תבלין שומר: גידול, טיפול וחורף

שומר תבלין שימש כצמח מרפא וקולינרי עוד מימי קדם. עטיפות הפרחים הצהובות הגדולות של הצמח הרב שנתי הגדל חזק הן לוכדי עין אמיתיים.

עלי פיליגרן של השומר (פוניקולום וולגרי var. דלץ) מעניקים למנות רבות טעם ארומטי. הזרעים מוערכים זה מכבר בשל כוחות הריפוי שלהם. במאמר זה תלמדו את כל מה שצריך לדעת על הגידול, הטיפול והשימוש בצמח המרפא.

תבלין שומר: מקור ותכונות

שומר התבלין או השומר המתוק שייך למשפחת האומללים (Apiaceae). הטווח הטבעי משתרע ממרכז אירופה לצפון אפריקה ועד מערב אסיה, אך כיום ניתן למצוא את הצמח במקומות רבים בעולם. זהו צמח דו-שנתי היוצר עטיפות כפולות גדולות עם פרחים בודדים צהובים רבים בשנה השנייה מיולי. בין אוקטובר לנובמבר מבשילים הזרעים, שהם מאורכים וצורת סהר. גם העלים מוארכים, דקים ומרובי-ספידים. מאחר שעלי השומר הבודדים אינם גדולים במיוחד, הצמחים יוצרים רבים מהם. בהתאם לחומר התזונתי, המים והמקום הזמינים, צמחי השומר גדלים בין 50 ל-150 ס"מ. בניגוד לשומר הבולבוסי, שומר התבלין אינו יוצר פקעת מעובה על הקרקע.

המצרים, הרומאים והיוונים משתמשים בשומר כתרופה כבר למעלה מ-4000 שנה. לשם כך רתחו את הזרעים כתה. עלי הפיליגרן יכולים לשמש כתבלין במטבח וטעמם מזכיר אניס.

השומר האמיתי (פוניקולום וולגרי) מחולקת לשלושה זנים, הנבדלים ביניהם בעיקר מבחינת המראה והשימוש בצמח:

• שומר (פוניקולום וולגרי var. דלץ): זרעי השומר התבלין משמשים כתבלין או מוכנים כתה. העלים יכולים לשמש כעשבי תיבול קולינריים. זן שומר תבלין מיוחד הוא פוניקולום וולגרי var. דלץ 'Rubrum', נקרא גם שומר ברונזה. העלים הצודדים בצבע ברונזה ומושכים עין בכל גינה.
• שומר (פוניקולום וולגרי var. azoricum): זן זה ידוע גם כשומר מתוק או שומר בצל. כאן אוכלים את הפקעת המעובה.
• שומר פראי (פוניקולום וולגרי var. ווּלגָרִי): שומר בר נקרא גם שומר מר. זוהי צורת הבר, אשר שימשה כצמח מרפא על ידי הרומאים בימי קדם.

גידול שומר תבלין: מיקום ונוהל

שומר מתוק הוא צמח רב שנתי אוהב שמש המעדיף אדמה עשירה בחומרים מזינים ועשירה בחומוס. אם אתה רוצה לקצור את הזרעים, אתה צריך לחכות עד סוף הסתיו של השנה השנייה. האדמה צריכה להיות גירנית ובעלת pH ניטרלי עד מעט בסיסי. מכיוון שהצמחים הצעירים עדיין רגישים ואוהבים להאכל על ידי חלזונות, אנו ממליצים לגדל אותם על אדן החלון מאפריל. מאמצע מאי, לעומת זאת, ניתן לזרוע את הזרעים ישירות בחוץ.

עֵצָה: על מנת לשמור על צמחים בריאים יש להקפיד שהגידולים מסתובבים בגינה ולא לשתול שומר מתוק לאחר אטריות. אלה כוללים, למשל, שמיר, גזר, כמון, פרצלונים או גאוטוויד.

זריעה וגידול שומר תבלין:

• לזרוע בעציצים מאפריל; למלא עציצים באדמת עציצים; שֶׁלָנוּ Plantura עשב וזרעים אורגני עם ערך ה-pH שלו של 6.1 עד 6.9, הוא אידיאלי לגידול צמחים צעירים; לחץ את האדמה בחוזקה לתוך העציצים.
• לשתול 1 – 2 זרעים לכל עציץ בעומק של 5 מ"מ ולכסות באדמה.
• מים זרעים היטב; לאחר מכן מניחים במקום בהיר בסביבות 20 - 25 מעלות צלזיוס; נביטה לאחר כשבוע.
• לאחר הנביטה: עוברים למקום עם 15 - 18 מעלות צלזיוס להתפתחות בריאה של הצמח; כדי להתקשות בימים חמים, שימו אותם בצל לכמה שעות בהתחלה, ואז לתקופות ארוכות יותר בחוץ.
• מאמצע מאי: לשתול בחוץ במרחק של 50 ס"מ.
• השקה היטב וספק מספיק מים במהלך הימים הקרובים ברגע שמתרחשת נבול.

עֵצָה: שומר תבלין מתאים גם לגידול בדלי. השתמש באדמה רופפת בעלת יכולת אחסון מים גבוהה. שֶׁלָנוּ אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה הוא, למשל, מזין, נטול כבול, ובזכות שפת הקוקוס שהוא מכיל, יכול לשמור על אספקת מים טובה. מניחים את הסיר במקום שטוף שמש. יש להשקות צמחים באופן קבוע, במיוחד בימים חמים.

תבלין שומר בתרבות מעורבת: שומר מסתדר היטב במיטה עם אפונה, מלפפונים, סלרי, כרישה או חסה טלה. הימנע מעגבניות כשכנים ישירים.

טיפול בשומר מתוק

הצמחים דורשים תחזוקה מועטה יחסית. בתקופות ארוכות יותר של בצורת, יש להשקות שומר במידה מספקת. יש להסיר עשבים שוטים באופן קבוע מצמחים צעירים כדי שצמחי השומר לא יהיו בתחרות עזה על מים, אור וחומרי הזנה. באביב של השנה השנייה, ניתן להסיר יורה יבשים. בקרקעות דלות בחומרים מזינים יש היגיון בדישון בעת ​​השתילה ובתחילת הקיץ. דשן לטווח ארוך כמו שלנו מתאים לכך דשן עגבניות אורגני Plantura, שבנוסף לשומר יכול לשמש גם לגידולי ירקות רבים אחרים. חומרי ההזנה בדשן האורגני משתחררים לאורך תקופה של יותר משלושה חודשים ומבטיחים צמיחה טובה.

האם שומר תבלין עמיד? צמחי שומר צעירים ושומר בעציצים צריכים להיות מוגנים מפני הכפור. צמחי חוץ חזקים, לעומת זאת, אינם זקוקים להגנה מיוחדת. רוב היצרים מתים במהלך החורף, אבל זה נורמלי. לאחר מכן הצמח ינבט שוב ​​בשנה שלאחר מכן.

קציר ושימוש בשומר מתובל

במהלך הקיץ, העלים הרכים יכולים לשמש כתבלין במטבח. טעמם של העלים מזכיר אניס והם מתאימים לשימוש במטבלים, רטבים וסלטים. הזרעים משמשים בנטורופתיה לבעיות עיכול, מחלות בדרכי הנשימה וכתה במהלך ההריון. בנוסף, הזרעים משמשים גם במטבח כתבלין או בלחם. הזרעים מבשילים במלואם בשנה השנייה בין אוקטובר לנובמבר. כדי לקצור את זרעי השומר, חתוך את כל עטיפות הפרחים כאשר הזרעים הראשונים נופלים מעצמם. אתה יכול לקשור את המטריות לזר ולהניח אותם מעל צנצנת. כך תופסים את כל הזרעים במיכל.

עֵצָה: אם אתה רוצה רק לעבד את העלים, אתה יכול להסיר באופן קבוע את עטיפות הפרחים לפני שהם נפתחים. כתוצאה מכך, צמחי שומר יכולים להחזיק באותו מקום במשך ארבע עד חמש שנים.

השומר הבולבוסי, הקשור קשר הדוק לשומר התבלין, מתאים במיוחד לשימוש במטבח. מבחר מגוון וטיפים ל גידול, טיפול וקציר של שומר בולבוס ראה מאמר זה.