כרוב לבן: עשב בריא עם היסטוריה ארוכה

כרוב לבן מספק הרבה חומרים מזינים בריאים וחומרים חיוניים. מידע על מקור, גידול, קציר ואחסון ניתן למצוא כאן.

כרוב לבן (Brassica oleracea convar. capitata var. אלבה) נטוע עמוק בהיסטוריה האנושית. חוקרים מתווכחים על העדות הראשונה לכרוב בריא. מה שבטוח הוא שהצמח כבר היה ב-7 הוא עובד לקימצ'י, צורה מלוחה דרום קוריאנית של כרוב כבוש, במאה ה-19. העדות הגרמנית הראשונה לכרוב לבן היא איור מאת לאונהרט פוקס מהמאה ה-16. מֵאָה. זמן קצר לאחר מכן, יורדי הים הכירו בערכו של העשב ולקחו אותו עמם כציוד לנסיעות ארוכות. בצורה של כרוב כבוש, כרוב לבן לא רק קל לשימור, אלא גם שומר במידה רבה על תכולת הוויטמין C שלו, שהגן על יורדי הים מפני צפדינה. במהלך שתי מלחמות העולם, המונח "קראוטס" התפתח בשימוש באנגלית כאתנופוליזם עבור הגרמנים.

כרוב לבן, כמו רוב סוגי הכרוב האחרים, מוצאו מכרוב בר, שעדיין גדל בצורתו המקורית בחופי צרפת, אירלנד ואנגליה. מי שאוהב להשתמש בכרוב לבן במטבח ובבעלותו גינה יכול בקלות לגדל את העשב הטעים והבריא בעצמו.

מילים נרדפות: כרוב לבן, כרוב ראש, כרוב לבן (CH)

כך תוכלו לגדל אותו בגינה שלכם

כרוב לבן יחולק לקטגוריות שונות. ישנם זני הבשלה מוקדמת, בינונית ומאוחרת. כמו כן, מבחינים בין זנים לשוק הטרי לעיבוד תעשייתי.

כרוב לבן די מסתגל מבחינת המיקום. הוא משגשג בצורה הטובה ביותר במקום שטוף שמש עד מוצל למחצה, אוהב אדמה משוחררת עד מעט חרסית וכנציג של המזינים הכבדים, מעדיף אדמה עשירה בחומרי מזון. אדמת גינה דלה ניתן לשפר עם קומפוסט לפני השתילה. כאן, קומפוסט לא רק מגביר את תכולת החומרים התזונתיים, אלא גם את יכולת האדמה לאגור מים. לדישון מומלץ דשן אורגני עשיר בחומרי תזונה בעל השפעה ארוכת טווח כמו שלנו. דשן עגבניות אורגני Plantura, המספק לכרוב לבן את כל אבות המזון הדרושים למשך שלושה חודשים.

חשוב לבחור את הזן הנכון. זנים מוקדמים מתאימים במיוחד לצריכה טרייה, בעוד שלעיתים ניתן לאחסן זנים מאוחרים במשך שבועות. גננים תחביבים עם מרתף מגניב יכולים לראות את עצמם ברי מזל. כי את ראשי הכרוב אפשר לתלות הפוך עם הגבעולים והשורשים. אם הטמפרטורה והלחות נכונים, ניתן לאחסן ראשי כרוב מזני אחסון טובים עד תחילת פברואר.

הציפור המוקדמת לוכדת את התולעת חלה גם על גידול כרוב לבן מוצלח: אם רוצים לקטוף את הכרוב הלבן מוקדם (בדרך כלל בתחילת הכרוב). יולי), עליך לזרוע בפברואר, על אדן החלון המואר שלך או בחוץ מתחת לכיפת זכוכית (לְמָשָׁל. צנצנת מייסון הפוכה). את הצמחים הגדלים על אדן החלון ניתן לשתול באדמה המוכנה בתחילת אפריל. עם זאת, בכפור חמור, יש להגן על הצמחים הצעירים. ניתן לשתול זנים בינוניים ומאוחרים בחודש מאי. באזורים עם אקלים נוח מאוד, ניתן לזרוע כרוב גם בסוף יולי ואוגוסט.

עדיף לישון תחת סרט מגן עד האביב, אז ניתן לקצור את הירקות הצעירים ולהשתמש בהם בסלטים או כתוספת. עם זאת, הצמחים עדיין לא פיתחו ראש ראוי בשלב זה. אבל טריק חכם יכול לעזור: לזרוע די בצפיפות עם מרחק של 25-35 ס"מ בין השתילה היא ההתחלה, באביב יש לקצור כל צמח שני כירק עלים. לצמחים הנותרים אז יש מספיק מקום לפתח ראש כרוב מתאים.
בפירוק מסורתי נבחר המרחק גם בהתאם לפוטנציאל הצמיחה של הזן. זנים קומפקטיים יותר מסתפקים במרחק בין הצמחים של 40 ס"מ, זנים מאוחרים ונמרצים מאוד יכולים להזדקק לעד 80 ס"מ. מרווח השורות הוא 60 עד 100 ס"מ.

בשלב הצמיחה יש לשחרר מדי פעם את האדמה סביב הצמח בעזרת מעדר. כרוב לבן הוא אחד מצמחי הקיצוץ כביכול, שעושים טוב מאוד אם האדמה משוחררת באופן קבוע. אם הוא יבש, יש להשקות אותו באופן קבוע. ניתן לתמוך בצמיחה כל שלושה עד ארבעה שבועות באמצעות דשן עשיר בחנקן ואשלגן. עם זאת, האכלת יתר מובילה במהירות להפחתת ההתנגדות למחלות ולטעם גופרתי.

אתה יכול למצוא עוד מידע על טיפוח כאן: גידול כרוב לבן: זמן זריעה, טיפול וקציר.

זני כרוב לבן

סקירה מקיפה של זנים ניתן למצוא כאן: כרוב לבן: בחירת הזנים הנכונים לגידול.

• בקלן גרוס: זן מוקדם מספרד עם ראשי כרוב גדולים וסגלגלים; קצוות עלים גליים, טובים במיוחד בניחוח.
• domarna: זן פופולרי לגידול תעשייתי; ראשים עגולים כבדים. הזן עמיד במיוחד למחלות ומשמש בעיקר לייצור כרוב כבוש.
• אקווטוריה (F1): זן בינוני-מוקדם עם ראשים שטוחים למחצה וארומה עדינה ונעימה. בשל גודלו ומרקם, הוא מתאים במיוחד לעטיפת כרוב.
• כרוב פילדר: זן התבגרות בינוני עד מאוחר עם ראשי כרוב מוצקים ומחודדים. פילדרכרוב הוא זן שוואבי מסורתי בעל עלים משובחים וארומטיים, המתאים במיוחד לסלטים וכרוב כבוש משובח; ניתן לאחסן היטב.
• מגש הולשטיין: זן מאוד נמרץ וגדול ראשים עם ראש שטוח ועגול. למרות ההבשלה המאוחרת, הזן אינו אוגר היטב ויש לעבד אותו מיד לאחר הקטיף; טעם טוב מאוד.
• קראוטקייזר: זן הבשלה מאוחרת עם ראשי כרוב אחידים, שטוחים, עגולים וגדולים מאוד; מגוון אחסון טוב במשקל של עד 5 ק"ג.
• אריות (F1): זני הבשלה מאוחרת לאחסון עם ראשים עגולים וירוקים להפליא; עמידות גבוהה למחלות (בעיקר סובלנות לתריפס); בהשוואת הזנים של LVG Erfurt, זן האריה השיג את התוצאה הטובה ביותר בקטגוריה "זני כרוב לבן מאוחר לשוק הטרי".
• מרנר לגרוויס: כרוב מבשיל מאוחר וארוז היטב; ראשים גדולים מאוד עם טעם טוב; זן מסורתי זה זכה גם לכינוי "כרוב קבוע" בשל תכונות האחסון המצוינות שלו.
• מטסומו: זן מוקדם עם ראשים עגולים שטוחים; בשל העלים הרכים והטעימים, הוא מתאים במיוחד לירקות חיים כמו סלט כרוב; ניתן לאחסן רק לזמן קצר.

את הכרוב הלבן ניתן לקצור מיולי

ניתן לקטוף זנים מוקדמים כבר ביולי אם הם נזרעים בזמן טוב, וזנים מאוחרים יותר ניתן לקטוף גם בחורף. רק הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת ל-4 מעלות צלזיוס. כלל חשוב הוא: ככל שהכרוב נקצר מאוחר יותר, ניתן לאחסן אותו זמן רב יותר.
לאחר הקטיף, אין לגדל זני כרוב באותו מקום במשך ארבע שנים לפחות. זה הכרחי לחלוטין כדי למנוע מחלות.

שימוש ומרכיבים

כרוב לבן עשיר בחומרים חשובים. בנוסף לתכולת הוויטמין C הגבוהה שלו, כרוב מסוג זה מציע גם שפע של מינרלים (ברזל, מגנזיום, אשלגן וכו'). בנוסף, כרוב לבן מכיל חומרים אנטיביוטיים המעכבים מיקרואורגניזמים, מה שמסביר בין היתר את יכולת השימור הטובה.

לפני העיבוד, יש להסיר את הגבעול והעלים החיצוניים. בדרך כלל יש להם תכולת חנקה גבוהה. ניתן לאכול כרוב לבן לא רק חי בסלטים, אלא גם כתוספת טעימה למנות דשנות כמו צלי, נקניקיות או קסלר ככרוב כבוש. הכרוב מתאים מאוד גם כמרכיב לירקות בתנור.

תיבול הכלים במעט קימל מסייע נגד הגזים שמהם חוששים רבים. יש לזה אפקט עיכול. גם דישון בחנקן צריך להיות זהיר, שכן זה ממש לא מועיל לעיכול טוב וגם גורם לריח קל של גופרית בבישול.

מחלות ומזיקים

כרוב לבן נאלץ להתמודד גם עם המזיקים והמחלות האופייניות למיני כרוב. שכולל: כרוב לבן, זבוב לבן, וה שורש קלאב.