קצירת מדרונות: זמן קציר ועיבוד

לא רק ציפורים אוהבות לטעום את פירות היער של הסלמון, אנחנו, בני האדם, יכולים גם להפיק תועלת מהפירות. אנו חושפים מתי ואיך להמשיך עם הקטיף וכיצד לעבד את הספון בצורה הטובה ביותר.

מדרונות (Prunus spinosa) גדלים לעתים קרובות בר וניתן למצוא אותם בצידי דרכים, מדרונות או משוכות רבות. ציפורים אוהבות את הגרגרים השחורים-כחולים ומוצאות שפע של מזון על השיחים בסתיו. אבל בני אדם יכולים גם להשתמש ולעבד את פירות היער הבריאים של הספון. במאמר זה אגיד לכם מתי הכי כדאי לקצור מדרסים, איך לעשות את זה ואיזה דברים טעימים אפשר להכין מסלעות.

הזמן המתאים לקצור מדרסים

מתי אתה יכול לקצור מדרונות? סלואים בשלים כאשר העור כחול-שחור עמוק עד לבסיס הגבעול. משמעות הדבר היא שכבר בסתיו ניתן לקטוף את המדרסים הבשלים הראשונים. יתרון בקצירת קדרות מוקדם הוא שקיים הסיכוי הגדול ביותר שלא כל הפירות נלקחו על ידי ציפורים. כי ציפורים אוהבות את פרי הספון. עם זאת, בסתיו הגרגרים עדיין מכילים הרבה טאנינים וחומרים מרים, שלא בדיוק גורמים לפירות לטעים. אבל זה משתנה אחרי הכפור הראשון. כי ברגע שהפרי מוקפא, דפנות התא שלו הופכות לחדירות יותר והעמילן הופך לסוכר. במקביל, תכולת הטאנין יורדת. כתוצאה מכך, טעם הפרי מתון יותר. לכן יש לקצור את הסלואים בין סוף נובמבר לאמצע דצמבר.

עֵצָה: אם אינך רוצה לחלוק את הסלקל שלך עם ציפורים, אתה יכול גם לקצור את הפירות בסתיו ואז להכניס אותם למקפיא. הפירות חוו כפור ראשון מלאכותי וגם טעמם מתון יותר.

קצירת מדרסים: כך אתה הולך לקטיף

לא לחינם נקראים ספלים גם קוצי ספסל: הענפים קוצניים מאוד ובעלי קוצים רבים. לכן לא קל לקטוף מדרסים. לכן רצוי ללבוש כפפות וביגוד עם שרוולים ארוכים בעת הקטיף. לאחר מכן קוטפים את הגרגרים בזה אחר זה מהענף.

האם אתה יכול לאכול סלואו נא?

השמועה נמשכת כי הסלונים רעילים כשהם נאים ולכן לא ניתן לאכול אותם טריים. עם זאת, זה נכון רק באופן חלקי, מכיוון שניתן ליהנות מסלסול גולמי - אבל רק במידה. הזרעים של הספון מכילים אמיגדלין. לאחר צריכה, חומר זה הופך על ידי הגוף שלנו לחומצה הידרוציאנית. זה מאוד רעיל לבני אדם. עם זאת, תכולת הזרעים הקטנים של גרגרי הסלמון נמוכה, כך שתצטרכו לאכול כמויות אדירות של זרעים כדי להרעיל.

תשומת הלב: עם זאת, אכילת סלואו נא מסוכנת לילדים. אינך מסוגל להפריש את החומצה ההידרוציאנית. לכן, צריכה של ספוגי גולמי עלולה לגרום לבחילות, הקאות ושלשולים בילדים ויש להימנע ממנה בכל מחיר.

חוץ מהעובדה שסלונים גולמיים בטוחים למבוגרים לאכילה בכמויות קטנות, אנשים רבים לא אוהבים סבבה גולמית כי הם מרירים ועופיצים. עם זאת, זה קורה בעיקר כאשר הפרי עדיין לא סבל מכפור. עם זאת, כדאי לנסות את הפירות הגולמיים, שכן אומרים שהם בעלי השפעות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות, מרגיעות קיבה ועיכול ולכן בריאים מאוד.

מייבשים ומקפיאים מדרונות

סלואים נשמרים טריים רק לכמה ימים. לכן מומלץ לעבד את הסלואים בהקדם. דרך קלה לשימור מדרונות היא על ידי ייבוש או הקפאה. הדרך הטובה ביותר לייבש את הסירה היא בתנור או במייבש. לאחר מכן תוכלו ליהנות מהפירות היבשים כנשנוש, לאפייה או במוזלי. כדי להקפיא את המדרסים, שטפו וייבשו את הפירות, ואז מניחים בשקיות מקפיא. כך הפרי יישמר במקפיא למספר חודשים.

עיבוד סליעות: אפשר לעשות זאת עם הפרי

סלואים הם צדדיים ביותר והיו מתכונים רבים עם סלואים במשך מאות שנים. הקלאסי הוא כמובן ליקר הסלואו, אבל גם ריבה או מיץ עשוי סלואה טעים ובריא.

מיץ סלואי וסירופ

קל לבשל מיץ סלואי מסלואה, מים, סוכר ומיץ לימון. המיץ מכיל שפע של ויטמין C, פלבנואידים וכן טאנינים וחומרים מרים. במיוחד האחרונים בריאים מאוד ויש להם אפקט משתן, מעוררים את התיאבון ועוזרים בדלקת שלפוחית ​​השתן. לסירופ סלואי יש תכונות דומות וניתן להרתיח אותו עם מים, סוכר ומיץ לימון.

יין סלואי, שנאפס וליקר

מי שאוהב את זה קצת אלכוהולי או אפילו בעל הוכחה גבוהה בהחלט ייהנה מיין סלואו או ליקר סלואו. יין סלו מיוצר עם מים, סוכר ושמרי תסיסה בבלון יין וניתן לתסיסה או טארט ודומה ליין אדום או מתוק כמו יין קינוח. הכנת שנאפס מצריך ידע דומם וקצת בהכנת שנאפס. עם זאת, קל יותר להכין ליקר סלואי בעצמך. ליקר סלואו נקרא גם סלו פייר או סלו ג'ין והוא עשוי מסוכר וג'ין, רום, וודקה או דגן. אם תרצו, תוכלו לתבל את כולו בקינמון, ציפורן או כוכב אניס.

ריבת סלואו

ריבת סלואי טעימה ודרך טובה לשמר את הפרי. ההכנה פשוטה מאוד: רק סלואים מבושלים ביחס של אחד לאחד עם סוכר ריבה.

הכל על ה טיפוח של מדרסים בגינה שלך, אתה יכול לקרוא על זה במאמר המיוחד שלנו.