב לאחר השתילה כך שדי אדמה תשטף עד לשורשים והחמוציות יוכלו להשתרש היטב. לאחר מכן מכסים את פני האדמה בין הצמחים עם ריפוד קליפה עדין. זה מגן על החמוציות הגדלות לאט מפני צמיחת עשבים כבדים ושומר על לחות האדמה.

אמצעי הטיפול החשובים ביותר

חמוציות דורשות מעט טיפול. המאמץ מוגבל בעיקר להרחקת עשבים שוטים בערוגה. בקיץ יבש, יש להשקות את החמוציות באופן קבוע.
הדרישה התזונתית של חמוציות נמוכה מאוד, אך ייתכן שיהיה צורך בדישון לאזורים מכוסים, שכן הפירוק של ריפוד הקליפה ושות' על ידי מיקרואורגניזמים קושר חנקן. אם אתה רואה צמיחה איטית ומעט צמיחה חדשה אז שימוש בדשן נוזלי אורגני כמו שלנו הוא הדרך ללכת דשן אורגני לפרחים ומרפסת Plantura, מומלץ. עם זאת, השתמשו בדשן רק במינונים קטנים, מכיוון שחמוציות עלולות ליצור זרעים לא אופייניים, ארוכים או פחות פרחים בגלל רמות גבוהות של חומרים מזינים.
אין צורך לחתוך חמוציות. יש לגזום בעדינות רק יורים חולים או סניליים או נטיעות מתרבות יתר על המידה.

העלים והפריחה של החמוציות עלולים להינזק מכפור מאוחר בחודש מאי; לאחר ניצנים, אסור שהטמפרטורות ירדו מתחת ל-2 מעלות צלזיוס. עדיף לכסות צמחי חמוציות עם צמר או יוטה בזמן קדושי הקרח.

לגדל חמוציות

אם אתה רוצה להפיץ את החמוציות שלך, אתה יכול לעשות זאת על ידי חיתוך יורה צעירים. לשם כך, כרתו בקיץ זרעים שנתיים באורך של כחמישה סנטימטרים ושתלו אותם כמעט במלואם בתערובת אדמה מוכנה של אדמת עציצים חומצית וחול. בשבועות הבאים, תמיד יש לשמור את הייחורים לחים היטב עד שיצרו שורשים וניתן לשתול אותם.
יורה שוכב על האדמה יכול לשמש לשקעים: הם גם יוצרים במהירות שורשים בנקודת המגע עם האדמה. יריות שורשיות אלו נחתכות ומועברות ישירות למקום מתאים.

האם חמוציות רעילות?

חמוציות אינן רעילות וכמעט שאינן קשורות לקרובים רעילים מעט כגון אוכמניות הביצה (Vaccinium uliginosum), להיות מבולבל. האחרון יוצר גרגרי יער כחולים כהים, חלביים על שיחים בגובה של עד 0.8 מטר, מה שמוביל למצבי שכרות וסחרחורת לאחר צריכה של כמויות גדולות יותר. ניתן לאכול את כל מיני החמוציות גולמיים, למרות שהם לרוב חומציים מדי בשביל זה.

חמוציות: זמן קציר ושימוש

זמן הקציר של סוגי החמוציות השונים נמשך מסוף אוגוסט עד אוקטובר. בדרך כלל הם נקטפים בנפרד ביד. בעזרת מסרק קטיף, כמו זה המשמש בגידול חמוציות מסחרי, ניתן להפשיט את פירות היער הקטנים ולאסוף הרבה יותר בקלות ובמהירות. פירות היער נשארים בטבע במהלך החורף ועדיין ניתן לאכול אותם באביב שלאחר מכן. ניתן לאחסן את פירות החמוציות במקום קריר למשך מספר חודשים. הסיבה לכך היא המרכיבים המשמרים השופעים, כמו ויטמין C, חומצה בנזואית וחיסוסין, אך גם משכבת ​​השעווה המגנה סביב פירות היער.

בנוסף לאכילה גולמית, הפירות האדומים מעובדים למיץ חמוציות בריא, ריבה ולפתן. בדומה לחמוציות, הן מוגשות עם מנות ציד. אגב, חמוציות אינן זקוקות לשום חומר ג'ל נוסף כשהן מבושלות, תכולת הפקטין הגבוהה שלהן מאפשרת להן להתעבות מעצמן. בפינלנד וברוסיה מייצרים משקה אלכוהולי בשם קוואס מהחמוציות המצוי. ניתן לעדן עוגות ומאפים גם עם הפירות הטריים והחמצמצים. חמוציות מיובשות נשמרות לאורך זמן ומעשירות את המוזליס, למשל, בתכולת ויטמין C הגבוהה שלהן ובחומציות המרעננת.

לא רק חמוציות אפשר למצוא גם ביערות שלנו אוכמניות (רובוס פרוטיקוסוס) יליד שם. אנו חושפים מה חשוב בבחירת הזן ושתילת פירות היער.