מתי הזמן הנכון לקטוף תותים בגינה? ומהי הדרך הטובה ביותר לאחסן ולשמר אותם לאחר הקטיף?
תותים (פרגריה) הפכו מזמן לקלאסיקה אמיתית בגנים רבים. אבל הקציר נחשב לעתים קרובות רק בקיץ לאחר השתילה. עם זאת, זמן הקציר של הפירות הטעימים נקבע כבר בעת בחירת הזן והשתילה. בהמשך תגלו הכל על הזמן הנכון לקטוף את התותים שלכם ואנו נותנים טיפים לאחסון ושימור נכונים.
תוכן
-
לקטוף תותים
- זמן קציר לתותים
- קטיף תותים: הוראות
-
אחסון ושימור תותים
- שומרים תותים במקרר
- מקפיאים תותים
לקטוף תותים
היבול תלוי בעיקר בזן. חשוב גם לציין שתותים אינם מבשילים לאחר קטיפתם, ולכן הבשלה בזמן הקציר היא קריטית.
זמן קציר לתותים
זמן ההבשלה של תותים תלוי ב מגוון תותים. רוב התותים מבשילים ביוני. עם זאת, בהתאם למזג האוויר, זני הבשלה מוקדמת נושאים תותים בשלים כבר במאי, בעוד שזני ההבשלה המאוחרות נמשכים לעתים גם לספטמבר. זנים המניבים פרי מספר פעמים, בדרך כלל מניבים פרי פעם אחת בתחילת עונת התותים ולאחר מכן שוב לאחר הפסקה של מספר שבועות. אם תשתלו אותו בחוכמה ויש לכם מספיק מקום פנוי, תוכלו לקצור תותים מהגינה שלכם כל הקיץ. למשק בית של 4 נפשות נדרש שטח של לפחות 8 מ'
2 ושילוב של זנים מוקדמים, אמצע-מוקדמים ומאוחרים, אולי גם תותים חודשיים או זנים המניבים פרי מספר פעמים. עוד על השונה זני תותים גלה כאן במאמר המיוחד שלנו.עם השימוש מה שנקרא פריגו תותים ניתן לקבוע את תאריך הקציר בצורה הרבה יותר מדויקת. הם מבשילים כשמונה שבועות לאחר השתילה. בשל תכנון טוב יותר של זמן הקציר שלהם, צמחי פריגו הם אפוא פופולריים במיוחד בגידול מסחרי. אלו הם שלוחים שמופרדים מצמח האם רק בסוף הסתיו. אז הם כבר מפותחים מאוד, בידול הפרחים שלהם כבר הושלם. עם זאת, שלוחים אלה כבר לא יגדלו היטב בסוף הסתיו ולכן הם מוקפאים עמוק. הצמחים ממוינים לפי חוזק לפי קוטר קנה השורש. צמחי פריגו החזקים והיקרים יותר (מה שנקרא איכות A+) מניבים פרי לראשונה שמונה שבועות לאחר השתילה.
הודעה: צמחי פריגו שנשתלים בחודש מאי, למשל, צריכים לצמוח במזג האוויר החם של הקיץ, מה שאומר ש"התפתחות האביב" הרגילה נופלת בטמפרטורות גבוהות למדי. השקיה היא לפעמים בלתי נמנעת.
סיכום זמן הקציר של תותים:
- מבחינים בין זני תות שדה הבשלה מוקדמת, אמצע מוקדמת ומאוחרת, וכן בין זני תות שדה חד-נושאים ומרובי-נושאים.
- בהתאם לזן, הוא נקטף ממאי עד סוף אוגוסט או אפילו תחילת ספטמבר
- עם שילוב טוב של זני הבשלה מוקדמת ומאוחרת: קציר אפשרי לאורך כל הקיץ (בבית של 4 נפשות משטח של 8 מ'2 להמליץ)
- מה שנקרא צמחי פריגו (איכות A+) ניתן לקטוף כ-8 שבועות לאחר השתילה, תלוי במזג האוויר
קטיף תותים: הוראות
מכיוון שתותים אינם מבשילים, קצה לבן על תותים שנקטפו לא יהיה אדום גם לאחר מספר ימים. לכן, תמיד יש לקטוף תותים כשהם בשלים לחלוטין. רק כך הם יכולים לפתח את כל הטעמים הנפלאים שלהם ואת כל המתיקות שלהם. על מנת לקטוף את התותים כשהם בשלים לחלוטין, רצוי לקטוף אותם 2-3 פעמים בשבוע. אם אתם לא רוצים לאכול את התותים ישירות במיטה, כדאי לקטוף אותם בבוקר. אז הפירות אפילו יותר קרירים וניתן לאחסן אותם טוב יותר.
גם כאן תוכלו למצוא טיפים שתילת תותים.
אחסון ושימור תותים
תותים הם פירות רגישים מאוד ולמרבה הצער אינם נשמרים טריים זמן רב. זנים רבים הגדלים במטעים מסחריים נבחרו בשל יכולת האחסון שלהם. לכן תותים מהסופרמרקט (שבדרך כלל נקטפו יום קודם) בדרך כלל נשמרים די טוב במקרר בין יומיים לשלושה. עם זאת, רוב גננים התחביבים נוטים לשתול זנים שנבחרו לטעם ולא לחיי מדף. רצוי שלא לאחסן את התותים האלה יותר מיומיים, אחרת הפירות הטעימים במיוחד האלה מאבדים הרבה מהארומה שלהם ועקביותם יורדת משמעותית. על מנת לשמור על תותים לאורך זמן, ריבה לבישול תמיד הוכיחה את עצמה, כמו גם שימור תותים או קומפוט.
שומרים תותים במקרר
תותים טריים בהחלט צריכים להישמר במקרר. יש להניח אותם בקערות רדודות כדי שהפרי לא יחפוף. אם אפשר, לא כדאי לשים את הפירות בתא הכי מגניב של המקרר, אלא בתא הירקות למשל.
מקפיאים תותים
בעיה מרכזית בהקפאת פירות על בסיס מים כמו תותים או פטל היא הרפש שנוצר לרוב לאחר הפשרה. אפשר להימנע מזה פחות או יותר אם לא שמים את הפירות בקופסה עמוקה ומקפיאים אותו, אלא מקפיאים אותו בנפרד מראש. לאחר שטיפה (בקערה עם מים עומדים!) וטפיחה במגבות נייר מניחים את הפירות על צלחת, קרש או מגש. הפירות לא צריכים לגעת. את הצלחת הזו מכניסים למקפיא ומוציאים שוב אחרי שעתיים. לאחר מכן הפרי יהיה קפוא מספיק כדי להעביר לקופסה או לשקית הקפאה. לאחר מכן החזירו אותו למקפיא כרגיל. יש להפשיר תותים קפואים ולאכול מיד לאחר כ-8 חודשים לכל המאוחר.
בהתאם למטרה שלשמה יש להשתמש בפירות הקפואים, ניתן לרסק את התותים גם בקופסאות או להקפיא במנות. ממולאים במגשי קוביות קרח, ניתן להפשיר מנות קטנות, למשל למוזלי או לקישוט. אפשר גם להכין גלידה מהתותים מיד לאחר הקטיף ואז להקפיא אותם.
תותים לא בהכרח צריכים לגדול בערוגה בשביל יבול עשיר. הנה איך אתה יכול בקלות לגדל תותים במרפסת להיות מסוגל.
